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Publié par Philou - Un Cuisinier chez Vous

Apparemment, je suis dans une phase de recyclage !

 

Après avoir utilisé ce qu'il me restait du cake au panais et au chèvre pour accompagner mon espuma de rocamadour, c'est au tour du reste d'espuma d'être recyclé !

 

Je me rends compte que dit de cette manière,ce n'est pas très glamour mais ce que je peux vous garantir c'est que c'est délicieux avec une salade par exemple

 

Pommes pètées - sauce au rocamadour

Cresson aux noix

  pomme pétée au jambon cru

Marché pour 4 personnes

 

4 grosses pommes de terres

2 rocamadour

60 gr de beurre salé

ciboulette

1 pomme

4 tranches de jambon cru

Quelques cerneaux de noix

Sauce de rocamadour (voir ICI)

Cresson ou autre salade

Huile de noix

Vinaigre de jerez

Sel et poivre.

 

pomme pétée au jambon cru

 

Préchauffer le four à 180 °C et y enfourner les pommes de terre pendant 45' (le mieux est encore de les cuire sous la cendre).

 

Couper la tête des pommes de terre et retirer la pulpe. L'écraser avec le beurre.

Y incorporer les rocamadours écrasés, les noix hachées, la ciboulette ciselée, le jambon en julienne, la pomme coupée en brunoise et 4 càs de sauce au rocamadour.

Assaisonner. Farcir les pommes de terre avec le mélange et remettre à gratiner

 

Préparer une vinaigrette avec l'huile de noix, le vinaigre, sel et poivre pour assaisonner la salade.

 

Déposer les pommes de terre sur une assiette. Entourer de sauce, décorer avec quelques croustilles de jambon servir avec la salade.

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Franléo 26/03/2011 08:56



Ca, c'est une recette qu'on dirait faite pour moi!!! Et pas seulement à cause de la patate, hein... Très bon week-end, amicalement.



Audrey 20/03/2011 08:36



En cuisine rien de se perd, tout se transforme !! lol et c'est souvent de pures petites merveilles !! bon dimanche



CLquipopotte 18/03/2011 11:23



J'aime aussi quand tu recycles ...


Bon tout presque week end ...
♥♥♥



Nuage de Lait 18/03/2011 10:16



Cette assiette est tout à fait à mon goût


bonne journée


bises


jojo



tiuscha 18/03/2011 09:08



TRès bien se recyclage, rien n'est jeté et ton assiette est tout aussi gourmande que la précédente, avec sa tartine printanière !