/image%2F0933661%2F20140319%2Fob_f064e5_creme-de-carottes-mixee.jpg)
Utiliser les restes peut être glamour ! Si si !
Chez nous, il y a toujours du pain d'épices. On en mange au p'tit déj, au goûter mais aussi pour apprécier un bon morceau de fromage de Herve et son sirop.
Malheureusement, je n'ai pas toujours le temps d'en faire. J'en ai trouvé un très bon ma foi dans un magasin à Liège qui ne vent que des produits autour du miel et de l'abeille.
Malheureusement le dernier que j'ai acheté et bien j'en oublié une grosse moitié dans le fond de l'armoire. Comme il n'est pas question de jetter ici, on va tout simplement le transformer.
Cake aux dés de pain d'épices punchés
et fruits confits
Marché pour un bon cake
Pour le punch n°1
7 cl de rhum brun
10 cl d'eau
70 gr de sucre
1 trait de jus de citron
Mettre les ingrédients dans une casserole et faire chauffer jusqu'à ce que le sucre soit fondu
Pour le punch n°2
7 cl de rhum brun
10 cl d'expresso
70 gr de sucre
Procéder de la même manière que pour le punch n° 1
1 demi pain d'épice
2 oeufs entiers
100 gr de sucre rapadura
50 gr de beurre fondu
15 gr d'huile de noisette
75 gr de farine
Mettre le four à préchauffer à 180°C
Dans un saladier, blanchir un oeuf entier + un jaune avec le sucre. Dans un autre monter le blanc restant en neige.
Ajouter la farine, le beurre fondu et l'huile
Découper le pain d'épices en cubes et le diviser en deux.
Puncher une première moitié avec le punch n°1 et la seconde moitié avec le punch n°2.
Ajouter le blanc d'oeuf en neige et incorporer les cubes de pain d'épices sans trop mélanger
Verser la préparation dans le moule à cake et enfourner pendant 30°
Décoration
Fruits confits
Amandes effilées
