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Publié par Philou

Un petit questionnaire pour s'amuser. Les réponses et explications seront postées demain soir.

Quizz n° 1

1) Par quoi pourrait-on éventuellement remplacer du yuzu dans une recette?

  • a. De la sauce soja
  • b. Du citron vert
  • c. Du lait de coco

2) Qui a dit: «De toutes les passions, la seule vraiment respectable me paraît être la gourmandise»?

  • a. Guy de Maupassant
  • b. Georges Courteline
  • c. François René de Chateaubriand

3) Qu'évoquent pour vous les noms dulse, nori et wakamé?

  • a. 3 variétés de salades
  • b. 3 restaurants japonais nouvellement promus par le célèbre guide rouge
  • c. 3 variétés d'algues comestibles

4) Dans la cuisine antillaise, qu'est-ce que le souskaï

  • a. Une manière d'assaisonner les fruits verts que l'on offre à l'apéritif
  • b. Un rôti de porc aux bananes vertes
  • c. Une variété de chayotte (christophine)

5) De ces trois amanites, laquelle est comestible?

  • a. Amanite des Césars
  • b. Amanite proche
  • c. Amanite printanière

6) De quoi est composé le Velouté Pierre-le-Grand

  • a. Velouté de veau + pointe d'asperge
  • b. Velouté au céleri + brunoise de céleri-rave
  • c. Velouté de volaille + purée de flageolets beurrée

7) Avocat à Belley et neveu de Brillat-Savarin, il fit paraître en 1892, un amusant ouvrage, véritable livre de «cuisine-fiction» qui aurait inspiré Marcel Rouff pour son Dodin-Bouffant. «La Table au pays de Brillat-Savarin». De qui s'agit-il ?

  • a. Alphonse Allais
  • b. Lucien Tendret
  • c. Charles Monselet

8) Dans un champagne blanc de blanc, quel est le seul cépage utilisé?

  • a. Chardonnay
  • b. Pinot Meunier
  • c. Pinot Noir

9) Suivant les normes européennes quel est l'élément qui classifie les huiles d'olive vierges en vierge extra, vierge, vierge courante et vierge lampante.

  • a. La variété d'olive
  • b. Le nombre de kgs d'olives pressés par litre d'huile
  • c. Le degré d'acide oléique et la note organoleptique

10) La mouclade est une spécialité charentaise. Outre les moules et la crème, il y a une pointe d'épices qui caractérise ce plat qu'elle est-elle?

  • a. Le curry
  • b. Le safran
  • c. La noix de muscade

 


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