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Publié par Philou

    Confit d'oignons aux Kumquats et à la Bergamote.

Voici une des nombreuses variantes de la confiture d'oignons. Chaque chef, chaque famille a sa propre recette.

Voici la mienne.

Ingrédients :

500 gr d'oignons doux (des Cévennes par exemple)
1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
20 kumquats
100 gr de miel liquide
Le jus de 2 oranges
Crème de Bergamote (suivant le goût de chacun)µ

Réalisation :

Peler les oignons et les couper en deux.
Couper chaque demi-oignon en fine tranche.
Dans une casserole à fond épais, mettre à chauffer l'huile et ajouter les oignons.
Les cuire à feu très doux. Ils ne doivent absolument pas colorer mais devenir très tendres et translucides. A mi cuisson, ajouter la moitié du miel.

Couper les kumquats en 4 dans le sens de la longueur afin d'obtenir de fines aiguillettes.
Les épépiner.
Les mettre dans une autre casserole et confire très doucement avec le jus d'orange et le reste de miel.


Confit de kumquats



En fin de cuisson, mélanger les deux préparations. Parfumer avec la crème de bergamote.
Si vous n'avez pas de crème de bergamote, vous pouvez la remplacer par de la fleur d'oranger.

Bon appétit
**************

Crème de begamote

Confit d'oignons


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christian devoitille 30/01/2008 13:15


petite visite sur ton blog et de suite on a le ventre qui gargouille super bien fait et délicieux à la prochaine,tu voies que jamais on ne perds la main

ManueB 03/12/2007 11:14


J'ai mangé du confit d'oignons il y a très longtemps et encore aujourd'hui j'ai la texture en bouche....
Merci d'être passé sur mon blog, ça me permet de découvrir le tien....
A bientôt
Manue

Philou 10/11/2007 01:38


Ok je regarde pour les cuisses de faisan. Je t'enverrai ce que j'ai cette semaine car j'ai mon week end fort chargé.
Bien amicalement
Philou

Nicole 09/11/2007 20:10


N'aurais tu pas une bonne recette de cuisses de faisan je les ais déjà préparées au pain d'épice et une autre foi aux navets salés mais j'aimerais changer si tu en as une.....d'avance merci .Nicole

Nicole 09/11/2007 19:55


Superbe blog je suis la soeur de Michelle et cousine de Jean-Pierre excuse moi si je ne t'ai pas répondu plus tôt mais j'avais effacer ton adresse enfin c'est réparer ma "grande soeur m'a rendu ton adresse" tu me donne envie de retravailler sur mon blog mais je suis tellement occupée avec mes séjours de vacances et les personnes différentes que nous nous ocupons que je suis claquée quand je me met a l'ordi mais je m'y replonge pour les fêtes .Ton blog est super des recettes alléchantes et trés bien expliquées je vais distribuer ton adresse .A trés +++ . Nicole Vervier Derwael (Qu'elle histoire)