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Quizz n° 1 - êtes vous prêts à relever le défi !!
Un petit questionnaire pour s'amuser. Les réponses et explications seront postées demain soir.
Quizz n° 1
1) Par quoi pourrait-on éventuellement remplacer du yuzu dans une recette?
- a. De la sauce soja
- b. Du citron vert
- c. Du lait de coco
2) Qui a dit: «De toutes les passions, la seule vraiment respectable me paraît être la gourmandise»?
- a. Guy de Maupassant
- b. Georges Courteline
- c. François René de Chateaubriand
3) Qu'évoquent pour vous les noms dulse, nori et wakamé?
- a. 3 variétés de salades
- b. 3 restaurants japonais nouvellement promus par le célèbre guide rouge
- c. 3 variétés d'algues comestibles
4) Dans la cuisine antillaise, qu'est-ce que le souskaï
- a. Une manière d'assaisonner les fruits verts que l'on offre à l'apéritif
- b. Un rôti de porc aux bananes vertes
- c. Une variété de chayotte (christophine)
5) De ces trois amanites, laquelle est comestible?
- a. Amanite des Césars
- b. Amanite proche
- c. Amanite printanière
6) De quoi est composé le Velouté Pierre-le-Grand
- a. Velouté de veau + pointe d'asperge
- b. Velouté au céleri + brunoise de céleri-rave
- c. Velouté de volaille + purée de flageolets beurrée
7) Avocat à Belley et neveu de Brillat-Savarin, il fit paraître en 1892, un amusant ouvrage, véritable livre de «cuisine-fiction» qui aurait inspiré Marcel Rouff pour son Dodin-Bouffant. «La Table au pays de Brillat-Savarin». De qui s'agit-il ?
- a. Alphonse Allais
- b. Lucien Tendret
- c. Charles Monselet
8) Dans un champagne blanc de blanc, quel est le seul cépage utilisé?
- a. Chardonnay
- b. Pinot Meunier
- c. Pinot Noir
9) Suivant les normes européennes quel est l'élément qui classifie les huiles d'olive vierges en vierge extra, vierge, vierge courante et vierge lampante.
- a. La variété d'olive
- b. Le nombre de kgs d'olives pressés par litre d'huile
- c. Le degré d'acide oléique et la note organoleptique
10) La mouclade est une spécialité charentaise. Outre les moules et la crème, il y a une pointe d'épices qui caractérise ce plat qu'elle est-elle?
- a. Le curry
- b. Le safran
- c. La noix de muscade