Publié par Philou - Un Cuisinier chez Vous

 

Je tiens, d'ores et déjà, à vous présenter mes meilleurs voeux pour cette nouvelle année. J'ai l'impression que c'était hier que je vous ai présenté mes voeux pour 2011.

 

Pourtant je viens de faire un petit tour des recettes proposées pendant cette année soit une bonne centaine. Ajoutez à cela, les billets bla-bla, les sorties etc,... 2011 a certainement été pour moi l'année la plus productive depuis la naissance de mon blog.

 

Il y a eu le 1er Salon du Blog Culinaire Belge (le deuxième est en préparation), mes premiers vrais contrats en tant qu'auto-entrepreneur, une évolution certaine dans la cuisine proposée ainsi qu'en photographie et tout ceci en votre compagnie.Merci pour votre soutien.

 

Avant de vous parler des quelques projets en cours d'élaboration, je vous ai préparé un petit diaporama avec les recettes présentes en 2011 sur le blog.

 



 

Asperge au salinu et crème de parmesan

Bavarois au chocolat totalement spicy et siphonné

Bavarois d'aubergine - jambon d'Aoste - coulis de piquillos

Biscuits "comme un macaron" à la crème de rose de Damas

Biscuits au chocolat et au thym citron

Blanquette de cuisses de grenouilles en croûte, vodka et agrumes

Bouchées de cerises au sakura

Brioche au jambon d'Aoste et aux tomates séchées Cœur de chèvre frais

Brochette de poissons - pommes de terre "galet" - salade aux algues

Bubble tea - thé vert au jasmin

Café liégeois

Cake au pesto de noix, panais et crottin de Chavignol

Cake aux dés de pain d'épices punchés et fruits confits

Cantuccini ou biscuits italiens aux amandes

Caramels de la Saint Valentin - une recette, deux utilisations

Carpaccio de homard et glace de Philadelphia

Caviar au chocolat - Poudre de cru de Benoît Nihant

Chuno tunta et salade de poivron - fromage pimenté et pisco sour

Clafoutis cerises Cantillon

Cocktail de fleurs

Cocktail de la Saint-Valentin

Courge du siam glacée - caramel et épices - Tomate confite

Crème banana split

Crème de cèpes, foie gras et tabac

Crème glacée de fenouil - Rillettes de jambon

crème mousseuse de topinambours - tuile "saveurs de cèpes"

D'adorables galettes pom'pâtissière au curry

Dame blanche revisitée

Dessert lacté aux poires et au safran

Espuma de panais et rocamadour - tartine de yacon et de betterave

Espuma de thé vert - tuile au lait chocolaté

Filet de boeuf wagyu snacké, udon et lapsang souchong

Fish sticks à la poutargue - crevettes grises et oeuf poché

Fricassée de homard, kimchi et grenailles

Frisée aux lardons

Gâteau à la ricotta et aux speculoos

Gâteau de ravioles à la carbonara - quelques légumes printaniers

Gelée d'hibiscus et goji - tapioca à l'ananas et espuma d'eau de coco

Gnocchis au maïs, pop corn et mimolette

Ich el boulboul ou nid de rossignol

Lapin aux pruneaux - polenta aux cèpes et trompettes aux herbes

Lassi au safran

Légumes oubliés au miel et kari goss - cabillaud aux épices

lentilles"corail" façon risotto, saumon à l'unilatéral et condiment à l'ail noir

Lingot de risotto aux agrumes et thym citron

Loukoums glacés à la bière à la manière de Philippe Conticini

macarons rhum coca-cola

Marshmallow à la bergamote et sésame noir

Mijoté de dinde au cacao épicé - salade croquante - betterave confite

Millefeuilles de crème de Mont d'Or et de poire - senteurs de sapin

Mini cake au mava et au matcha

Morue et tomates vertes - Nouilles au thé vert

Mousse au chocolat et au thym citron

Mousse basmati/jasmin - tuile au lait

Muffins au thé vert et à l'angélique

Palet d'or - parfums chocolat, café au lait

Panacotta coco - framboise et fausse chantilly

Pani puri aux écrevisses et au gingembre

Pani puri de langoustines et agrumes, condiment à la mangue

Pâtes au citron et à la poutargue - filet noir de lapin

Pâtes aux asperges et aux crevettes

Petit pâté de poisson en feuille de sakura - harenga et oeuf de caille

Petit soufflé à la confiture et à la ricotta

Poissons marinés aux agrumes rares et chioggia

Polenta crémeuse aux champignons

Pommes pètées au jambon cru et pomme - sauce au fromage

Poutargue, Poisson volant et Citron-Caviar

pudding aux biscuits et au chocolat

Queue de homard à la plancha pour Soissons

Ricotta maison arômatisée

Rigatoni presque carbonara

Risotto au boursin ail et fines herbes, champignons et canard pané

Risotto au yuzu et Saint-Jacques à la mélisse

Riz à la crème et aux noix

Riz basmati à l'hibiscus - crème de riz à la main de bouddha

Rocher coco et fruits confits

Salades de fraises

Smoothie hypervitaminé

Soupe de petit épeautre

Soupe de rose de Damas et chocolat noir en mousse

Sponge cake à la betterave, poissons fumés et artichaut

Tapenade d'olives noires sucrée et grissini parfumé

Tartare de boudin blanc aux olives

Tartare de Saint-Jacques "Sakura" - bergamote et caramel de pommes

Tartare de tomates, melon et burrata

tarte à la rhubarbe - Un nouveau défi à relever !

