Je tiens, d'ores et déjà, à vous présenter mes meilleurs voeux pour cette nouvelle année. J'ai l'impression que c'était hier que je vous ai présenté mes voeux pour 2011.
Pourtant je viens de faire un petit tour des recettes proposées pendant cette année soit une bonne centaine. Ajoutez à cela, les billets bla-bla, les sorties etc,... 2011 a certainement été pour
moi l'année la plus productive depuis la naissance de mon blog.
Il y a eu le 1er Salon du Blog Culinaire Belge (le deuxième est en préparation), mes premiers vrais contrats en tant qu'auto-entrepreneur, une évolution certaine dans la cuisine proposée ainsi
qu'en photographie et tout ceci en votre compagnie.Merci pour votre soutien.
Avant de vous parler des quelques projets en cours d'élaboration, je vous ai préparé un petit diaporama avec les recettes présentes en 2011 sur le blog.
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Asperge au salinu et crème de parmesan
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Bavarois au chocolat
totalement spicy et siphonné
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Bavarois d'aubergine
- jambon d'Aoste - coulis de piquillos
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Biscuits "comme un
macaron" à la crème de rose de Damas
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Biscuits au chocolat et au thym
citron
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Blanquette
de cuisses de grenouilles en croûte, vodka et agrumes
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Bouchées de cerises au sakura
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Brioche au jambon d'Aoste et aux tomates séchées Cœur
de chèvre frais
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Brochette
de poissons - pommes de terre "galet" - salade aux algues
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Bubble tea - thé vert au jasmin
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Café liégeois
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Cake au pesto de noix,
panais et crottin de Chavignol
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Cake aux dés de pain d'épices
punchés et fruits confits
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Cantuccini ou biscuits italiens
aux amandes
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Caramels de la
Saint Valentin - une recette, deux utilisations
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Carpaccio de homard et glace de
Philadelphia
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Caviar au chocolat -
Poudre de cru de Benoît Nihant
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Chuno tunta et salade de poivron
- fromage pimenté et pisco sour
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Clafoutis cerises Cantillon
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Cocktail de fleurs
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Cocktail de la Saint-Valentin
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Courge du siam glacée
- caramel et épices - Tomate confite
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Crème banana split
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Crème de cèpes, foie gras et
tabac
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Crème glacée de fenouil -
Rillettes de jambon
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crème mousseuse de
topinambours - tuile "saveurs de cèpes"
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D'adorables galettes
pom'pâtissière au curry
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Dame blanche revisitée
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Dessert lacté aux poires et au
safran
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Espuma de
panais et rocamadour - tartine de yacon et de betterave
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Espuma de thé vert - tuile au
lait chocolaté
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Filet de boeuf wagyu snacké, udon
et lapsang souchong
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Fish sticks à la
poutargue - crevettes grises et oeuf poché
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Fricassée de homard, kimchi et
grenailles
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Frisée aux lardons
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Gâteau à la ricotta et aux
speculoos
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Gâteau de
ravioles à la carbonara - quelques légumes printaniers
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Gelée
d'hibiscus et goji - tapioca à l'ananas et espuma d'eau de coco
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Gnocchis au maïs, pop corn et
mimolette
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Ich el boulboul ou nid de
rossignol
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Lapin aux
pruneaux - polenta aux cèpes et trompettes aux herbes
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Lassi au safran
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Légumes oubliés au
miel et kari goss - cabillaud aux épices
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lentilles"corail" façon risotto, saumon à
l'unilatéral et condiment à l'ail noir
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Lingot de risotto aux agrumes
et thym citron
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Loukoums
glacés à la bière à la manière de Philippe Conticini
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macarons rhum coca-cola
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Marshmallow à la bergamote et
sésame noir
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Mijoté de
dinde au cacao épicé - salade croquante - betterave confite
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Millefeuilles de crème de Mont d'Or et de poire - senteurs
de sapin
