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Publié par Philou - Un Cuisinier chez Vous

Comme vous avez pu le lire sur le blog des copinautes et sur mon précédent billet, dimanche passé a eu lieu le pique nique de Soissons.

 

J'avais, comme tous, amené quelques victuailles et notamment cette terrine de fraise.

 

Cette terrine a été servie dans son état "brut".Entendez par là, sans décoration. En effet, il faut s'appeler Philou pour préparer un dessert à base de gelée alors qu'il faisait 31°C !!! Donc, si je ne voulais pas qu'on le déguste à la paille, aussitôt démoulée, aussitôt servie. Désolé pour la présentation !!!

 

Terrine de fraise au géranium bourbon

Confit sucré d'olives noires

  Philou4

 

Marché pour une terrine

 

1,5 kg de fraises (prendre les plus goûteuses et sucrée pour éviter de les sucrer)

3 gouttes d'huile essentielle de géranium bourbon

2 càs de confit sucré d'olives noires (voir ICI)

6 feuilles de gélatine

 

Nettoyer les fraises.

En couper un kg en brunoise

Mixer le reste des fraises et faire chauffer. Ajouter la gélatine préalablement réhydratée ainsi que l'huile essentielle

Mélanger le jus de fraise avec les fraises

Faire prendre dans une terrine chemisée de papier film
Dès qu'elle est prise, la découper dans le sens de l'épaisseur et "tartiner" avec le confit d'olive

La reconstituer et laisser prendre pendant une nuit dans le frigo.

Garnir avec des olives au sucre et fleur

 

Philou2

(merci à Mamina et à Serge pour les photos)


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stef de fla 19/06/2011 02:33



Etonnante cette association!



very easy kitchen 16/06/2011 15:00



Je trouve que c'est une super association. j'apprécie bcp ce type de dessert. Vous avez du vous régaler pendant le pique-nique.



baptiste de PIPOCA 13/06/2011 12:28



waouh ca a l'air méga original je tenterai bien la recette. Bravo et merci pour le partage



Nuage de Lait 13/06/2011 11:16



Elle devait avec bon goût avec cette huile de géranium, j'ai justement un flaçon à la maison (j'en avais besoin pour mettre dans ma crème jour, c'est bon pour la peau ;-) ;-)) mais j'avoue ne pas trop oser m'en servir pour la cuisine. Est ce qu'il s'agit de Pelargonium x asperum Bourbon?


je suis ravie également de trouver la recette d'olives noires confites, j'en ai justement besoin pour une recette.


bises


jojo



Philou - Un Cuisinier chez Vous 13/06/2011 11:36



Coucou Joëlle,


Je te livre ce qui est inscrit sur le flacon "Pelargonium Asperum type Bourbon - partie aérienne" Il s'agit en fait de cristaux d'huile essentielle commercialisés sous la marque Florissen et
spécialement conçus pour la cuisine.


 


En ce qui concerne les olives noires. Si tu les destines à une tapenade comme moi, je te conseille de les blanchir une fois qu'elles ont été confites pour retirer un peu de sucre et surtout pour
éviter que le mélange ne s'amalgame trop.


 


Bises et à très bientôt



carvalho maria 12/06/2011 19:05



Une vrai délice cette terrine, bien gurmande!


Merci Philou de passé sur mon blog et de laisser un com,





ça me fait très plaisir de te relire;-)*Maria



mtv 10/06/2011 20:29



Fraises/olives...Il fallait l'imaginer....Et  Philou l'a fait !)) J'espérais bien que tu nous donnerais la recette.


Amicalement de la vallée



Clémence 10/06/2011 11:11



je l'ai adorée !! et cette huile essentielle il faut que j'en trouve !



Palaisdeslys 09/06/2011 21:06



Si peu d'ingrédients pour tant de saveurs, c'était exquis!



coco28 09/06/2011 14:52



Très jolie terrine estivale avec des saveurs insolites qui ravient ma curiosité gustative. Bises



Gourmandenise 09/06/2011 14:43


Humm, quand je vois ta terrine, je regrette encore plus de ne pas avoir pu venir... A bientôt Bises


mamina 09/06/2011 09:09



Goûtée et approuvée par la totalité des pique-niqueurs. Ça ressemble fort à un plébiscite, non?


Comme on dit, j'en veux encore.



Cricridam 09/06/2011 08:32



oh je l'attendait celle ci !!! Une merveille moi je vous le dis !


si mon mari a encore le goût du Herve en bouche moi c'est cette terrine que j'ai en mémoire !


Bonne journée Philou



amaryves 09/06/2011 08:30



Une terrine à déguster à la paille....et pourquoi pas, c'est ça doit porter un autre nom



Isa-Marie 09/06/2011 08:21



C'est "LA" terrine de l'été !


Elle était absolument pimpante et délicieuse, très originale, unique, bluffante !


Philou merci pour la recette !


Amitiés d'Isa-Marie