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Mini cake au mava et au matcha
Après m'avoir parlé et fait déguster les puris, Apolina frappe à nouveau un grand coup ! Elle m'a offert du mava ou khoya.
Kesako me direz vous ? Le mava ou khoya est en fait une préparation indienne à base de lait. Si vous voulez le faire vous-même, il suffit de laisser réduire du lait jusqu'à évaporation complet du liquide.
Vous vous retrouverez avec une "masse" de la consistance d'un fromage de type gruyère mais avec une saveur très marquée de lait. Du concentré de lait concentré somme toute. Vous trouverez une autre recette avec le mava en cliquant ICI.
En ce qui me concerne, je l'ai utilisé pour en faire de mini cake. Le mava leur apporte une onctuosité et un goût lacté très agréable.
Mini cake de mava au thé matcha
Parfum de bergamote
Marché pour 6 mini cakes
2 oeufs + 1 blanc
60 gr de sucre semoule
75 gr d'amandes en poudre
50 gr de beurre
50 gr de farine
50 gr de mava râpé
3 gouttes d'huile essentielle de bergamote
1 càs de thé matcha en poudre
Marche à suivre
Dans le bol du robot kenwood (ce n'est pas un billet sponsorisé mais un clin d'oeil perso), verser les deux oeufs et le sucre et mélanger jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume.
Verser tout en continuant à mélanger, le beurre préalablement fondu (noisette), continuer avec les poudres.
Lorsque le tout est amalgamé, ajouter le mava et l'huile essentielle.
Terminer par le blanc d'oeuf monté en neige.
Enfourner dans un four moyen (150°C) pendant 15 min. A déguster tiède.