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Whoopies pies aux noix, poire et roquefort
C'est d'abord sous l'impulsion de 750g que j'ai pensé à cette recette mettant en scène le Roquefort Papillon puisque 750g propose un concours permettant à 12 bloggeurs de visiter les Fromageries Papillon.
Ensuite c'est le plaisir d'avoir réalisé mes premiers whoopies tellement beaux et bons (voir ICI)
Chez moi, il y a toujours avec le plateau de fromages quelques fruits frais et secs. Je trouve que la poire et la noix mettent bien en évidence le tempérament du Roquefort, c'est pour quoi, je vous propose :
Whoopies pies aux noix
Compote de poire et Roquefort Papillon
Marché pour 15 Whoopies pies
Pour les coques
50 gr de noix décortiquées
80 gr de beurre
40 gr de sucre semoule
2 gros oeufs
140 gr de farine
1 pincée de fleur de sel
3/4 de sachet de levure sèche
Broyer très finement les cerneaux de noix dans un mortier (cela doit former une pâte).
Dans un saladier, verser la pâte de noix, les oeufs et le sucre. Mélanger.
Incorporer la farine, la pincée de fleur de sel et la levure..
Déposer en "tas" à l'aide d'une poche à douille la pâte sur une plaque à pâtisserie.
Faire cuire une dizaine de minute dans un four préchauffé à 180°C.
Pour la farce
150 gr de roquefort Papillon
1 poire bien mûre
25 gr de beurre
25 gr de sucre semoule
Peler et détailler la poire. La faire revenir dans le beurre mousseux et ajouter le sucre.
Laisser compoter 15'. Retirer du feu et laisser refroidir.
Mixer la compote avec le Roquefort.
Garnir la moitié des coques avec la farce et recouvrir avec une coque vide.
