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Et si vous découvriez une cuisine exubérante pour vos casseroles déjantées !?
Voici les solutions au quiz n° 1. Par quoi pourrait-on éventuellement remplacer du yuzu dans une recette? Réponse b) Par du citron vert C'est un agrume qui supporte bien le froid et dont le parfum est très fort. Il est originaire de Chine et il a été...
Un petit questionnaire pour s'amuser. Les réponses et explications seront postées demain soir. Quizz n° 1 1) Par quoi pourrait-on éventuellement remplacer du yuzu dans une recette? a. De la sauce soja b. Du citron vert c. Du lait de coco 2) Qui a dit:...
Le magazine Anglais "Restaurants" a tenu à publier pour la sixième année consécutive le palmarès des 50 meilleurs restaurants du monde. Le Palmarès 2007 01 - Ell Bulli - Espagne02 - The Fat Duck, Royaume-Uni03 - Pierre Gagnaire, France04 - The French...
Il me restait +/- 1/2 kg de ce merveilleux fromage.Alors j'ai décidé d'en faire des fondus.D'accord, ça ne ressemble pas beaucoup aux dernières trouvailles gastronomiques mais punaise que c'est bon ! Je vous propose ma version des : Fondus au Salers Marché...
Fort du succès qu'on remporté mes brioches au foie gras, j'ai réalisé hier leur petites soeurs, toutes simples, natures pour le p'tit déj avec une merveilleuse confiture maison ou pour accompagner une terrine ou pourquoi pas du ... foie gras ! La recette...
On ne peut ouvrir un livre de cuisine ou regarder une émission culinaire sans que l'on nous rappelle (à raison) que nous devons absolument respecter le produit que nous travaillons en choisissant des produits de saison, en le travaillant le moins possible,...
Traversant allègrement les continents et les milénaires depuis le gâteau d'Abraham, ce livre est une histoire de la gourmandise émaillées de citations d'auteurs, de documents historiques et de près de cinquante recettes qui nous font savourer aussi bien...
Il est vrai que la pratique du fameux « Trou normand » a perdu de sa superbe depuis quelques années.Tout d'abord, il faut savoir que la locution « Trou normand » prend son origine dans l'expression « Faire un trou » pour continuer à boire ou à manger....
Encore une tarte au foie gras me direz-vous ? Et oui ! Mais rassurez-vous, je n'ai pas l'intention de les manger toutes. C'était juste un petit travail de style afin de voir quelle recette était la meilleure. Des trois recettes que j'ai présentées, je...
Voici encore un mariage heureux, le foie gras et les champignons des bois, je vous propose : Pastilla de foie gras aux champignons des bois et senteurs de truffe Marché pour 6 entrées : 3 paquets de feuille de brick 2 blancs de volaille 200 gr de haché...
Voici une petite idée de présentation pour des carottes. Vous pouvez varier les légumes et les épices à l'infini. Petits flans aux carottes et au cumin Marché pour 6 personnes en accompagnement 600 gr de carottes3 œufs10 cl de crème fraîche 1 échaloteSel,...
Marinade : Ne salez pas votre marinade sinon la viande durcira !Si vous faites mariner votre viande plus de 24 heures, vous prenez le risque de voir votre viande fermenter.Verser sur votre marinade, un peu d'huile pour empêcher l'oxydation. Lentilles...
Il y a quelques jours, je vous ai déjà présenté une recette de tartelette au foie gras. Elle était bien jolie mais bon, il faut bien avouer qu'il n'y avait pas grand-chose à manger ! Je voulais faire quelque chose de léger. C'était réussi pour être léger...
Voici la recette que m'a fait parvenir Mimiche, fidèle parmi les fidèles.Je me réjouis de l'essayer et te ferais parvenir mes impressions.Merci beaucoup pour ton soutien. Tiramisù de foie gras De Michèle Derwael Par personne: - 1 tranche de foie gras-...
Les crêpes : Ici aussi chaque famille détient la prétendue recette originale. Et c'est certainement vrai : Pourtant chaque recette est différente en fonction des proportions des ingrédients. Mais il y a une règle que vous devez connaître. Si vous voulez...
Tarte fine aux pommes et au foie gras de canard Très prochainement, je reçois mes amis et j'ai l'intention de préparer une tartelette au foie gras. Seulement, j'hésite entre une tarte très fine qui se mangera froide (j'hésite même à la présenter à l'apéritif)...
La semaine passée, une amie bloggeuse m'a demandé d'imaginer une recette avec des cuisses de faisan. Cette amie est Nicole Vervier, vous êtes nombreux à visiter son blog. . Je suis sûr de ne pas avoir besoin de vous donner l'adresse mais dans le doute,...
La Table du Gourmet Famille Brendel Riquewihr - Alsace On ne peut pas parler de ce restaurant sans d'abord parler un peu de Riquewihr. Riquewihr mérite amplement son label de "plus beaux villages de France". Les ruelles pavées groupées autour du tracé...
Brioche au Foie gras C'est la première fois que j'essaie de préparer cette fameuse brioche au foie gras. Je dois bien avouer que j'avais un peu peur car je ne savais pas comme allait réagir le foie gras, va-t-il rester bien compact au centre de la brioche,...
Confit d'oignons aux Kumquats et à la Bergamote . Voici une des nombreuses variantes de la confiture d'oignons. Chaque chef, chaque famille a sa propre recette. Voici la mienne. Ingrédients : 500 gr d'oignons doux (des Cévennes par exemple)1 cuillère...
Strüdel de faisan aux coings et au BanyulsEt son boudin en habit de pain d'épicesSauce au Foie gras et beurre léger au « Neur Peket des Macrâles de Haccourt » Je suis doublement heureux de vous présenter cette recette. D'abord parce que j'y utilise le...
Le Ston d'poye Le « «stron d'poye » est la traduction wallonne de « caca de poule ». En fait, la recette est d'une simplicité extrême. Je l'ai reprise du livre de Robert Dedouaire « Mijotons à la Wallonne - 200 recettes wallonnes ». La voici : "Sur une...
Avis à tous ceux qui ne vivent que pour l'escalope panée ou le poisson pané !! Il existe dans le commerce des chapelures prêtes à l'emploi. Certaines sont même aux fines herbes. S'il est vrai que cela peut constituer une solution de facilité d'acheter...
Les pommes duchesse ont toujours fait partie du paysage gastronomique et ont, à mon sens, un petit côté délicieusement ringard ! De plus, lorsque l'on prend de bons produits et qu'on prend la peine de les faire soi-même, on est régulièrement fier du résultat....
