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Publié par Philou - Un Cuisinier chez Vous

Chez nous, il y a toujours du pain d'épices. On en mange au p'tit déj, au goûter mais aussi pour apprécier un bon morceau de fromage de Herve et son sirop.

 

Malheureusement, je n'ai pas toujours le temps d'en faire. J'en ai trouvé un très bon ma foi dans un magasin à Liège qui ne vent que des produits autour du miel et de l'abeille.

 

Malheureusement le dernier que j'ai acheté et bien j'en oublié une grosse moitié dans le fond de l'armoire. Comme il n'est pas question de jetter ici, on va tout simplement le transformer.

 

Cake aux dés de pain d'épices punchés

et fruits confits

cake-au-pain-d-epices-2.JPG

 

Marché pour un bon cake

 

Pour le punch n°1

7 cl de rhum brun

10 cl d'eau

70 gr de sucre

1 trait de jus de citron

 

Mettre les ingrédients dans une casserole et faire chauffer jusqu'à ce que le sucre soit fondu

 

Pour le punch n°2

7 cl de rhum brun

10 cl d'expresso

70 gr de sucre

 

Procéder de la même manière que pour le punch n° 1

 

1 demi pain d'épice

2 oeufs entiers

100 gr de sucre rapadura

50 gr de beurre fondu

15 gr d'huile de noisette

75 gr de farine

 

 

Mettre le four à préchauffer à 180°C

Dans un saladier, blanchir un oeuf entier + un jaune avec le sucre. Dans un autre monter le blanc restant en neige.

Ajouter la farine, le beurre fondu et l'huile

Découper le pain d'épices en cubes et le diviser en deux.

Puncher une première moitié avec le punch n°1 et la seconde moitié avec le punch n°2.

Ajouter le blanc d'oeuf en neige et incorporer les cubes de pain d'épices sans trop mélanger

Verser la préparation dans le moule à cake et enfourner pendant 30°

 

cake-au-pain-d-epices-1.JPG

 

Décoration

Fruits confits

Amandes effilées

 

cake-au-pain-d-epices-3.JPG

Commenter cet article

Carole 22/01/2011 06:55



J'adore le pain d'épice et voila une bien belle déclinaison pour utiliser les restes oubliés... bizzz et bon week end...



Saveurs&Gourmandises d'Eugénie 21/01/2011 19:00



Il a l'air super bon ton cake Philou .. ;-)



Véb 21/01/2011 13:34



Belle façon de recycler, ça donne presque envie d'en "oublier" un pour le "rattraper en cake. Bien cordialement



Ema la Créatrice 21/01/2011 11:20



A chaque fois que je viens sur ton blog je trouve des recettes plus farfelues les unes que les autres... Je ne sais pas comment tu fais mais en tout cas, j'adooooore :)



barbara 21/01/2011 10:19



avec du rhum ! tu m'étonnes que c'est bon !! bises bonne journée



clemence 21/01/2011 09:24



hippps ! j'adore !



Cricridam 21/01/2011 09:16



on dirait un cake tout droit sorti d'une super pâtisserie !!!


Rien ne se perd tout se recycle en cuisine !


Bonne journée Philou



françoise24 21/01/2011 00:03



oh philou, escuse moi, qu'entends tu par PUNCHER ??? tremper dans le punch ou vraiment le melanger aux ingrédients ????


merci de me dire ... En tout cas, on ne dirait pas un cake " RATTRAPE" le tien, mais un SUPERBE CAKE !!!!


bisous



Philou - Un Cuisinier chez Vous 22/01/2011 06:29



Coucou Françoise,


Généralement on "punche" un biscuit pour le montage d'un gâteau en application au pinceau un sirop sur le biscuit 'généralement pour les roulés". Dans ce cas, comme ce sont des dés de pain
d'épices, il suffit de les tremper rapidement dans les deux liquides de la recette


Amitiés



Damedekaro - Les casseroles de Carole 20/01/2011 23:04



Rhhooo t'es trop fort....un cake récup j'adore l'idée ! chapeau et encore chapeau...tu m'épateras toujours mon Cher Philou ;0) biz