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Publié par Philou - Un Cuisinier chez Vous

Foie gras, chapon, homard, saint-jacques et cie, s'ils ne sont pas encore sur votre table, ils sont bel et bien présents dans les magazines, sur les blogs et à la télévision.

 

Je suppose que votre choix est déjà fait et que la plupart d'entre vous est soit dans la cuisine soit entrain de se préparer pour réveillonner ailleurs que chez soi.

 

Je profite donc de ce billet pour vous souhaiter un merveilleux réveillon plein de magie et d'étincelles.

 

En ce qui me concerne, le réveillon de Noël est toujours très calme, les ingrédients festifs, je les retrouverai lors du réveillon de la nouvelle année.

 

Je vous propose toutefois un très agréable et très savoureux dessert à base de riz basmati. Peut-être que sa couleur et ses saveurs  évoqueront chez vous, un peu de cette magie de Noël !?

 


 

 

Basmati de Noël à l'hibiscus - Crème de riz

 

 

riz basmati à l'hibiscus

Marché pour 4 personnes

 

Ingrédients

 

100 gr de riz basmati

2 feuilles de gélatine préalablement réhydratée

 

Pour le sirop de cuisson du riz

20 gr de fleurs d'hibiscus

100 gr de sucre semoule

1/2 bâton de cannelle

1 gousse de vanille

1 demi bâton de réglisse

1 rondelle d'orange

1 rondelle de citron

 

Pour la crème

10 cl de crème fraîche liquide

25 cl de lait entier

le zeste râpé d'une demi main de bouddha

 

Pour le condiment sec

baies de sureau réhydratées dans un sirop léger

Feuilles de mélisse et de coriandre

Fleurs d'hibicus au sirop

Biscuits concassés

Sucre doré (ou autres sucres décoratifs)

 

Marche à suivre

 

Pour le sirop

A préparer  la veille.

Mettre 1 l d'eau à chauffer avec les différents ingrédients.

Stopper la cuisson dès la première ébullition et laissez infuser toute une nuit.

 

Pour le riz

Amener le sirop à ébullition et y jeter en pluie le riz.

Cuire le riz à faible ébullition pendant la durée indiquée sur l'emballage.

Lorsque le riz est cuit, le passé au travers d'un chinois, et réduire le sirop de moitié. Ajouter la gélatine.

Insérer deux emporte-piècesde taille différente l'un dans l'autre.

Reverser le sirop sur le riz et le diviser en deux

A l'aide des deux emporte-pièce, « créer un pourtour » avec le riz.

Laisser prendre.

 

Pour la crème de riz

Mettre la crème à chauffer avec le lait. Y ajouter le zeste d'une demi main de bouddha râpée et laissez infuser.

Mixer la moitié du riz avec la crème parfumée. Réserver dans le siphon et au froid.

 

Pour le condiment

Tailler les fleurs d'hibiscus en petits dés et ciseler finement les herbes.

Mélanger très brièvement les différents ingrédients (attention aux baies et fleurs qui colorent très fort)

Assaisonner avec un tout petit peu d'huile d'argan.

 

Dressage

Déposer un peu de crème de riz au centre de votre « gâteau ».

Entourer d'un peu de sirop de cuisson du riz.

Terminer avec le condiment

 

riz basmati à l'hibiscus

 

 

JOYEUX NOEL !!!!!

 

 

 

 


Commenter cet article

cuisine afrique 03/01/2012 10:39


Je découvre votre site et je le trouve magnifique.


J'ai été intriguée par cette recette où l'on utilise l'hibiscus, plante très courante au Sénégal, mais également et surtout par la main de bouddha. Je n'en avais jamais entendu parler, et
malheureusement je n'en trouverai pas à Dakar.


Je vous souhaite une bonne et heureuse année 2012

Marion 03/01/2012 10:31


Très originale cette petite recette ! De jolies couleurs dans l'assiette ...

Jacqueline Pascal (Jaclyne) 28/12/2011 16:05


Bonjour et merci pour cette belle recette tout en couleur et saveurs J'adore Merci pour ce bon et beau partage


Jacqueline

Nuage de Lait 25/12/2011 10:30


Encore une merveille que tu nous offres là


très original!


Olivier se joint à moi pour te souhaiter un très Joyeux Noël ainsi qu'à tes proches


bises


jojo