BUBBLE TEA GREEN JASMINE  TEA

Je me sens d'humeur troglodyte euh ! polyglotte voulais-je dire !  Donc aujourd'hui, il y aura un titre en anglais !

Je vous ai parlé dimanche d'un achat que j'ai fait à l'Asian Market de Liège. Il s'agit en fait de grosses perles de tapioca.

A la base, elles sont entre autre destinées à une boisson qui nous vient de Taïwan, le bubble tea.

On y retrouve le plus souvent 4 ingrédients :

- les perles de tapioca (blanches, noires, multicolores)

- du lait (de vache, soja, coco)

- du thé

- du sucre ou du sirop

Si au départ, il s'agit d'une boisson rafraîchissante, le temps de Toussaint que l'on a connu toute la journée m'a donné envie de le boire chaud

Je vous propose donc :

Bubble tea thé vert

Fleurs de jasmin et chocolat blanc

Marché pour 2 personnes

Pour la ganache au chocolat blanc

100 gr de chocolat blanc

50 gr de crème fraîche

Mettre la crème à chauffer.

Dès qu'elle est en ébulliton, la verser sur le chocolat blanc râpé. Lisser et laisser prendre au froid.

Prendre des noisettes (de la grosseur des perles de tapioca) les rouler rapidement entre les mains et réserver au froid 

(j'ai ajouté une goutte de colorant vert pour la photo)

Pour le bubble tea

75 gr de perles de tapioca

75 cl de lait

25 gr de miel

1 càs de thé vert en poudre

3 càs de sirop de fleurs de jasmin

Dans une casserole, mettre à chauffer le lait avec le miel, le thé et le sirop de fleurs de jasmin

Faire cuire les perles de tapioca dans ce mélange entre 15 et 20 min à feu très doux.

Laisser refroidir au frigo.

Retirer les 3/4 du liquide cuisson et mélanger (sans trop insister) les perles de chocolat (préalablement congelées) avec les perles de tapioca.

Faire chauffer le lait, mélanger rapidement le thé vert et verser dans les verres. Décorer une tuile caramel au sésame noir et fleurs fraîches de jasmin