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Publié par Philou - Un Cuisinier chez Vous

On commence à voir sur les étals nos bonnes fraises belges.

 

Les fraises se marient très bien (comme beaucoup de fruits d'ailleurs) avec les herbes et les épices.

 

Voici 4 petites salades très faciles à réaliser dont bien évidemment la fraise est la star.

 

Salades de fraises

fraise global 1

 

Marché pour 4 personnes

 

fraise 1

 

2 raviers de fraises

 

1) fraises au gingembre

fraise gingembre

1 orange

1 morceau de gingembre

10 gr de sucre semoule

 

Peler et couper le gingembre en fine brunoise.

Exprimer le jus de l'orange. Dans une casserole, mettre le jus d'orange, le sucre et le gingembre. Porter à ébullition et arrêter la cuisson immédiatement. Laisser refroidir et verser sur les fraises.

 

2) fraise à la pimprenelle

fraise pimprenelle

1 bouquet de pimprenelle

10 cl d'huile d'olive

le zeste d'un citron bergamote

10 gr de sucre

 

Hâcher finement la pimprenelle. Zester et hâcher le zeste de la bergamote.

Exprimer le jus de la bergamote et rectifier l'assaisonnement avec le sucre..

Laisser macérer la pimprenelle et le zeste de la bergamote dans l'huile d'olive.

Mélanger jus de citron et huile d'olive et arroser les fraises.

 

3) fraise au sakura

fraise sakura

1 feuille de sakura

huile de noisette

vinaigre de riz parfumé au sakura

1càc de miel liquide

 

Blanchir la feuille de sakus

Couper les fraises en brunoise et ciselerla feuillle de sakura

Mélanger le miel, le vinaigre et l'huile.

Mélanger délicatement la sweet vinaigrette avec les fraise et la feuille ciselée.

 

4) fraise au café et au speculoos

fraise speculoos

huile de café

speculoos

 

Passer les speculoos à la moulinette.

Verser quelques gouttes d'huile de café sur les fraises et saupoudrer de poudre de spéculoos

 

fraise global 2

Commenter cet article

amaryves 23/04/2011



Délicieuses recettes ( fraises-gingembre oh oui !), merveilleuses photos....


Bravo Philou l'artiste !!!!!!!!!



jéromine 23/04/2011



très belles photo!! :)bravos



chouya 24/04/2011



Ouh la la , j'ai un faible pour la dernière version :-)


*


**


*** Belle journée


**** et à bientot !


*****      Chouya !



Cali 24/04/2011



S'il fallait n'en choisir qu'une, sans hésiter, celle au gingembre !


 



cecile en balade 26/04/2011



original et magnifiquement présentées !


bises



Neige 14/05/2011



très sympa, c'est vrai que ça permet de varier, mais surtout de tester de nouvelles alliances de saveur ...


Je retiens, pour l'instant : fraise, gingembre, orange.


Ce sera à tester lors de la prochaine récolte de fraise de mon p'ti jardin ^^


Bonne journée Philou ^^



Nuage de Lait 14/05/2011



J'aime les 3 versions mais je suis intriguée par cette huile de café??? tu la fais toi-même ou tu l'achètes?


bises


jojo


à bientot à Bruxelles ;-)