Fish sticks à la poutargue - crevettes grises et oeuf poché
Pas besoin d'attendre le vendredi pour manger du poisson !
Hier, c'était viande rouge avec un steak de boeuf Wagyu et aujourd'hui, ce sera poisson !
Une recette toute simple mais tellement savoureuse.sans trop de blabla !
Fish stick de cabillaud à la poutargue
Crevettes grises et oeuf poché
Marché pour 4 personnes
Pour les fish sticks
4 morceaux de cabillaud
1 oeuf battu en omelette
farine
panko
poutargue râpée
huile d'olive
jus de citron
citronnelle en poudre
gingembre en poudre
coriandre
Détailler les filets de poisson en bâtonnets.
Préparer une marinade en mélangeant, l'huile d'olive, le jus de citron, la citronnelle, le gingembre et la coriandre finement ciselée.
Plonger les bâtonnets dans cette marinade pendant au moins deux heures
Eponger le poisson, le passer dans la farine (salée et poivrée) et ensuite dans l'oeuf. Terminer par un mélange de panko et de poutargue
Cuire à la poêle dans un peu de matière grasse, jusqu'à ce que la chapelure soit bien dorée.
Pour les légumes
1 poivron rouge, 1 jaune et 1 orange
1 courgette
1 oignon doux
des algues vertes
150 gr de crevettes grises
curry
1/2 bouquet de coriandre
Détailler les légumes en brunoise et les poêler séparément dans un peu d'huile d'olive.
Mélanger légumes, algues, coriandre ciselée et crevettes. Assaisonner selon votre goût (ici un peu de curry)
Pour les oeufs pochés.
4 oeufs très frais
Mettre de l'eau à chauffer dans une casserole.
Casser les oeufs dans 4 ramequins.
Les plonger délicatement dans l'eau frémissante.
Retirer dès que blanc est entièrement coagulé.
Dans une grande verrine ou dans une assiette creuse, déposer un peu de légumes.
Sur le légume, déposer les fish stick et ensuite l'oeuf poché.
Terminer en saupoudrant d'un peu de poutargue râpée et de zeste de citron.