Un petit questionnaire pour s'amuser. Les réponses et explications seront postées demain soir.

Quizz n° 1

1) Par quoi pourrait-on éventuellement remplacer du yuzu dans une recette?

• a. De la sauce soja
• b. Du citron vert
• c. Du lait de coco

2) Qui a dit: «De toutes les passions, la seule vraiment respectable me paraît être la gourmandise»?

• a. Guy de Maupassant
• b. Georges Courteline
• c. François René de Chateaubriand

3) Qu'évoquent pour vous les noms dulse, nori et wakamé?

• a. 3 variétés de salades
• b. 3 restaurants japonais nouvellement promus par le célèbre guide rouge
• c. 3 variétés d'algues comestibles

4) Dans la cuisine antillaise, qu'est-ce que le souskaï

• a. Une manière d'assaisonner les fruits verts que l'on offre à l'apéritif
• b. Un rôti de porc aux bananes vertes
• c. Une variété de chayotte (christophine)

5) De ces trois amanites, laquelle est comestible?

• a. Amanite des Césars
• b. Amanite proche
• c. Amanite printanière

6) De quoi est composé le Velouté Pierre-le-Grand

• a. Velouté de veau + pointe d'asperge
• b. Velouté au céleri + brunoise de céleri-rave
• c. Velouté de volaille + purée de flageolets beurrée

7) Avocat à Belley et neveu de Brillat-Savarin, il fit paraître en 1892, un amusant ouvrage, véritable livre de «cuisine-fiction» qui aurait inspiré Marcel Rouff pour son Dodin-Bouffant. «La Table au pays de Brillat-Savarin». De qui s'agit-il ?

• a. Alphonse Allais
• b. Lucien Tendret
• c. Charles Monselet

8) Dans un champagne blanc de blanc, quel est le seul cépage utilisé?

• a. Chardonnay
• b. Pinot Meunier
• c. Pinot Noir

9) Suivant les normes européennes quel est l'élément qui classifie les huiles d'olive vierges en vierge extra, vierge, vierge courante et vierge lampante.

• a. La variété d'olive
• b. Le nombre de kgs d'olives pressés par litre d'huile
• c. Le degré d'acide oléique et la note organoleptique

10) La mouclade est une spécialité charentaise. Outre les moules et la crème, il y a une pointe d'épices qui caractérise ce plat qu'elle est-elle?

• a. Le curry
• b. Le safran
• c. La noix de muscade