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Mini cake au mava et au matcha
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Morue et tomates vertes -
Nouilles au thé vert
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Mousse au chocolat et au thym
citron
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Mousse basmati/jasmin - tuile au
lait
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Muffins au thé vert et à
l'angélique
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Palet d'or - parfums chocolat, café
au lait
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Panacotta coco - framboise et
fausse chantilly
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Pani puri aux écrevisses et au
gingembre
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Pani
puri de langoustines et agrumes, condiment à la mangue
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Pâtes au citron et à
la poutargue - filet noir de lapin
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Pâtes aux asperges et aux
crevettes
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Petit
pâté de poisson en feuille de sakura - harenga et oeuf de caille
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Petit soufflé à la confiture et
à la ricotta
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Poissons marinés aux agrumes
rares et chioggia
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Polenta crémeuse aux champignons
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Pommes pètées au jambon cru et pomme - sauce au
fromage
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Poutargue, Poisson volant et
Citron-Caviar
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pudding aux biscuits et au
chocolat
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Queue de homard à la plancha pour
Soissons
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Ricotta maison arômatisée
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Rigatoni presque carbonara
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Risotto au
boursin ail et fines herbes, champignons et canard pané
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Risotto au yuzu et
Saint-Jacques à la mélisse
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Riz à la crème et aux noix
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Riz basmati à
l'hibiscus - crème de riz à la main de bouddha
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Rocher coco et fruits confits
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Salades de fraises
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Smoothie hypervitaminé
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Soupe de petit épeautre
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Soupe de rose de Damas et
chocolat noir en mousse
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Sponge cake à la betterave, poissons fumés et
artichaut
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Tapenade d'olives noires
sucrée et grissini parfumé
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Tartare de boudin blanc aux
olives
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Tartare de
Saint-Jacques "Sakura" - bergamote et caramel de pommes
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Tartare de tomates, melon et
burrata
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tarte à la rhubarbe - Un nouveau défi à relever
!
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Tarte au citron-bergamote
revisitée
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Tarte frangipane
chocolat - Fruits rotis, confits et groggy
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Tarte rustique aux pommes
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Tataki d'agneau "minute" - marinade
de concombre et pomme
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Terrible terrine de carottes et main de bouddha - crème
de sésame noir
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Terrine de
fraises au géranium bourbon et olives noires confites
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Tourte de grouse, scotch
whisky et topinambours
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Trois petits desserts aux
cerises
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Tuile caramel
transparente pour une déco qui en jette !
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Une brioche pour le petit
déjeuner
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Velouté de betteraves - espuma de
raifort
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Volaille en feuilles de
sakura, cuisson à l'argile
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Whoopies au
chocolat noir et ganache caramel beurre salé
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Whoopies pies aux noix, poire et
roquefort
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Et 2012, qu'y aura-t-il au programme me direz vous ?
Comme vous le savez, le 1er Salon du Blog Culinaire Belge a été courroné d'un franc succès, tant dans la blogosphère que dans les médias de notre pays.
Les 9 et 10 juin prochains aura dont lieu le 2ème Salon du Blog Culinaire Belge.
Ensuite, vous avez été très nombreux, notamment lors du Salon du Blog de Soissons, à nous demander : A quand le prochain Blogopotes
Tour ? Est-ce qu'Apolina et moi-même allons organiser un deuxième BGPT ?
Nous n'avons pas pu le faire en 2011 car le 1er Salon du Blog Culinaire Belge a été particulièrement chronophage mais devant votre insistance qui nous fait tellement chaud au coeur,
nous pouvons dès aujourd'hui vous affirmer que nous organiserons en 2012 un nouveau Blogopotes Tour.
Mais avant de vous donner de plus amples précisions, nous vous invitons simplement à nous dire si vous le souhaitez au printemps ou en automne ? A vos
votes, c'est parti !!!!!!!!
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