/image%2F0933661%2F20140319%2Fob_f064e5_creme-de-carottes-mixee.jpg)
Et si vous découvriez une cuisine exubérante pour vos casseroles déjantées !?
Je pense que ça fait la troisième saison que je loupe les puntarelle ! Et pourtant, j'ai été très près d'en avoir cette année. Je vous explique... ! Comme tous les dimanches, je me rends sur notre marché pour les emplettes. C'est là notamment que je prends...
J'ai déjà eu l'occasion de vous en parler ... Lorsqu'on a un blog ou que de manière générale, on est actif sur la toile, il arrive très régulièrement qu'on fasse de belles rencontres. Au gré de ces rencontres, on peut faire la connaissance de grands chefs,...
Vous le comprendrez très vite ma carbon(n)ade liégeoise est en fait flamande. Tout d'abord, j'ai voulu connaître la bonne orthographe du mot. Alors un "n" ou deux !? Les deux mon capitaine ... Les deux orthographes sont admises. Si on veut connaître l'éthymologie...
Attention ! Humour belge ... Quelques beaux topinambours cultivés par un futur jardinier 3*** (j'ai nommé Régis Hardy), un bel ananas, des poires de terre ... Et puis, il y a Top Chef ... ! Même si le relooking de l'émission la rend plutôt sympathique,...
Comme je vous l'expliquais hier, j'ai été assez intrigué par une recette de courge rôtie que j'ai vu passer dans mon fil d'actu sur FB. Il s'agit en fait d'une recette d'Hélène Darroze qui la cuit au four à 100°C pendant 3 heures. Il suffit de récupérer...
Soyons honnête, c'est la recette de poule au riz de Jean-François Piège que j'ai vue lors du top chef de la semaine passée qui m'a, en partie, inspiré cette recette. La poule au riz du Chef Piège a cuit dans une superbe croûte de riz basmati. Outre le...
Tout qui est déjà venu à Liège connaît "La Batte" Mais bon pour ceux qui ne la connaissent, il s'agit de notre marché dominical qui s'étend sur une longueur de 3,5 kms le long de la Meuse. Donc, presque tous les dimanches, j'y vais faire mon marché le...
A l'instar de Mamina, je suis un grand amateur de noix de saint-jacques. Comme elle, je ne reste jamais très longtemps sans en cuisiner J'ai toujours trouvé que les mois de janvier et de février étaient les mois les plus tristounets de l'année. L'euphorie...
Même si je n'aime pas le soleil, en hiver, il me manque. Pas tellement sa chaleur mais sa luminosité. J'ai l'impression que tout est gris, morne, sans vie. C'est pourquoi, avec quelques carottes et betteraves de couleur, j'ai voulu amener ce soleil dans...
La première démo effectuée à Soissons mettait en valeur la saint-jacques, le champagne et la carotte. Le lendemain, c'est dans le cadre prestigieux de l'abbaye Saint-Léger que toujours en compagnie de Mamina que j'ai pu à nouveau proposer une recette. Abbaye...
Amora par amour du goût A l’heure où le « fait maison » fait rage, je dois bien avouer qu’il y a certains produits préparés que j’achète sans aucun état d’âme comme par exemple les condiments tels que ketchup, mayo, etc,… Bien évidemment, on peut les...
Curtius - Une bière liégeoise, complexe et élégante " Curtius est une bière blonde brassée à partir de produits de première qualité, au goût léger et aux saveurs rafraichissantes. Composée de différents malts d’orge et de froment, sa base lui confère...
S'il y a bien un fromage qui représente Liège, c'est le fromage de Herve, un fromage au lait de vache à croûte lavée qui fleure bon mon terroir. Je l'ai souvent travaillé et n'ai jamais hésité à le marier avec des produits fins. Ici, je me suis simplifié...
Une fois n'est pas coutume, je vous présente aujourd'hui une recette vegan. Si si, vous avez bien lu, Vegan ! Chaque année, c'est la même chose. C'est à cette période qu'arrivent les produits que j'aime travailler et bien évidemment manger ... Une jolie...
Je m'aperçois qu'en fait, j'ai une approche totalement différente lorsque je fais de la cuisine ou de la boulange. Lorsque je boulange, le plaisir est dans le contact avec la matière, cela en est presque sensuel. Lorsque je cuisine, c'est l'imaginaire,...
Mariage "Entre Terre et Mer" C'est le thème de la seconde édition du concours Toques en Madiran initié par Plaimont Producteurs et la Cave de Crouseilles Vous l'avez compris le challenge est de concoter une recette entre terre et mer s'accordant avec...
Il fait beau pour un mois de novembre ! Je plaisante bien évidemment. Quoi que ! Lorsque je regarde l'étal de mon marchand de légumes, je remarque que l'automne arrive à grands pas ! Je devrais être triste de voir les beaux produits de l'été partir mais...
J'ai une chance de tous les diables et j'en suis conscient ! Lorsque Marc Herman est venu me faire une petite visite au magasin la semaine passée, c'est avec un panier de sa production qu'il est venu : courgettes et concombres. S'il est vrai que je ne...
Je vous l'accorde volontiers la cuisine ça doit d'abord être bon ou gourmand avant d'être beau !! Les assiettes épurées - entendez par là avec quasiment rien dessus - c'est très joli en photo mais alors que cela devrait me ravir de déguster la recette...
"Ceci n'est pas une piperade" ou "Si tu ne vas pas au Pays Basque, le Pays Basque viendra à toi ! Comme l'expliquait très justement Dame Papilles dans son billet, si tu oses changer ne fût-ce qu'une virgule de la sacro sainte recette, tu t'exposes immédiatement...
Il y a longtemps que j'avais envie de faire cette recette. En fait, cela date de la première fois que j'avais vu une recette de carottes au coca. Et ce matin, en surfant sur le site de 750g, j'ai revu la recette au coca. Mes p'tits neurones, eux, m'ont...
Ouaip, je sais ! J'vais encore en choquer !!! Même si j'aime les recettes et les produits qui sortent des sentiers battus, j'ai un très profond respect pour les recettes "classiques" ! Fonds, fumets, demi glace, navarin, suzette, belle-hélène, etc, sont...
Si je me souviens bien, c'est Alain Passard qui a donné ses lettres de noblesse à cette recette. La cuisson en croûte de sel permet une cuisson à l'"étouffée" où les aliments vont garder une grosse partie de leurs vitamines et autres sels minéraux puisqu'il...
Moules de bouchot ou moules de Zélande ? Les deux ont leur camps de supporters.Chez nous, nous sommes de gros mangeurs de moules mais on les mange à la 'belge", c'est à dire le plus souvent en casserole et à la marinière (poireaux et céleris) avec des...
Je suis parfois injuste envers l'été et ces fortes chaleurs ... En effet, je ne les supporte pas et de plus, en cuisine, ce sont les produits d'automne et d'hiver que je préfère travailler. J'ai souvent l'impression que durant les mois les plus chaud,...
