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Publié par Philou

Voici une petite idée de présentation pour des carottes. Vous pouvez varier les légumes et les épices à l'infini.

Petits flans aux carottes et au cumin

Marché pour 6 personnes en accompagnement

600 gr de carottes
3 œufs
10 cl de crème fraîche
1 échalote
Sel, poivre et cumin

Préparation

Laver et peler les carottes
Les couper en rondelle et les faire cuire dans de l'eau salée.
Ajouter quelques grains de cumin à l'eau de cuisson.
Lorsque les carottes sont bien tendres, mixer un tiers avec les œufs, l'échalote et la crème.


flan aux carottes - purée

flan aux carottes


Rectifier l'assaisonnement.Mettre dans le fond des moules (antiadhésifs ou préalablement beurrés) une cuillère de la purée.
Répartir le reste des carottes en rondelle dans les moules et couvrir avec le reste de purée.
Bien tasser.

flan aux carottes - remplissage

flan aux carottes - remplissage2


Mettre les moules sur une plaque dans laquelle, il y aura un fond d'eau (cuisson au bain marie).
Cuire pendant 20' à 180°.
Démouler et servir.

flan aux carottes - cuits


 

flan aux carottes - présentation

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Philou 26/05/2008 18:29


Je suis également déçu pour vous. Je crois qu'il ne faut pas s'attendre à ce que cela lève beaucoup. Les miens ont une belle hauteur car j'ai placé l'appareil à flan dans des formes qui sont également haut. Si vous comparez la quatrième photo qui est celle juste avant la cuisson et les deux dernières photos, vous vous apercevrez que la hauteur est la même. Donc, ils n'ont pas gonflé. Mais si vous désirez un aspect plus "soufflé" Rien ne vous empêche d'incorporer les oeufs en deux fois. Vous séparez les jaunes des blancs. Vous mixez les carottes avec les jaunes et la crème. Vous battez ensuite les blancs en neige que vous incorporer ensuite délicatement dans le précédent mélange. Le reste de la recette reste identique.
Voilà, j'espère vous avoir donné un complément d'information et tenez moi au courant.
Amitiés

arale 25/05/2008 23:53


bonjour
je viens de faire les flans et je suis déçu parce qu'ils n'ont rien à voir avec la photo
ils n'ont pas gonflés, ils sont tout plat, on dirait une omelette aux carottes...
si vous avez un conseil, ce serait cool
merci