On commence à voir sur les étals nos bonnes fraises belges.

Les fraises se marient très bien (comme beaucoup de fruits d'ailleurs) avec les herbes et les épices.

Voici 4 petites salades très faciles à réaliser dont bien évidemment la fraise est la star.

Salades de fraises

Marché pour 4 personnes

2 raviers de fraises

1) fraises au gingembre

1 orange

1 morceau de gingembre

10 gr de sucre semoule

Peler et couper le gingembre en fine brunoise.

Exprimer le jus de l'orange. Dans une casserole, mettre le jus d'orange, le sucre et le gingembre. Porter à ébullition et arrêter la cuisson immédiatement. Laisser refroidir et verser sur les fraises.

2) fraise à la pimprenelle

1 bouquet de pimprenelle

10 cl d'huile d'olive

le zeste d'un citron bergamote

10 gr de sucre

Hâcher finement la pimprenelle. Zester et hâcher le zeste de la bergamote.

Exprimer le jus de la bergamote et rectifier l'assaisonnement avec le sucre..

Laisser macérer la pimprenelle et le zeste de la bergamote dans l'huile d'olive.

Mélanger jus de citron et huile d'olive et arroser les fraises.

3) fraise au sakura

1 feuille de sakura

huile de noisette

vinaigre de riz parfumé au sakura

1càc de miel liquide

Blanchir la feuille de sakus

Couper les fraises en brunoise et ciselerla feuillle de sakura

Mélanger le miel, le vinaigre et l'huile.

Mélanger délicatement la sweet vinaigrette avec les fraise et la feuille ciselée.

4) fraise au café et au speculoos

huile de café

speculoos

Passer les speculoos à la moulinette.

Verser quelques gouttes d'huile de café sur les fraises et saupoudrer de poudre de spéculoos