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Terrine de fraises au géranium bourbon et olives noires confites
Comme vous avez pu le lire sur le blog des copinautes et sur mon précédent billet, dimanche passé a eu lieu le pique nique de Soissons.
J'avais, comme tous, amené quelques victuailles et notamment cette terrine de fraise.
Cette terrine a été servie dans son état "brut".Entendez par là, sans décoration. En effet, il faut s'appeler Philou pour préparer un dessert à base de gelée alors qu'il faisait 31°C !!! Donc, si je ne voulais pas qu'on le déguste à la paille, aussitôt démoulée, aussitôt servie. Désolé pour la présentation !!!
Terrine de fraise au géranium bourbon
Confit sucré d'olives noires
Marché pour une terrine
1,5 kg de fraises (prendre les plus goûteuses et sucrée pour éviter de les sucrer)
3 gouttes d'huile essentielle de géranium bourbon
2 càs de confit sucré d'olives noires (voir ICI)
6 feuilles de gélatine
Nettoyer les fraises.
En couper un kg en brunoise
Mixer le reste des fraises et faire chauffer. Ajouter la gélatine préalablement réhydratée ainsi que l'huile essentielle
Mélanger le jus de fraise avec les fraises
Faire prendre dans une terrine chemisée de papier film
Dès qu'elle est prise, la découper dans le sens de l'épaisseur et "tartiner" avec le confit d'olive
La reconstituer et laisser prendre pendant une nuit dans le frigo.
Garnir avec des olives au sucre et fleur
(merci à Mamina et à Serge pour les photos)