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Philou et Les Secrets du Chef
Il y a un peu plus d'un an et demi, ma vie professionnelle a irrémédiablement basculé dans le monde de la cusine et de la gastronomie.
C'est grâce à Vom Fass Liège que j'ai pu plonger dans le monde des huiles fines et des vinaigres les plus extravagants qu'ils soient mais aussi dans celui des alcools d'exception.
Maintenant, en plus de ce job, j'entre chez ...
Les Secrets du Chef
Les Secrets du Chef, ce sont quatre magasins : un à Louvain-la-Neuve, un à Woluwé-Saint-Lambert, un à Namur et un à ... Liège
Mais Les Secrets du Chef, c'est aussi une marque et un label de qualité aussi.
En se baladant dans les rayons du magasin, on y découvre plein de bonnes idées pour une cuisine moderne, pratique et accessible, mais aussi plus écologique.
Dans le coin réservé au petit électroménager, vous trouverez des objets qui allient design et qualité, de la simple balance aux robots ultra perfectionnés Kitchen Aid, ou encore les machines à café Jura ou Magimix.
Il y a ensuite le rayon sommellerie où Screwpull et l'Atelier du Vin se partagent la vedette et, non loin de là, le rayon saveur où les huiles, épices, sirops, condiments, pâtes, etc., attireront rapidement votre attention.
La collection d'ustensiles de cuisine est très variée, de Cuisipro à la ligne d'excellents moulins Peugeot en passant par Rösle et WMF et d'objets designs incontournables tels que Menu, Joseph-Joseph, Bodum, etc.
Côté casseroles, on épinglera Silit, Lagostina ou encore Demeyere ou Le Creuset
.
(photo du magasin de Louvain-la-Neuve)
Mais pourquoi nous parle-t-il de Les Secrets du Chef me direz-vous ?
Tout simplement parce que c'est aussi un concept de cours et d'ateliers tout au long de l'année. Des cours de pâtisserie, de cuisine thaîe ou italienne, de foodpairing, cuissons à basse températures, macarons, dégustation de vins, whiskies, etc, ... et qu'à partir de novembre, je ferai partie de l'équipe de chefs qui animeront en soirée ces ateliers.
Mon premier atelier s'intitule : L'Automne" avec
Tataki de homard – Citronnelle et calamansi
Fregola Sarda aux fruits secs et Purée de noix de macadamia
Emulsion de jus de tête
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Filet de porc iberico (saumuré) - sauce courte au lapsang souchong - calmars sautés au lard de colonnata et champignons des bois
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Pavlova
Grenade et Gin tonic
Chiboust au citron
Je vous invite également à venir suivre mes ateliers "risotti" et "pasta pasta" ou celui de l'un de mes collègues en suivant simplement ce lien
Je reviens très vite vers vous pour vous raconter comment se passent ces ateliers