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Caramels de la Saint Valentin - une recette, deux utilisations
Nous avons tous auprès de chez nous des petits magasins qui font l'effet d'une caverne d'Ali Baba sur les petits cuisiniers que nous sommes. C'est à dire qu'on a envie de faire chauffer la carte bleue tant il y a des choses que nous avons envie d'acheter.
Pas loin de chez moi, on trouve une superbe herboristerie où bien évidemment tisanes et thés sont mis en avant mais aussi des huiles essentielles.
J'en utilise très régulièrement dans mes recettes. Bien évidemment même si la plupart sont bio, il faut TOUJOURS demander si elles peuvent être ingérées et surtout en quelle quantité car les propriétés que l'ont retrouve dans le produit (fruit, fleur ou herbes) sont décuplées de façon exponentielle.
J'utilse notamment ces huiles pour parfumer ces caramels et ceux -ci seront pour la Saint Valentin.
Bonbons Ispahan
Marché pour une quarantaine de caramels à "sucer"
500 gr de sucre semoule
10 cl d'eau
75 gr de sirop de glucose
1 filet de jus de citron
3 gouttes d'huile essentielle de fruits de la passion
4 gouttes d'huile essentielle de rose de Damas
5 gouttes de colorant rouge (ou autre)
Dans une casserole à fond épais, verser le sucre, le glucose et l'eau et faire cuire sans mélanger. Amener à 155 °C.
Retirer du feu et ajouter les autres ingrérients. Remettre quelques secondes sur le feu en remuant la casserole pour bien mélanger les divers ingrédients.
Lorsque le caramel est cuit, le verser sur un silpat ou dans de petis moules en silicone pour le faire refroidir.
Si ils sont délicieux en bonbons à sucrer, j'aime aussi les utiliser pour sucrer mon chocolat chaud ou une tisane ou comme ici pour parfumer un thé
J'offre cette petite recette à Domi pour son concours " Cuisinons en Coeur "
