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Publié par Philou - Un Cuisinier chez Vous

Pourquoi cette image m'est-elle revenue soudainement, je n'en sais rien !

 

Je me souviens qu'enfant, nous avions tous les vendredis un marché. Et lorsque nous étions en congé, j'y accompagnais très souvent une de mes tantes.

 

Nous y allions en bus qu'il vente, qu'il pleuve ou qu'il neige. Cette ballade se concluait systématiquement par la visite chez un marchand de "un peu de tout" italien. Ma tante prenait de la ricotta et nous la mangions en attendant le bus qui nous ramenerait à la maison. C'était un moment privilégié !

 

J'ai souvent cherché sur le net une recette de gâteau à la ricotta pour retrouver un peu de ces instants particulièrement parfumés mais j'ai souvent été déçu car les gâteaux se transformaient inévitablement en cheesecake et ce n'est pas ce que je recherchais.

 

Je voulais simplement une pâte à biscuit avec de la ricotta dessus. Rien de plus !!!!

 

Alors dans ces cas-là, je me suis pris au jeu et je vous propose une recette d'une facilité quasi insolente.

 

Gâteau au speculoos et à la ricotta

Parfum d'orange

  ricotta-1-copie-1.JPG

 

Marché pour un gâteau ou 4 petits

 

Pour la base

250 gr de speculoos

50 gr de beurre demi sel

 

Broyer grossièrement les speculoos et les malaxer avec le beurre.

Mettre dans un moule et passer au four à 180°C pendant 10 min. Réserver

 

Pour la ricotta

250 gr de ricotta

miel 

eau de fleur d'oranger ou liqueur d'orange

1 pincée de cannelle

 

Dans un saladier, mélanger intimement,la ricotta, le miel, la fleur d'oranger et la canelle.

 

Pour les zestes caramélisés

les zestes de 4 oranges

20 cl d'eau

250 g de sucre semoule

 

Préparer le sirop. Verser le sucre et l'eau dans une casserole. Porter à frémissement jusqu'à ce que le sucre soit fondu ( = sirop à 30°).

Râper le zeste des oranges très finement et les confire 1 heure à tout petits frémissements.

Passer les zestes au chinois. Les étaler sur une plaque à pâtisserie et les laisser sécher à feu très doux.

Retirer les zestes du four et laisser refroidir. Piler dans un mortier.

 

Pour le dressage.

Répartir la ricotta sur la base en speculoos et passer 1/2 heure au grand froid (pour faciliter la découpe). Saupoudrer avec les zestes confits.

 

Garnir avec des suprêmes d'orange ou des tuiles aux amandes ou au caramel

 

ricotta-2.JPG

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amaryves 26/03/2011



J'aime l'insolence de ce dessert il me convient très bien !!!!



Cali 26/03/2011



L'aspect du cheesecake, la couleur du cheesecake, les ingrédients du cheesecake ........ mais ce n'est pas du cheesecake !!!!!!!!!!!!! Et je veux goûter !!!!!!!!!!!!!!!!!!



Choupette 26/03/2011



D'une facilité insolente peut-être, mais il n'est pas toujours utile de compliquer les choses pour se régaler, de bons produits et le tour est joué. ;-)



Clémence 26/03/2011


Simple certes mais joliment présenté et savoureux !


Anne 26/03/2011



ZUT et rezut!!! Je ne vois ça que maintenant et je n'ai pas de spéculos dans mes placards... Je vais être obligée d'attendre le WE prochain pour goûter à cette merveille ! Bon WE !



Roland 26/03/2011



Coucou Philou ,


Très joli , comme d'hab .


Bonne soirée et bonjour à Mickey ,


Roland



Cricridam 26/03/2011



il en reste ??? J'aime beaucoup aussi la ricotta... D'ailleurs tu n'as qu'à voir mes whoopies au citron !


Merci pour cette douceur Philou


Bonne nuit



Nuage de Lait 27/03/2011



Raaa Philou, quel petit bonheur ce gâteau


bonne fin de dimanche


bises


jojo



Isa 28/06/2011



J'ADORE  J'ADORE...Super présentation...et tellement alléchant... Bonne journée



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