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Publié par Philou - Un Cuisinier chez Vous

Comme je vous l'expliquais hier, j'ai été assez intrigué par une recette de courge rôtie que j'ai vu passer dans mon fil d'actu sur FB.

Il s'agit en fait d'une recette d'Hélène Darroze qui la cuit au four à 100°C pendant 3 heures. Il suffit de récupérer la pulpe, de la mixer avec du bouillon de volaille, de la parfumer à la sauge et de la crémer. 

J'ai voulu essayer cette recette. J'ai utilisé les moyens du bord, c'est à dire un potimarron et du gingembre à la place de la sauge.

Résultat des courses, c'est absolument divin ! Le goût du potimarron intense faisant ressortir pleinement ce goût de chataîgne et le gingembre lui apportant le peps nécessaire.

En voici la recette qui de plus est simplissime.

 

 

Crème de potimarron rôti au gingembre

Crème de potimarron rôti

Marché pour 4 assiettes

1 potimarron (merci Isabelle)
1 litre de fond de volaille
1 càc de pâte de gingembre
10 cl de crème fraîche à 35% de MG
Sel et poivre du moulin

Marche à suivre

  • Laver le potimarron. Le faire cuire au four pendant 3 heures à 100°C.
Crème de potimarron rôti
  • Récupérer la pulpe du potimarron.
  • Dans une marmite, déposer la pulpe du potimarron ainsi que la pâte de gingembre. Arroser de fond de volaille.
  • Laisser frémir 5 minutes. Mixer et ajouter la crème. Assaisonner.
  • A déguster bien chaud

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Prince de Bretagne 18/02/2015 20:36

Prince de Bretagne a beaucoup apprécié votre recette, il la fait figurer au Top5 de cette semaine sur son blog cuisinons les légumes.

michelle 16/02/2015 13:00

Hum surprenant mais excellent, bonne journée

LadyMilonguera 16/02/2015 10:49

Hummmmmm... comme elle a l'air bonne !

Nuage de Lait 16/02/2015 09:00

haa oui en effet, tout simple
je suis intriguée quand même , je m'aurais jamais pensé à cuire un potimarron entier dans le four sans rien y ajouter au départ
en tout cas, ça semble une réussite
bisous
jojo

Philou - Un Cuisinier chez Vous 16/02/2015 09:24

Coucou Jojo. Je peux t'assurer que ce type de cuisson met vraiment le potimarron en valeur. Cela lui donne une saveur encore beaucoup plus intense et surtout totalement différente de celle d'un potage au potimarron cuit de manière "normale". Bises