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Tartare de tomates, melon et burrata
Il paraît que c'est l'été !!!
Je ne sais pas comment il fait chez vous mais ici à Liège, il fait gris, il pleut. Il fait moche quoi !!!
Même si ce temps me donne plutôt envie d'une bonne potée, j'ai décidé d'attirer le solei avec cette jolie petite entrée très fraîche.
Tartare de tomates, melon et burrata
Chiffonnade de Jambon d’Aoste
Sweet vinaigrette au porto
Marché pour 4 personnes.
200 gr de chiffonnade de jambon d’Aoste
200 gr de roquette
Pour le tartare
1 melon de cavaillon
3 tomates de couleurs différentes
1 burrata (ou mozzarella)
1 bouquet de basilic
2 càs d’huile d’olive
Fleur de sel et poivre du moulin
Couper le melon en deux, l’évider. Le découper en tranches et le peler.
Le couper en brunoise.
Détailler les tomates et la burrata en brunoise.
Mélanger les dés de melons, de tomates et de burrata.
Ciseler les feuilles de basilic. Arroser les brunoises d’un filet d’huile d’olive et ajouter le basilic.
Assaisonner
Pour la sweet vinaigrette
15 cl de porto rouge
5 cl de vinaigre de vin rouge
10 cl d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin
Faire réduire le porto et le vinaigre de moitié. Mélanger avec l’huile d’olive. Assaisonner
Dressage
Dresser le tartare au centre de l’assiette à l’aide d’un emporte pièce.
Le surmonter de chiffonnade de jambon.
Terminer avec un trait de vinaigre.
Servir avec une salade de roquette par exemple
Je profite également de ce petit billet pour vous faire trois petites piqures de rappel.
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