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Publié par Philou - Un Cuisinier chez Vous

C'est d'abord sous l'impulsion de 750g que j'ai pensé à cette recette mettant en scène le Roquefort Papillon puisque 750g propose un concours permettant à 12 bloggeurs de visiter les Fromageries Papillon.

 

Ensuite c'est le plaisir d'avoir réalisé mes premiers whoopies tellement beaux et bons (voir ICI)

 

Chez moi, il y a toujours avec le plateau de fromages quelques fruits frais et secs. Je trouve que la poire et la noix mettent bien en évidence le tempérament du Roquefort, c'est pour quoi, je vous propose :

 

Whoopies pies aux noix

Compote de poire et Roquefort Papillon

 

whoopies aux noix et roquefort papillon

 

Marché pour 15 Whoopies pies

 

Pour les coques

50 gr de noix décortiquées

80 gr de beurre

40 gr de sucre semoule

2 gros oeufs

140 gr de farine

1 pincée de fleur de sel

3/4 de sachet de levure sèche

 

Broyer très finement les cerneaux de noix dans un mortier (cela doit former une pâte).

Dans un saladier, verser la pâte de noix, les oeufs et le sucre. Mélanger.

Incorporer la farine, la pincée de fleur de sel et la levure..

 

Déposer en "tas" à l'aide d'une poche à douille la pâte sur une plaque à pâtisserie.

Faire cuire une dizaine de minute dans un four préchauffé à 180°C.

 

whoopies aux noix et roquefort papillon

 

Pour la farce

150 gr de roquefort Papillon

1 poire bien mûre

25 gr de beurre

25 gr de sucre semoule

 

Peler et détailler la poire. La faire revenir dans le beurre mousseux et ajouter le sucre.

Laisser compoter 15'. Retirer du feu et laisser refroidir.

Mixer la compote avec le Roquefort.

 

Garnir la moitié des coques avec la farce et recouvrir avec une coque vide.

 

whoopies aux noix et roquefort papillon

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marie 31/03/2011 15:15



superbe recette. j'espère que tu vas gagner. je suis une fan de roquefort (pas forcément du papillon). Je ne participe pas car je ne suis pas dispo le weekend de la visite. dommage



Roquefort La Pastourelle 28/03/2011 13:43



Bravo pour le dressage, les photos sont très esthétiques. Ces whoopies réinventent l'association roquefort-poires-noix. On a vraiment envie d'y goûter ! 



françoise24 27/03/2011 23:36



que de nouveautés en cuisine, mais, le mélange NOIX, POIRE  et ROQUEFORT  est vraiment quelque chose de délicieux !!! et bien du terroir !!!



Payette6202 25/03/2011 19:29



Super des woopies sucrés salés! Avec du roquefort ça me donne bien envie! 



Clémence 24/03/2011 21:22


Des associations de saveurs parfaites pour une superbe présentation !


Cricridam 24/03/2011 21:09



oh mince j'ai loupé l'heure de l'apéro !


Il en reste quand même ?


Bonne soirée Philou



sophroch 24/03/2011 20:26



un trio gagnant pour moi aussi, ces saveurs se marient tellement bien...un vrai bonheur.


 



delphcotecuisine 24/03/2011 11:45



voilà des whoopies qui me font craquer, miam


Delphine



CLquipopotte 24/03/2011 09:15



Belle journée ...
♥♥♥



amaryves 24/03/2011 08:41



C'est du tout en un.....fromage, dessert, mignardise et bises !!!



Damedekaro - Les casseroles de Carole 24/03/2011 08:35



J'avais donc bien vu...tout simplement parce que moi aussi j'avais pensé à cette version des woopies mais je veux la tester en version macarons salés....affaire à suivre si je trouve le temps de
m' y mettre...


ta recette me plait donc beaucoup ! bravo l'artiste ! biz