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Publié par Philou - Un Cuisinier chez Vous

Cette brioche, je l'ai réalisée il y a quelques temps déjà

Mais en ce dimanche, je la partage à nouveau avec vous. Ce serait dommage qu'elle parte dans les oubliettes tant elle est bonne.

Pourquoi "strip" brioche ? Tout simplement parce qu'il s'agit d'une brioche à effeuiller.

Strip Brioche au chocolat et aux speculoos

Une strip brioche pour un brunch et quelques news

Pour l'instant, il y a dans le four, un nouveau potimarron que je vais laisser cuire 3 heures à 100°C comme dans la recette de crème de potimarron rôti mais cette fois-ci, il sera utilisé pour un dessert. La cuisson révèle vraiment le côté sucré du potimarron. Il sera parfait pour une glace.

 

Au magasin, de jolies nouveautés sont arrivées avec les "signatures" de chez Le Creuset. De nouvelles poignées, de nouveaux coloris et surtout un nouvel émaillage.

 

Crédit photo : www.surlatable.com

Crédit photo : www.surlatable.com

Mais aussi de nouveaux ateliers ...

26/02  : Pasta, pasta 
Deuxième étape dans les cuisines traditionnelles des mamas italiennes et 4 nouvelles recettes de pâtes fraîches toujours aussi savoureuses : Penne alla Ragusanna, Spaghetti alla carbonara tradizionale, Bucatini alla putanesca et Tortellini di Bologna.

02/03 : A toute vapeur 
Four à vapeur, papillote, casserole à pression... Découvrez lors de ce cours la cuisson à la vapeur dans tout ses états à travers 4 recettes pratiques et délicieuses. Au menu : Papillote de coquillages, Bonbon de saumon ricotta estragon et mini légumes, Jarret d’agneau citron gingembre et fèves, et en dessert Granny Smith, Meringue, génoise lime et matcha.

04/03 : Bon sans gluten
Tous les secrets et tours de main pour une cuisine quotidienne sans gluten mais riche en saveurs et en textures. Au menu : pain de campagne maison, quiche au canard fumé et poireaux caramélisés, Saltimbocca de veau, coulis de poivron mille feuille de légumes racines et en dessert tarte moelleuse à l’ananas et cardamome façon tatin rafraichie d’un sorbet « passion»

11/03 : En un éclair 
Découvrez tous les secrets de la pâte à choux, et les déclinaisons sucrées ou salées possibles du dessert roi des pâtisseries. Au menu: Eclair aux deux saumons et wasabi, Eclair fraise pistache, Eclair croustillant choco noisette, Eclair citron yuzu meringué.

14/03 : Gourmandises intemporelles
Gâteaux de fêtes, ou plaisirs des papilles pour un encas autour d’un thé ou d’un café. Découvrez lors de ce cours les secrets des pâtisseries les plus savoureuses tel que le Paris-Brest, L’Opera, les cannelés bordelais ou encore le croquant sablé aux framboises

16/03 : Initiation aux whiskies
Laissez-vous envoûter par le caractère surprenant des meilleurs "Single Malt" et découvrez leurs facettes multiples. Au travers des différents terroirs vous apprécierez la richesse et la variété des arômes de ce produit d'exception exprimant tantôt des notes fruitées et épicées, tantôt le caractère tourbé et marin des côtes écossaises.

17/03 : Siiiphons
Découvrez 4 nouvelles recettes qui vous permettront d’utiliser au mieux votre siphon. Au programme du jour : un cocktail , le Mojito siphonné, une entrée toute en fraicheur Carpaccio de saint-jacques, mouss’oeufs citron confit et croustillant aux herbes, en plat Joue de veau confite, Siphon de céleri rave fumé et en dessert biscuit éponge chocolat, tagada et pistaches.
 

18/03 : Techniques : les sauces de base
Nouvelle série de cours, « les techniques » s’attaquent aux fondamentaux de la cuisine. Au programme de ce cours les sauces Beurre Blanc, Béarnaise et Anglaise :Trio de rougets et sa déclinaison de beurre blanc (Nature, aux Herbes et Sambre et Meuse), Couronne d’agneau et son trio de béarnaise et en dessert le citron dans tout ses états.

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Dr Chocolatine 22/02/2015 14:25

Quel dommage que j'habite loin de la Belgique! Ce matin, je n'effeuillai pas de la brioche mais des choux de Bruxelles :-)...en pensant à mes amis belges. Gros bisous