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Crème de potimarron rôti
Comme je vous l'expliquais hier, j'ai été assez intrigué par une recette de courge rôtie que j'ai vu passer dans mon fil d'actu sur FB.
Il s'agit en fait d'une recette d'Hélène Darroze qui la cuit au four à 100°C pendant 3 heures. Il suffit de récupérer la pulpe, de la mixer avec du bouillon de volaille, de la parfumer à la sauge et de la crémer.
J'ai voulu essayer cette recette. J'ai utilisé les moyens du bord, c'est à dire un potimarron et du gingembre à la place de la sauge.
Résultat des courses, c'est absolument divin ! Le goût du potimarron intense faisant ressortir pleinement ce goût de chataîgne et le gingembre lui apportant le peps nécessaire.
En voici la recette qui de plus est simplissime.
Crème de potimarron rôti au gingembre
Marché pour 4 assiettes
1 potimarron (merci Isabelle)
1 litre de fond de volaille
1 càc de pâte de gingembre
10 cl de crème fraîche à 35% de MG
Sel et poivre du moulin
Marche à suivre
- Laver le potimarron. Le faire cuire au four pendant 3 heures à 100°C.
- Récupérer la pulpe du potimarron.
- Dans une marmite, déposer la pulpe du potimarron ainsi que la pâte de gingembre. Arroser de fond de volaille.
- Laisser frémir 5 minutes. Mixer et ajouter la crème. Assaisonner.
- A déguster bien chaud