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pudding aux biscuits et au chocolat
Il existe une recette de dessert (pudding au pain) qui consiste à donner une seconde vie à du pain rassis.
Le principe est de verser du lait bouillant sur du pain rassis, il faut sucrer, aromatiser et ajouter des oeufs. Cuisson au four.
Aujourd'hui, j'ai envie de faire cette recette non pas avec du pain mais avec les restes de cantuccini que j'ai fait avant hier.
J'ai gardé les "bouts" de boudin après la découpes, les cantuccini "pas beaux" et les cassés.
Comme ils avaient déjà beaucoup de parfum, je n'ai pas envie d'en rajouter mais de glisser quelque morceaux de bon chocolat noir
Pudding de cantuccini au chocolat noir
Pour une terrine
300 gr de biscuits cantuccini (ou autre, speculoos, sablés, p'tit beurre, etc,..)
1/2 litre de lait
100 gr de cassonade
100 gr de chocolat noir
3 oeufs
Faire chauffer le lait et le verser sur les biscuits.
Laisser gonfler et ajouter la cassonade et les oeufs battus en omelette.
Incorporer le chocolat concassé.
Faire un caramel avec 50 gr de sucre semoule, 2 càs d'eau et un peu de citron.
Verser le caramel au fond de la terrine et ensuite l'appareil à pudding.
Enfourner à 170°C pendant une heure (dans un bain marie).
Laisser refroidir et découper en tranche avant de servir.