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Et si vous découvriez une cuisine exubérante pour vos casseroles déjantées !?
!!! LENDEMAIN DE FETES !!! Les lendemains de fête chantent rarement le même refrain que leur veille. Rien de tel pour se revigorer qu'une gratinée à l'oignon et, pourquoi pas une tisane bien chaude ! Pour la gratinée à l'oignon Marché pour 4 personnes...
Poissons : Tableau des apports lipidiques Les poissons maigres (moins de 3% de lipides) HaddockAnchois fraisBarBrochetCabillautCarreletColinDoradeEglefinEspadonFlétanLieuLimandeLotteMerlanMoruePercheRaieRascasseRougetSaint-PierreSoleTacaudThon albacoreTruiteFruits...
Duifje met paneermengsel van peperkoek en sinaasapelSaus met « vin jaune »Gevulde sjalot en - druiven en kornoeljes in vruchtengelei Ingrediënten voor 16 personen Bereiding van het paneermengsel 280 gr grieksuiker12 onbehandelde sinaasappels200 gr gedroogde...
Brabançonne n°1 :Endives braisées, pommes fondantes. Fond de veau réduit. Brabançonne n° 2 :Tartelettes garnies de petits choux à la crème + fromage et gratinées. Pommes croquettes. Bretonne :Julienne d'oignon, céleri, poireau et champignon fondu au beurre,...
J'ai quelques recettes que je sers généralement lorsque je suis en panne d'inspiration où lorsque je ne touve rien qui me convienne dans mes bouquins. Celle-ci relativement élaborée est simple de préparation même si elle demande un peu d'organisation...
Il est vrai que maintenant dans la plupart des restaurants gastronomiques l'intitulé d'un plat est très important dans la mesure où il doit être vendeur et en même tant explicite. Les clients aiment savoir ce qu'ils commandent. Mais cela n'a pas toujours...
Idéal pour entrer dans la composition d'un dessert ou comme trou normand. Sorbet à l'estragon Pour la liqueur d'estragon 25 gr de feuilles d'estragon frais200 gr de sucre semoule1 gousse de vanille1 l d'eau de vie à 40° Mélanger tous les ingrédients de...
Cela fait quelques temps déjà que j'avais repéré ce bocal de fleurs d'hibiscus au sirop. Bien que je n'en avais pas trop l'usage, ma curiosité a gagné et je l'ai acheté. Ces fleurs et leur sirop sont destinés à agrémenter et à parfumer un champagne !...
1) De quelle origine est le tabasco? Réponse a) américaine Le Tabasco est à la Louisiane ce qu'est l'huile d'olive dans le Sud : L'ingrédient indispensable à la cuisine. Sur les bords du Mississippi, aux pays de M'ame Scarlett et du jazz, on apprécie...
J'ai découvert, il y a peu, ce produit. Il est vrai qu'il est très difficile de remplacer le caviar par d'autres oeufs de poisson. Je n'aime pas les oeufs de lompe qui pour moi n'ont pas bon goût et les oeufs de saumon sont trop gros et trop collants....
Le Bloody Mary C'est certainement le cocktail le plus célèbre à base de jus de tomate. L'origine de son nom est contestée. Pour certains, il tient son nom de Marie Tudor, surnommée Bloody Mary. Cette reine d'Angleterre, réputée sanguinaire, était la fille...
J'aime accompagner un gibier à plumes avec cette petite cocotte très facile à réaliser. Cocotte de pommes de terre à la sarladaise Marché pour 10 personnes 1,5 kg de pommes de terre5 échalotes30 gr de cèpes séchés1 ravier de petit champignons bruns5 cl...
Plusieurs d'entre vous me l'ont demandé, alors voici le nouveau quizz. Rendez-vous le jour de Noël pour avoir les réponses ! Bon amusement. Quizz n° 2 1) De quelle origine est le tabasco? a. américaineb. jamaïcainec. mexicaine 2) Qu'est ce que le sanshô...
"L'expression "petit-four" apparut juste après la Renaissance. En ce temps-là, chez les professionnels et dans les maisons privées, les fours, construits en maçonnerie, étaient dépourvus de tout moyen de réglage ou de contrôle de température. Lorsqu'ils...
Certains d'entre vous le savent, peut-être. Je fais partie d'une Confrérie Gastronomique particulièrement dynamique " Lès Magneûs d'Crolêye Djote di Warou ". Pour nos amis, ne maîtrisant pas la langue de Tchantchès et Nanesse : Les Mangeurs de Chou frisé...
A défaut de pouvoir me rendre dans l'un de leurs restaurants, je suis depuis pas mal d'années la carrière des jumeaux au travers de leurs livres et des revues spécialisées. Même si je n'aime pas les termes de fusion food, je dois admettre que Jacques...
J'ai déjà eu l'occasion d'expliquer que d'accompagner systématiquement le gibier de pommes (ou poires) farcies d'airelles n'avait à mes yeux (et c'est un avis très personnel) que peu d'intérêts. Voici une recette de pomme farcie qui dégage énormément...
