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Publié par Philou - Un Cuisinier chez Vous

Sans vouloir faire de ce billet une confession, je dois bien avouer que j'aime présenter sur ce blog des recettes qui sortent un peu des chantiers battus.

 

Pourquoi !? Pour deux raisons principalement. La première est "parce que ça m'éclate à donf !". En effet, présenter des produits là où on ne les attend pas forcément me procure une sensation incroyable lorsque je vois la tête de mes invités.

Deuxièmement, par ce que j'ai toujours peur d'ennuyer les lecteurs.

 

Mais n'allez pas croire que je ne me régale que de ça.

 

Aujourd'hui, je vous présente une recette très terroir. On en mangeait très régulièrement lorsque j'étais enfant.

 

Frisée aux lardons

frisée aux lardons 

 

Marché pour 4 personnes

 

1 belle frisée

4 tranches de lard fumé

4 tranches de lard salé

2 oignons frais

12 pommes de terre

10 cl de vinaigre de vin

50 de beurre salé

poivre du moulin

4 oeufs

 

Cuire les pommes de terre à l'anglaise.

 

Nettoyer la frisée, enlever les feuilles externes (trop dures) et détacher les feuilles

Ciseler très finement les oignons

 

Détailler les tranches de lard en bâtonnets et les faire sauter dans une poêle à sec.

Lorsqu'ils sont bien dorés, jeter la graisse et déglacer avec le vinaigre, laisser un peu réduire et monter au beurre. Saler et poivrer

 

Mettre la salade dans un ... saladier. Déposer les pommes de terre au centre. Ajouter les oignons ciselés et verser la sauce aux lardons. Terminer par un oeuf poché ainsi que quelques croûtons de pain.

 

frisée aux lardons

 

En fonction de vos goûts et des saisons, on peut remplacer la frisée par du pissenlit, de la doucette (mâches), chou rouge ou blancs crus, haricots mangetouts cuits (c'est la célèbre salade liégeoise), scarole, etc,...

 

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Nycolette 13/04/2011 09:29



une bonne salade comme je les adore !!


bises


 



amour de cuisine 13/04/2011 01:07



vous avez surement bien savourer ce partage


bisous



souad 12/04/2011 22:17



je te souhaite bon mardi*


souad



Marie Christine 12/04/2011 10:32



Super idée! Je m'en régale d'avance.Merci Philou.



amaryves 12/04/2011 09:09



Entièrement d'accord avec toi, les choses simples ont aussi leur charme et ça prend moins de temps !!!


Bientôt Bruxelles Philou ????



Cricridam 12/04/2011 08:13



si la salade est coupée finement je dis ok autrement ça ne passe pas dans mon gosier !!!


Bisous et bonne journée Philou