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Publié par Philou - Un Cuisinier chez Vous

Il y avait longtemps que je n'avais pas versé dans le girly !

 

Nul doute que mon côté Indiana Jones a pris le dessus ces derniers temps mais c'était sans compter sur ce superbe pot de confiture de Rose de Damas (mon fournisseur attitré étant Monique).

 

Le parfum de rose, on le retrouve très facilement dans certains vins, notamment dans le gewurztraminer. L'idée de base est donc de faire une soupe reprenant certaines des senteurs de ce vin que nous avons eu l'occation de déguster lors d'une soirée à l'Air du Temps et organisée par le CIVA.

 

Soupe de litchies à la Rose de Damas

Panna cotta au chocolat et aux épices

soupe-2.JPG


Marché pour 4 personnes

 

Pour la soupe

1/2 bouteille de gewurztraminer

1 boîte de lytchies au sirop

1/2 pot de confiture de rose

1 poignée de baies de goji préalablement réhydratées

1 goutte de colorant rouge

 

Mixer finement l'ensemble des ingrédients. Si la soupe est trop épaisse ajouter un peu de vin ou de sirop.

 

soupe-1.JPG

 

Pour la panna cotta au chocolat

100 gr d'excellent chocolat noir

25 gr de sucre semoule

25 cl de crème fraîche fouettable

1 petit piment

1 morceau de bois de réglisse

1 goutte d'huile essentielle de rose

2 feuilles de gélatine préalablement réhydratées

 

Faire chauffer la crème  avec l'huile essentielle et ajouter la réglisse et le piment. Laisser macérer deux heures/

Retirer les épices et remette à chauffer

Râper le chocolat et verser dessus la crème chaude. Bien lisser et ajouter la gélatine

Faire prendre en forme

 

soupe-3.JPG

 

 

 

 

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amaryves 14/03/2011 08:43



Que de la tentation à chaque billet....mais où vas-tu nous emmener !!!!



marie 14/03/2011 08:29



je suis une grande fan du gewurtz. ils ont très souvent des aromes de rose et de fruits comme le litchee qui me font penser à l'Ispahan de Pierre hermé. l'arome de la rose doit être subtilement
dosé pour ne pas écoeurer.



Nuage de Lait 13/03/2011 20:45



Il a tout pour me plaire ce dessert.....


que du bonheur


j'adooooore


bises


jojo



cecile en balade 06/03/2011 21:25



original et magnifique


bises



sab 05/03/2011 14:22



j'adore quand tu fais ta barbie girl!!!



Neige 05/03/2011 12:23



tout me plait, et particulierement  la soupe de rose/litchi/goji ... parceque c'est tout simple et que j'ai tout les ingrédients héhé !


Passes une bonne journée avec Mamina !


Bises



CLquipopotte 05/03/2011 08:55



J'ai passé hier une journée largement chocolatée , je t'en remercie encore , ta proposition me plait forcément !


♥♥♥



monique 05/03/2011 08:46



J'adore l'association lytchees/roses, ta soupe devait être à tomber d'autant que le Gewir est un vin que j'apprécie particulièrement pour ses arômes fruités. Je te souhaite un bon weekend et
t'embrasse...et à bientôt le plaisir de le faire en vrai.



mamina 05/03/2011 08:31



J'espère que ça ne va pas se renverser dans la voiture pendant que tu roules vers la maison! A tout à l'huere.