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Publié par Philou - Un Cuisinier chez Vous

Pas besoin d'attendre le vendredi pour manger du poisson !

 

Hier, c'était viande rouge avec un steak de boeuf Wagyu et aujourd'hui, ce sera poisson !

 

Une recette toute simple mais tellement savoureuse.sans trop de blabla !

 

Fish stick de cabillaud à la poutargue

Crevettes grises et oeuf poché

 

Fish stick de cabillaud

 

Marché pour 4 personnes

 

Pour les fish sticks

4 morceaux de cabillaud

1 oeuf battu en omelette

farine

panko

poutargue râpée

 

huile d'olive

jus de citron

citronnelle en poudre

gingembre en poudre

coriandre

 

Détailler les filets de poisson en bâtonnets.

Préparer une marinade en mélangeant, l'huile d'olive, le jus de citron, la citronnelle, le gingembre et la coriandre finement ciselée.

Plonger les bâtonnets dans cette marinade pendant au moins deux heures

 

Eponger le poisson, le passer dans la farine (salée et poivrée) et ensuite dans l'oeuf. Terminer par un mélange de panko et de poutargue

 

Cuire à la poêle dans un peu de matière grasse, jusqu'à ce que la chapelure soit bien dorée.

 

Pour les légumes

1 poivron rouge, 1 jaune et 1 orange

1 courgette

1 oignon doux

des algues vertes

150 gr de crevettes grises

curry

1/2 bouquet de coriandre

 

Détailler les légumes en brunoise et les poêler séparément dans un peu d'huile d'olive.

Mélanger légumes, algues, coriandre ciselée et crevettes. Assaisonner selon votre goût (ici un peu de curry)

 

Pour les oeufs pochés.

4 oeufs très frais

 

Fish stick de cabillaud

 

Mettre de l'eau à chauffer dans une casserole.

Casser les oeufs dans 4 ramequins.

Les plonger délicatement dans l'eau frémissante.

 

Retirer dès que blanc est entièrement coagulé.

 

Dans une grande verrine ou dans une assiette creuse, déposer un peu de légumes.

Sur le légume, déposer les fish stick et ensuite l'oeuf poché.

Terminer en saupoudrant d'un peu de poutargue râpée et de zeste de citron.

 

Fish stick de cabillaud

Commenter cet article

laurenceel 09/03/2011 09:37



moi le poisson j'en mange au moins 3 fois semaine ta recette me fait de l'oeil!



caro 05/03/2011 10:48



Et bien moi je veux bien de ton poisson le Jeudi car c'est terriblement tentant.


Bisous.


Caro



sarah 04/03/2011 23:58



Je laisse cette recette de côte pour mon mari qui adore les plats à base de crevette et je vais essayer de faire aussi bien que cettre présentation 


Merci



bouilloirebavarde 03/03/2011 21:20



je suis sous le charme de cette si belle recette où tout me plaît, bravo Philou


bises


Yolande



Mélanie Ma P'tite Campagne 03/03/2011 19:37



et bien avec un plat comme celui-ci c'est poisson tous les jours pour moi!


bonne soirée,


Mélanie



clemence 03/03/2011 15:25



hmmm, cette poutargue râpée associée aux zestes de citron : je craque !



cecile en balade 03/03/2011 15:02



encore une assiette bien tentante !


bises



Damedekaro - Les casseroles de Carole 03/03/2011 12:16



Philou speak english !! well done !!! et le poisson c'est bon c'est clair qu'il ne faut pas attendre le vendredi pour le savourer et encore moi si il est préparé comme cela !! biz



Véb 03/03/2011 12:14



Pas besoin de blabla effectivement ta recette parle d'elle même. Je fonds pour la poutargue. Bien cordialement



Apolina 03/03/2011 10:43



C'est le pankomania! J'ai fait avant-hier des escalopes panées au panko :-)



mamina 03/03/2011 09:32



Crevettes grises, poutargue... on se croirait chez moi...



Philou - Un Cuisinier chez Vous 03/03/2011 09:44



Lol ! Comment as tu deviné !!! (tu as oublié le panko "transgénique")



soso 03/03/2011 09:00



les photos sont toujours superbes!



amaryves 03/03/2011 08:57



Mamina a partagé son paquet de panko... et sa poutargue !!! hi hi