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Fricassée de homard, kimchi et grenailles
Samedi pour le jeu de 750 gr, j'avais acheté deux beaux homard pour ma recette de carpaccio.
Je n'ai utiisé que les queues mais bien évidemment, pas question de jetter les superbes pinces.
Je n'avais pas grand chose pour les préparer alors, j'ai fait ma Melle Banane et j'ai regrardé ce qu'il me restait dans le frigo. dans les bocaux, les paniers les pots de fleurs.
Alors pour ce second plat de homard, je vous propose :
Fricassée de homard, genailles et kimchi
Marché pour 4 personnes
Le reste des de homards (pinces et pâtes)
12 pommes de terre grenailles
2 grosses tomates
1 oignon rouge
1 gousse d'ail
250 gr de kimchi (la recette viendra plus tard)
Sel, poivre basilic et shiso
huile d'olive
12 cl de vin blanc
Cuire les grenailles non épulchées à l'eau.
Dans un wok, mettre de l'huile à chauffer. Faire revenir l'ail écrasé et l'oignon rouge coupé en gros morceaux.
Casser les pinces et les pâtes et les faire sauter dans le wok.. Déglacer avec le vin blanc.
Ajouter les tomates coupées en 4, le kimchi ainsi que les pommes de terre qui se gorgeront de la sauce.
Ajouter une grosse poivrée de basilic et de shison finement ciselées
Servir dans une assiette profonde.
