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Publié par Philou

!!! LENDEMAIN DE FETES !!!

Les lendemains de fête chantent rarement le même refrain que leur veille. Rien de tel pour se revigorer qu'une gratinée à l'oignon et, pourquoi pas une tisane bien chaude ! 

Pour la gratinée à l'oignon

Marché pour 4 personnes
400 gr d'oignons jaunes
1 litre de bouillon de volaille
100 gr de beurre
200 gr de gruyère rapé
1/2 baguette
Sel et poivre

Eplucher et couper les oignons en rondelles
Dans une casserole, faire fondre le beurre et ajouter les oignons, laisser cuire pendant 45 min en remuant souvent afin d'otenir une belle couleur dorée.
Ajouter le bouillon de volaille et porter à ébullition pendant 10 Min.
Couper la baguette en tranches et les faire griller.
Répartisser la soupe dans des bols allant au four, poser dessus  les tranches de pain grillé et recouvrir avec le gruyère râpé.
Faire gratiner la soupe sous le gril.


LES TISANES

Le Romarin
Le romarin est un très bon stimulant dans les cas de surmenage, de stress, de digestions lentes et difficiles, de fermentaions intestinales.
Il es le bienvenu dans toutes les affections du foie, dont il régularise et stimule l'activité.

La Mélisse
Antispasmodique, la mélisse procure le sommeil aux nerveux et aux agités, facilite la digestion, soulage les douleurs de l'estomac et de l'intestin, calme les nausées, repose les stressés. Comme l'aspérule odorante, elle décontracte la vésicule biliaire des angoissés
.

La Camomille romaine
La camomille romaine fait partie, comme le tilleul, la menthe ou la verveine, des plantes les plus consommées, parce que les plus connues pour leur multiples bienfaits. Vous pouvez l'utiliser comme tonique de l'appétit avet les repas, pour failiter la digestion après les repas, lutter contre l'aérophagie, les flatulences.

La verveine officinale
Inodore, à ne pas confondre avec la verveine odorante, la verveine officinale est digestive, elle stimule l'estomac, combat les vertiges et les migraines.


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Mark 01/01/2008


Bonjour Philou.
Voici la soupe à l'oignon comme moi je la fais habituellement.
J'adore par exemple un peu de cognace dedans.

Bonne Journée

Mark

INGREDIENTS

500GR OIGNONS + 250GR OIGNONS EN RONDELLES
1 C.A.S. FARINE
SEL, POIVRE
2 A 3 GROSSES POMMES DE TERRE
GRUYERE
1/2 VERRE COGNAC
BEURRE
BOUILLON DE BŒUF
2 ŒUFS

PREPARATION

Faire roussir au beurre, dans une cocotte des oignons coupés menus.
Saupoudrer avec de la farine, laisser brunir.

Mouiller avec 1 1/2L de bouillon de bœuf.
Hors du feu lier avec 2 jaunes d'œufs.
Ajouter les pommes de terre en dés.
Saler et poivrer.

Cuire 30 minutes.
Puis, passer la soupe.

Verser la soupe sur le gruyère et 1/2 verre de cognac.

Frire les rondelles d'oignons dans du beurre, puis les rajouter.

FACULTATIF: Faire grille des tranches de pain au grill (2 faces).
Mettre sur la soupe dans des bols individuels + fromage et mettre sous le grill 2 minutes
afin de dorer.

ACCORD VIN

Pas de vin.
Si vous le souhaitez tout de même, mieux vaut boire un vin blanc où rouge de pays
où un Beaujolais.

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