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Cantuccini ou biscuits italiens aux amandes
ou presque devrais-je dire !
En effet, la base et la technique est la même mais dans cette recette, il s'agit d'une recette de fond d'armoire et de fond de bouteilles (dhuile) !!
Le résultat est extraordinaire (si si, je le dis !!!) plein de saveurs et une texture un peu plus friable. Alors j'arrête le blabla et j'envoie la recette pour +/- 60 biscuits
300 gr de farine de blé
300 gr de farine de maïs
1/2 verre d'huile (ici moitié amandes et moitié noisettes)
1/2 verre de lait
3 oeufs
100 gr de sucre semoule
200 gr de cassonade
1 sachet de levure chimique
1 citron bergamote(ou 1 citron)
100 gr d'amande (sans la peau brune)
150 gr de fruits confits coupés en brunoise
Concasser grossièrement les amandes.
Dans un saladier, mélanger farines et sucres. Ajouter la levure chimique et une pincée de sel.
Creuser un puit dans le centre. Y verser lait, huiles et oeufs. Mélanger jusqu'à avoir une pâte relativement compacte.
Ajouter le zeste de la bergamote et son jus ainsi que les amandes concassées et les fruits confits.
Fariner le plan de travail et façonner des boudins de 3 à 4 cm de diamêtre.
Enfourner (180°C) pendant une trentaine de minutes.
Sortir les boudins du four et les laisser légèrement refroidir. Les couper (en biseau) en tranches de +/- 1 cm d'épaisseur.
Remettre les tranches sur une plaque à pâtisserie et réenfourner pendant 8 min à 150°C
Voilà, c'est très simple et s'il vous reste quelques tranches qui ne se sont pas bien coupées, nous en ferons cette semaine un pudding au chocolat et aux épices.