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Publié par Philou - Un Cuisinier chez Vous

Il paraît que c'est l'été !!!

 

Je ne sais pas comment il fait chez vous mais ici à Liège, il fait gris, il pleut. Il fait moche quoi !!!

 

Même si ce temps me donne plutôt envie d'une bonne potée, j'ai décidé d'attirer le solei avec cette jolie petite entrée très fraîche.

 

Tartare de tomates, melon et burrata

Chiffonnade de Jambon d’Aoste

Sweet vinaigrette au porto 

 tartare de tomates, melon et burrata

 


Marché pour 4 personnes.

 

200 gr de chiffonnade de jambon d’Aoste

200 gr de roquette

 

 

Pour le tartare

1 melon de cavaillon

3 tomates de couleurs différentes

1 burrata (ou mozzarella)

1 bouquet de basilic

2 càs d’huile d’olive

Fleur de sel et poivre du moulin

 

Couper le melon en deux, l’évider. Le découper en tranches et le peler.

Le couper en brunoise.

Détailler les tomates et la burrata en brunoise.

Mélanger les dés de melons, de tomates et de burrata.

Ciseler les feuilles de basilic. Arroser les brunoises d’un filet d’huile d’olive et ajouter le basilic.

Assaisonner

 

Pour la sweet vinaigrette

15 cl de porto rouge

5 cl de vinaigre de vin rouge

10 cl d’huile d’olive

Sel et poivre du moulin

 

Faire réduire le porto et le vinaigre de moitié. Mélanger avec l’huile d’olive. Assaisonner

 

tartare de tomates, melon et burrata


Dressage

Dresser le tartare au centre de l’assiette à l’aide d’un emporte pièce.

Le surmonter de chiffonnade de jambon.

Terminer avec un trait de vinaigre.

Servir avec une salade de roquette par exemple

 

Je profite également de ce petit billet pour vous faire trois petites piqures de rappel.

 

1) Vous pouvez retrouver le compte rendu du 1er Salon du blog culinaire belge, en cliquant sur l'affiche officiele

 

Affiche SBC B

 

 

2) Vous avez une recette qui met la fraise en vedette ? Alors n'hésitez pas, vous serez peut-être le gagnant d'un très joli cadeau. ?

Vous voulez en savoir plus ? Cliquez sur la bannière.

 

les_defis_de_chef_damien_la_fraise.gif

3) Je vous rappelle également que le emagasine "Yummy" est en ligne

 

Yummy_magazine_N_3.jpg

 


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Anne 10/06/2013 19:16


Merci pour la recette :)

René 06/07/2011 08:16



Bonjour,


Bravo pour votre blog et vos recettes. Je viens de trouver un autre site culinaire remarquable : de belles recettes de terroir classées par catégories d’aliments mais aussi un grand tableau
très complet indiquant le mariage adéquat des aliments avec les épices et aromates. Voici le lien :


http://spe.culinaires.free.fr/


René 



Neige 04/07/2011 19:18



franchement, j'adore !


frais, léger, pas compliqué, un plat qui revisite le melon / porto / jambon ...



chefdidier 29/06/2011 15:27



Présentation, originalité, fraîcheur...tout y est pour faire de cette entrée un régal, surtout lorsque à Lille (où je séjourne actuellement) il fait si beau !



mtv 27/06/2011 16:43



Oui, samedi je suis allée au marché de Namur j'en suis revenue frigorifiée et trempée ,mais quel changement dimanche ! le grand soleil!


Ca tombait vien nous avions un repas de famille;)


Amicalement de la vallée


 



Sandro 26/06/2011 23:49



Evidemment parrain avec une telle recette,...tu ne pouvais que ramener le soleil!!!...Mais hey,...pssssttt!!!....Tu pouvais pas la faire vendredi plutôt!!!...J'avais des amis à la maison pour un
barbec moi!!!....Et ça m'aurait pas déplu d'avoir le temps qu'on a eu aujourd'hui!!!...


 



Tiuscha 26/06/2011 11:31



Mélange estival et gourmand, ça va faire venir le soleil, c'est sûr !



jacre 26/06/2011 10:13



ici il fait un grand soleil alors ce tartare est très bien pour ce dimanche...bises et bonne journée



clemence 25/06/2011 20:26



rhoooo ! elle est superbe cette salade et les ingrédients doiventt divinement bien se marier. A  Paris la grosse chaleur est de retour... Bisous



Mamyalys 25/06/2011 17:56



ça tombe bien, j'avais prévu tomates/mozza pour ce soir.... car chez moi il fait très beau et très chaud. Cette assiette est bien appétissante.


Merci pour cette jolie idée



melayers evelyne 25/06/2011 15:57



bonjour temps gris dans le nord de la france mais tu à bien fait de faire cette bonne recette le soleil reviens demain 30 degrés imppécabe merci pour ta recette bisoussss


 



madame chocolat 25/06/2011 15:57



quelle jolie assiette, idéale pour la chaleur d'aujourd'hui (et oui chez moi il y a du soleil :)



nanoud 25/06/2011 14:02



En effet il ne manque que le soleil pour sublimer ta superbe assiette . J'adore la burrata mais chez nous c'est impossible à trouver , c'est chouette que tu puisses t'en procurer . Bon week end .
Au fait en début de semaine le mega beau temps revient !!



CLquipopotte 25/06/2011 14:01



Si avec ça , tu n'arrives pas à inviter le soleil à ta table , tu seras obligé de sortir la bouteille de Peket ...


Beau week end ...


♥♥♥