Tarte au citron-bergamote revisitée

Tarte frangipane chocolat - Fruits rotis, confits et groggy

Tarte rustique aux pommes

Tataki d'agneau "minute" - marinade de concombre et pomme

Terrible terrine de carottes et main de bouddha - crème de sésame noir

Terrine de fraises au géranium bourbon et olives noires confites

Tourte de grouse, scotch whisky et topinambours

Trois petits desserts aux cerises

Tuile caramel transparente pour une déco qui en jette !

Une brioche pour le petit déjeuner

Velouté de betteraves - espuma de raifort

Volaille en feuilles de sakura, cuisson à l'argile

Whoopies au chocolat noir et ganache caramel beurre salé

Whoopies pies aux noix, poire et roquefort

 

 

Et 2012, qu'y aura-t-il au programme me direz vous ? 

 

Comme vous le savez, le 1er Salon du Blog Culinaire Belge a été courroné d'un franc succès, tant dans la blogosphère que dans les médias de notre pays.

 

Les 9 et 10 juin prochains aura dont lieu le 2ème Salon du Blog Culinaire Belge.

 

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Ensuite, vous avez été très nombreux, notamment lors du Salon du Blog de Soissons,  à nous demander : A quand le prochain Blogopotes Tour ? Est-ce qu'Apolina et moi-même allons organiser un deuxième BGPT ?

 

Nous n'avons pas pu le faire en 2011 car le 1er Salon du Blog Culinaire Belge a été particulièrement chronophage mais devant votre insistance qui nous fait tellement chaud au coeur, nous pouvons dès aujourd'hui vous affirmer que nous organiserons en 2012 un nouveau Blogopotes Tour.

 

Mais avant de vous donner de plus amples précisions, nous vous invitons simplement à nous dire si vous le souhaitez au printemps ou en automne ? A vos votes, c'est parti !!!!!!!!

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Isa-Marie 29/12/2011


Coucou Philou !


Que de recettes en 2011 ! Il y a le choix !


J'aimerais beaucoup participer au BPT prochain et la date idéale serait le printemps !


Bises d'Isa-Marie (je te souhaiterai la bonne année tout bientôt !)

Cricridam 29/12/2011


Que de belles choses en 2011 !!! Et je suis certaines qu'il y en aura encore plus en 2012 !


Tu m'impressionneras toujours mon Philou !


Pour la blogopote, je serais bien partante ça c'est sûr et si c'est avec une tite visite chez notre ami Marc dans son potager fou peut être est ce mieux au printemps ? Quoi qu'il en soit vous
nous réservez de biens belles choses ça c'est certain.


Bisous mon Philou

Domi 29/12/2011


pour nous c'est plus pratique en automne car pas de we au camping (encore que l'automne n'est pas vraiment forcément moins chargé lolll) mais peu importe on tentera d'en être cette fois ;-)


bizzz et bonne fin d'année à vous 2

sab 29/12/2011


a toi aussi une joyeuse annee 2012 et encore plein de recette originales et succumentes et delicates comem tu sais si bien le faire

CLquipopotte 29/12/2011


De bien belles promesses de gourmandise ...


Je te souhaite moi aussi de bien beaux moments pour la prochaine année ...


Pour le BPT , ce sera quand tu voudras ... Derrière Apolina , je serai là !!!!!


A tout bientôt mon Philou !!!!

Neige 29/12/2011


merci pour tes voeux, et je te souhaite plein de bonheur pour 2012 !!!


tres beau diaporama


*salive*


bonne soirée

mamina 30/12/2011


Quel travail avec ce diaporama! Rien que du beau et du bon.


Bravo à toi... pour le vote je penche pour l'automne.

Doria 02/01/2012


Je te souhaite une très bonne année 2012,
Bisous, Doria

Marie-Claire 03/01/2012


Très bonne année 2012 , pleine de gourmandises !

La fille Delectable 04/01/2012


Les recettes de ce blog me font toujours rêver tant elles sont raffinées et originales ...alors BRAVO pour 2011 et une excellente année 2012 ! A bientôt !

menus propos 19/01/2012


 Grâce à ton commentaire laissé chez moi, je découvre ton blog. Ton récapitulatif 2011 est le reflet d'une cuisine
raffinée, originale, exotique et généreuse. Bravo! A bientôt.

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