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Rocher coco et fruits confits
Ce billet a une saveur un peu spéciale pour moi !
Celles et ceux qui me connaissent vous le diront, je suis un bavard invétéré !
Pourtant, j'ai toujours essayé pendant ces 4 années de blog de ne pas y inclure mes états d'âme ni même de vous parler de mon quotidien. Mais aujourd'hui, je vais faire une exception.
Il faut que je vous explique que parce que je change d'orientation professionnelle, mon blog va quelque peu changer aussi.
Après 25 années consacrées à la compta (et oui !!), j'arrête ! J'arrête pour me consacrer à cette passion qui nous unit, la gastronomie. Cela fait déjà quelques temps maintenant que mon activité complémentaire de Chef à Domicile existe et petit à petit, le bouche à oreille fait son oeuvre.
Je ne veux pas ne pas tenter d'en faire mon activité principale. Dans cette activité, j'y inclus tout naturellement mon blog qui deviendra à terme ma vitrine d'exposition. Petit à petit, vous allez découvrir de nouvelles rubriques telles que des reportages sur les petits producteurs que j'aime. Il va également y avoir de nouvelles recettes avec notamment des recettes un peu plus abordables, des classiques, des recettes de chefs.
Et pour vous remercier d'avoir lu ces quelques lignes, je vous offre ces petits rochers coco.
Marché pour 16 petits rochers
2 blancs d'oeufs
125 gr de sucre semoules
100 gr de noix de coco râpée
1 filet de rhum (ou arôme de rhum)
4 càs de fruits confits (ceux que vous avez dans vos armoires)
pour moi, j'ai pris :
1 citron vert confit au sucre (merci Mamina)
1 noix verte confite au sucre (merci encore Mamina)
1 morceau d'angélique confite (merci Juliette)
du gingembre confit (merci Marie Claire)
Fleur de sel
Dans un saladier, détendre les blancs d'oeufs avec une pincée de sel. Les monter en neige.
Ajouter le sucre, jusqu'à l'obtention d'une meringue.
Incorporer à l'aide d'une maryse, la noix de coco, les fruits confits détaillés en très fine brunoise.
(Aidez vous d'un bol d'eau bouillante dans lequel vous tremperez la lame de votre couteau si cela colle trop).
Terminer par le rhum et la fleur de sel.
Sur une feuille de silicone, dresser quelques "tas" de la préparation et enfourner dans un four préchauffer à 150°C pendant +/- 15 minutes.
Ils doivent être blond et encore moelleux à l'intérieur.
Je profite également de ce billet pour vous annoncer leur grand retour !!!
De qui !? Mais des tags bien sûr !!! C'est Sylvain qui m'a tagué ! Je me vois contraints à vous faire 7 confessions concernant ma cuisine.
- Lorsque je cuisine, je suis hyper bordélique ! Un véritable tsunami !
- 90 % des recettes qui se trouvent sur mon blog sont des "premiers et derniers" jets. Je ne les ai jamais réalisées avant la publication de la recette et ne les réaliserai certainement plus
!!
- Je suis un fana de gingembre, citronnelle et coriandre et si je m'écoutais, j'en mettrais partout. Il y a deux ans, je n'en supportais même pas l'odeur
- Lorsque je reçois et que je mets les petits plats dans les grands, je suis tellement anxieux de savoir si cela plaît à mes invités que je ne parviens pas en manger une seule bouchée
- Je suis un grand acheteur compulsif ciblé ! Je ne résiste pas devant des épices ou des huiles que je ne connais pas
- J'ai une énorme armoire (syle garde robe normande) remplie d'assiettes, coupelles, verres, set de table, etc, tous en exemplaire unique car je ne m'en sers que pour mon blog.
- Je rêêêêêve de pouvoir recuisiner au gaz mais pour cela, il faudrait que je déménage !