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Publié par Philou - Un Cuisinier chez Vous

L'organisation du Salon du Blog Culinaire Belge en plus du boulot ne me laisse plus beaucoup de temps pour passer derrière les fourneaux et encore moins pour publier une recette chaque jour.

 

Mais aujourd'hui, je suis en mode "Besoin de douceurs dans ce monde de brutes" alors juste une ch'tite recette rien que pour vous et moi

 

Panacotta coco - framboises et fausse chantilly

 

panna cotta coco

 

Marché pour 4 personnes

 

Pour la panacotta

25 cl de lait de coco

25 cl de crème fraîche

25 gr de sucre semoule

50 gr de chocolat blanc

1 bâton de vanille

3 feuilles de gelatine préalablement réhydratées.

 

Dans une casserole, faire chauffer le lait de coco et la crème avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée. Ajouter le sucre et le chocolat râpé et laisser fondre.

 

Terminer par la gelatine, passer à travers un chinois et verser dans les verrines

 

Pour les framboises

2 raviers de framboises

20 gr de sucre semoule

1 sachet de sucre vanillé

 

Dans une poêle, verser le sucre et le caraméliser. Y jeter un ravier de framboises et le sucre vanillé. Laisser cuire 30 secondes et retirer du feu. Laisser refroidir et verser sur les panacotta.

 

 

Pour la fausse chantilly.

25 cl d'eau de coco

15g de sucre

1 pointe de couteau de colorant blanc

2 feuilles de gelatine préalablement réhydratées

0,5 gr de metil

 

Faire tiédir le tout ensemble. Ensuite fouetter jusqu'à complet refroidissement (la texture doit ressembler à une chantilly.)

 

Déposer sur la compote de framboise.

 

A servir avec un smoothie pommes/framboises

Commenter cet article

chefdidier 14/06/2011 17:03



Une recette qui par sa simplicité et sa présentation ne peut que donner envie de la reproduire ! Et je vais bien entendu le faire prochainement, même si je ne suis pas certain de faire aussi
bien.



linda 03/06/2011 09:41



sublime la présentation .....



cecile en balade 19/05/2011 23:24



magnifique !!


bises



Anne 18/05/2011 20:27



ta recette a l'air très sympa mais, je dois être ignare,  c'est quoi du métil?????


Anne



Minouchka 18/05/2011 19:48



Je t'envois plein de douceur mais je voudrais bien que tu m'envois, ne serait-ce qu'un échantillon, de cette merveille!



Clémence 18/05/2011 17:25


La présentation est superbe ! Bon courage et a très vite !!


Cricridam 18/05/2011 17:02



Et bien Philou quand tu veux prendre soin de toi tu y mets le paquet !!!


Un pur délice cette panna cotta !



Nadège 18/05/2011 14:17



Recette simple mais belle mise en valeur par de beaux contenants ;)



marie claire saint maux 18/05/2011 11:43



je reconnais "nos" couleurs



Jeannelou 18/05/2011 09:15



C'est rigolo ce WE, j'ai aussi fait panacotta coco façon bounty !!!! Mais je suis loin d'être aussi innovatrice que toi !!!! Bravo Philou


Beau Mercredi


Bizouxxx de Jeannelou



PHILO 18/05/2011 08:03



Tu n'as peut être pas beaucoup de temps (et je comprends) mais ça n'empeche que tu nous as encore réalisé quelque chose de bien beau



amaryves 18/05/2011 07:59



C'est tout ce qu'il me faut pour te soutenir dans tes efforts...merci Philou !



Sorcilili 18/05/2011 07:58



Ca a l'air... délicieux !



madame chocolat 18/05/2011 07:48



une petite douceur pour laquelle je pourrais craquer..merci !