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Risotto au boursin ail et fines herbes, champignons et canard pané
Généralement, lorsque j'achète du fromage, je vais toujours chez mon crémier qui ce trouve rue Saint Remi à Liège.
J'aime ses fromages toujours très bien affinés et surtout le fait qu'il me fait toujours découvrir les fromages de ma région.
Pourtant, je fais une exception pour un fromage que je mange depuis très longtemps et que j'achète en grande surface, à savoir le Boursin.
Alors, lorsqu'on m'a demandé de parler de Boursin, je n'ai pas hésité une seule seconde car je suis un boursinophage convaincu.
Même si Boursin nous offre une gamme complète de produits et de saveurs, je reste fidèle à ce qui représente à mes yeux cette marque à savoir : Ail et Fines Herbes (ici en version Boursin Cuisine)
Voici une recette toute simple mais tellement savoureuse. Les proportions ont été calculées pour un plat mais il peut très bien être servi en entrée en diminuant les quantités
Risotto au Boursin Cuisine ail et fines herbes
Champignons de Paris et Aiguillettes de canard panées
Marché pour 4 personnes
Pour le risotto
1 litre de bouillon de volaille
300 gr de riz pour risotto (Arborio, Carnaroli, etc,...)
40 gr de beurre
1 peu d'huile d'olive
10 cl de vin blanc sec
2 échalotes
250 gr de champignons Paris.
Sel et poivre du moulin
2 cuillères à soupe bombées de Boursin Cuisine ail et fines herbes
1 càs de persil haché
Parer et tailler les champignons en dés (en garder 4 pour la déco)
Dans une sauteuse, faire chauffer 40 gr de beurre et faire suer sans coloration les échalotes ciselées.
Ajouter les dés de champignons et faire sauter.
Lorsque les champignons on rendu leur eau de végétation, ajouter le riz et le cuire légèrement jusqu'à ce que les grains soient nacrés.
Déglacer avec le vin blanc et cuire jusqu'à complète évaporation.
Verser louche par louche le bouillon de volaille préalablement réchauffé. Attendre que le liquide soit complètement absorbé avant d'ajouter la suivante.
Continuer l'opération tant que le riz absorbe du liquide. Cela prend en moyenne entre 17 et 18 minutes.
Assaisonner généreusement. Terminer la liaison avec deux cuillerées très généreuses de Boursin Cuisine ail et fines herbes ainsi qu'un peu de persil haché
Terminer le risotto en éminçant très finement les champignons restants et en les dispersant sur le risotto
Pour les aiguillettes
400 gr d'aiguillettes de canard
1 càs de graisse de canard
1/2 sachet de chapelure
1 bouquet de persil
Sel et poivre du moulin
1 oeuf
Battre l'oeuf en omelette dans une assiette creuse. Saler et poivrer
Mixer ensemble la chapelure et le persil
Faire chauffer la graisse de canard dans une poêle et colorer très rapidement les aiguillettes. Réserver.
Passer les aiguillettes dans l'oeuf et ensuite dans la chapelure verte.
Juste avant le service, passer les aiguillettes panées 3 minutes dans un four chaud
Vous vous souvenez !? "Du pain, du vin et du Boursin"
Ce billet est lié à un double concours sur 750G. D'une part, si vous votez pour ma recette en cliquant ICI, et bien, je vous en serai reconnaissant jusqu'à la 8ème génération mais surtout, si vous aussi vous avez des recettes associant le Boursin, vous serez peut-être aussi gagnant d'une Smartbox en participant au concours ouvert à tous.
