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Et si vous découvriez une cuisine exubérante pour vos casseroles déjantées !?
Vous connaissez les maatjes appelés également Hollandse nieuwe ? Le maatje est un hareng. Oui mais un hareng jeune qui n'a donc encore jamais produit d'oeuf ou de laitance. Dès le début du printemps dans les mers froides, l'abondance de plancton va occuper...
crédit photo : Perceval Parce qu'un bon artisan se doit d'avoir de bons outils ... J'ai souvent entendu lors de mes cours de cuisine des apprenants me dire qu'ils avaient peur de manipuler au quotidien des couteaux très tranchants. Or, je peux vous assurer...
Un mois de décembre suffisamment compliqué que pour me tenir un peu loin de mes fourneaux, ce mois-ci. Mais je vous rassure, le ciel commence à se dégager ... Je ne pouvais pas ne pas prendre la plume le clavier pour vous souhaiter un joyeux, un merveilleux...
Cette brioche, je l'ai réalisée il y a quelques temps déjà Mais en ce dimanche, je la partage à nouveau avec vous. Ce serait dommage qu'elle parte dans les oubliettes tant elle est bonne. Pourquoi "strip" brioche ? Tout simplement parce qu'il s'agit d'une...
Hier soir, comme souvent, je me baladais sur la toile. Et c'est là que j'ai vu qu'Hélène Darroze proposait une recette de courge au four (cuisson 3 heures). J'avais un joli potimarron (merci Isabelle) et du coup à 23 heures, je l'ai enfourné. Le reste...
Depuis quelques temps déjà, Roquefort Papillon organise un concours sur le thème du DIY et des tables de fêtes. L'idée est assez simple finalement, une jolie photo présentant une réalisation à placer sur une table utilisant des papillons et pourquoi pas...
Je ne sais pas très bien pourquoi, je me sens obligé de parler de ce qu'il s'est passé hier de ce que je ressens. Sans doute que cela a provoqué tellement de colère en moi en une fraction de seconde qu'il faut que je l'évacue immédiatement sans quoi,...
Au revoir 2014 et bonjour 2015 crédit photo internet Malgré les petits tracas de la vie au quotidien, 2014 a été pour moi une très belle année, faite de grands tournants ou de changements de direction pour toujours m'amener plus près de ma passion : la...
Un mois de décembre très chargé m'a éloigné quelque peu de ma cuisine mais aujourd'hui, je reprend la plume ou plutôt le clavier pour vous souhaiter un très joyeux Noël. Normalement si vous avez été sages, vous avez du découvrir au pied du sapin de beaux...
Si vous avez été en contact ces derniers jours avec la blogosphère culinaire, vous n'êtes pas sans savoir que ce week-end a eu lieu le Salon du Blog Culinaire de Soissons. Nous en sommes à la 7ème édition et j'ai la chance d'être un de ceux qui y ont...
Ce n'est un secret pour personne, Philippe Conticini aime les blogueurs (il sera par ailleurs le parrain une fois encore du Salon du Blog Culinaire de Soissons) et les blogueurs aime Philippe Conticini C'est sur son invitation que je me suis rendu ce...
Il y a quelques jours, je vous annonçais mon arrivée dans l'équipe de chefs pour animer les ateliers que propose Les Secrets du Chef. Le premier atelier que j'animerai sera un atelier ayant pour thème l'automne et les suivants le risotto et ensuite les...
Il y a un peu plus d'un an et demi, ma vie professionnelle a irrémédiablement basculé dans le monde de la cusine et de la gastronomie. C'est grâce à Vom Fass Liège que j'ai pu plonger dans le monde des huiles fines et des vinaigres les plus extravagants...
Court, long, à la turque, au lait, aromatisé ou noir, chacun à sa préférence lorsqu'il s'agit du sacro-saint café. La tendance actuelle est de préparer son café à partir de dosettes ou de capsules chez soi (capsules tellement poluantes et chères !) ou...
Il m'arrive très fréquemment qu'on me demande au magasin les références d'un livre sur la thématique du whisky. J'en ai déjà proposé quelques uns sur cette page. Le dernier arrivé dans ma bibliothèque provient des Editions First : Le whisky pour les nuls...
J'ai déjà souvent eu l'occasion de vous raconter que j'ai autour de moi une bande de passionnés de gastronomie. Il y a Marc qui me fait parvenir ses herbes et fleurs condimentaires, Kristian qui m'a fait découvrir notamment la mayan gold, Jacques Louis...
Du 14 au 16 novembre aura lieu le 7ème Salon du Blog Culinaire de Soissons Vous souhaitez vous inscrire en tant que visiteur ou démonstrateur ? C'est simple : Suivez le lien ... En ce qui me concerne, mon petit doigt me dit que si je fais une démo, je...
Vous êtes émerveillé(e)s par sa cuisine, vous n’avez d’yeux que pour lui dans topchef, sachez que ma vie en couleurs développe une web émission interactive très originale puisque le Chef étoilé, Jean-François Piège réalisera en direct une recette. En...
Soudain, une inconnue vous offre des fleurs ..! Le titre était vraiment trop tentant ! Mais bien évidemment ce n'était pas une inconnue mais Isabelle qui m'a donné rendez-vous après une cueillette dans son jardin. Sauge, ail des ours, aneth, thym, etc...
Ce 16 mai, l'épcerie fine pour laquelle je travaille "Vom Fass Liège" ainsi que Le Palais des Thés de Liège s'associent le temps d'une soirée pour un menu entièrement dédié au thé. Voici donc le menu que je présenterai à une trentaine de personnes. Alors...
J'ai souvent partagé avec vous l'adresse de mes magasins fétiches (que j'aime appeler cavernes d'Ali Baba) lorsque j'utilse un ingrédient qui sort un peu de l'ordinaire. Mais il y a aussi d'autres types de magasins que je visite le plus souvent possible...
Cela fait de très nombreuses années que chaque mois, j'achète une revue de cuisine belge que je vais appeler "Atmosphère de cuisine". Cette revue, assez bien faite par ailleurs offre des recettes, des news de chefs belges, des articles de fond, etc,......
Ceux qui me suivent également via facebookou twitter le connaissent très bien maintenant ... Il est un magasin en plein coeur de Liège, Vom Fass Liège , qui est une véritable caverne d'Ali Baba pour gourmets, passionnés de cuisine et autres amateurs éclairés...
Tout d'abord, je tiens à vous présenter tous mes voeux de bonheur pour 2014. Que santé et prospérité fassent partie de votre quotidien en cette nouvelle année. crédit photo : http://fr.dreamstime.com/images-libres-de-droits-illustrations-d-de-la-bonne-anne-image29573769...
Début décembre a eu lieu la finale du concours des Champagnes de Vignerons à laquelle j’ai pris part, cette année encore. C’est en compagnie d’Isabelle que dans un premier temps, je me suis rendu à Paris pour une ballade sous le soleil dans le Marais...
