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Publié par Philou - Un Cuisinier chez Vous

BUBBLE TEA GREEN JASMINE  TEA

 

Je me sens d'humeur troglodyte euh ! polyglotte voulais-je dire !  Donc aujourd'hui, il y aura un titre en anglais !

 

Je vous ai parlé dimanche d'un achat que j'ai fait à l'Asian Market de Liège. Il s'agit en fait de grosses perles de tapioca.

 

A la base, elles sont entre autre destinées à une boisson qui nous vient de Taïwan, le bubble tea.

 

On y retrouve le plus souvent 4 ingrédients :

 

- les perles de tapioca (blanches, noires, multicolores)

- du lait (de vache, soja, coco)

- du thé

- du sucre ou du sirop

 

Si au départ, il s'agit d'une boisson rafraîchissante, le temps de Toussaint que l'on a connu toute la journée m'a donné envie de le boire chaud

 

Je vous propose donc :

 

Bubble tea thé vert

Fleurs de jasmin et chocolat blanc

 

bubble tea 6

 

Marché pour 2 personnes

 

Pour la ganache au chocolat blanc

100 gr de chocolat blanc

50 gr de crème fraîche

 

Mettre la crème à chauffer.

Dès qu'elle est en ébulliton, la verser sur le chocolat blanc râpé. Lisser et laisser prendre au froid.

Prendre des noisettes (de la grosseur des perles de tapioca) les rouler rapidement entre les mains et réserver au froid 

 

bubble tea

(j'ai ajouté une goutte de colorant vert pour la photo)

 

bubble 8Pour le bubble tea

75 gr de perles de tapioca

75 cl de lait

25 gr de miel

1 càs de thé vert en poudre

3 càs de sirop de fleurs de jasmin

 

 

Dans une casserole, mettre à chauffer le lait avec le miel, le thé et le sirop de fleurs de jasmin

 

Faire cuire les perles de tapioca dans ce mélange entre 15 et 20 min à feu très doux.

Laisser refroidir au frigo.

Retirer les 3/4 du liquide cuisson et mélanger (sans trop insister) les perles de chocolat (préalablement congelées) avec les perles de tapioca.

 

Faire chauffer le lait, mélanger rapidement le thé vert et verser dans les verres. Décorer une tuile caramel au sésame noir et fleurs fraîches de jasmin

 

 

bubble tea 4

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marie claire saint maux 26/02/2011



Tu dis que l'Asian markert a ouvert juste à côté de chez toi. C'est où chez toi?



Lili18 26/02/2011



Je veux bien venir partager ce "tea" avec toi...perles de tapioca et chocolat blanc sans oublier le thé vert et le jasmin...un délice sans aucun doute ! Bises et bon week-end



Françoise 26/02/2011



Je veux absolument goûter ça ! Tout est inédit pour moi ! Et puis tu trouves où du sirop de jasmin et des feurs de jasmin... ??? Françoise



amaryves 27/02/2011



Délicat, subtil...photo magnifique mais je n'aime pas le goût du jasmin (oui je sais je suis une vilaine!!!)



marie 07/03/2011



très original. ne manque que la grosse paille pour pouvoir boire la boisson avec. pas facile à trouver ces pailles. 



monique 30/07/2012


C'est MAGNIFIQUE, à tomber et probablement délicieux. Le jasmin est ma fleur préférée, elle me ramène en Orient où elle est partout, elle embaume les soirées chaudes de l'été. J'ai vu des jasmins
qui montaient le long des balcons du RDC jusqu'à 2, 3 étages....

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