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Tiramisù de foie gras par Michèle Derwael
Voici la recette que m'a fait parvenir Mimiche, fidèle parmi les fidèles.
Je me réjouis de l'essayer et te ferais parvenir mes impressions.
Merci beaucoup pour ton soutien.
Tiramisù de foie gras
De Michèle Derwael
Par personne:
- 1 tranche de foie gras
- 50 gr de mascarpone
- 1 c à soupe de raisins blancs secs
- un peu d'armagnac
- 2 tranches de brioches coupées fines
Faire macérer raisins et armagnac
Découper 2 petites formes dans la tranche de foie gras pour mettre en garniture
Ecraser le reste du foie gras avec le mascarpone, bien mélanger et ajouter les raisins, mais en en gardant quelques-uns pour la garniture
Faire griller les tranches de brioche
Dresser dans l'assiette un fond de mélange de foie gras et poser dessus une tranche de brioche
Répéter l'opération et terminer par le mélange foie gras
Garnir avec les formes de foie gras conservées au début et entourer le tout avec les derniers raisins