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Salades de fraises
On commence à voir sur les étals nos bonnes fraises belges.
Les fraises se marient très bien (comme beaucoup de fruits d'ailleurs) avec les herbes et les épices.
Voici 4 petites salades très faciles à réaliser dont bien évidemment la fraise est la star.
Salades de fraises
Marché pour 4 personnes
2 raviers de fraises
1) fraises au gingembre
1 orange
1 morceau de gingembre
10 gr de sucre semoule
Peler et couper le gingembre en fine brunoise.
Exprimer le jus de l'orange. Dans une casserole, mettre le jus d'orange, le sucre et le gingembre. Porter à ébullition et arrêter la cuisson immédiatement. Laisser refroidir et verser sur les fraises.
2) fraise à la pimprenelle
1 bouquet de pimprenelle
10 cl d'huile d'olive
le zeste d'un citron bergamote
10 gr de sucre
Hâcher finement la pimprenelle. Zester et hâcher le zeste de la bergamote.
Exprimer le jus de la bergamote et rectifier l'assaisonnement avec le sucre..
Laisser macérer la pimprenelle et le zeste de la bergamote dans l'huile d'olive.
Mélanger jus de citron et huile d'olive et arroser les fraises.
3) fraise au sakura
1 feuille de sakura
huile de noisette
vinaigre de riz parfumé au sakura
1càc de miel liquide
Blanchir la feuille de sakus
Couper les fraises en brunoise et ciselerla feuillle de sakura
Mélanger le miel, le vinaigre et l'huile.
Mélanger délicatement la sweet vinaigrette avec les fraise et la feuille ciselée.
4) fraise au café et au speculoos
huile de café
speculoos
Passer les speculoos à la moulinette.
Verser quelques gouttes d'huile de café sur les fraises et saupoudrer de poudre de spéculoos
