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Publié par Philou - Un Cuisinier chez Vous

 

Et pourquoi pas un curry sucré ? 


me suis-je demandé lors de l'une de mes dernières sorties avec Apolina.

 

C'est vrai qu'elle manie les épices comme d'autres les bons mots. En ce qui me concerne, j'utilise énormément d'herbes fraîches mais je n'ai pas dans mes habitudes de confectionner moi même mes curries. Je l'achète déjà préparé.

 

L'exercice de cette recette est double pour moi

 

1) Réaliser moi-même mon curry

2) L'adapter pour une recette sucrée

 

Je ne vous cache pas que c'est Apolina qui m'a concocté la recette de ce curry. L'intelligence, n'est ce pas aussi savoir s'entourer de gens plus compétents que soi !

 

Je vous donne dans un premier temps sa recette telle que je l'ai reçue par mail.

 

1 càc de graines de cardamome verte
1/4 càc cannelle en morceaux
1/4 càc graines d'anis vert

2 càs de boutons de rose (ou une goutte d'huile essentielle)
1/2 càc de gingembre (en poudre)
1/2 càc de bois de santal en poudre ou 1 goutte d'huile essential de bois de santal


Réduire les épices entières en poudre dans un mortier (pas mixeur par grâce)
Ajouter les gouttes de huiles essentielles si utilisé.

 

 

J'avais quasiment tous les ingrédients, hormis l'anis vert et le bois de santal. Donc, direction l'herboristerie.

J'ai utilisé de l'huile essentielle de rose de Damas.

 

Maintenant que mon curry est prêt ! Direction les fourneaux pour vous préparer la petite recette du jour.

 

Galette pom'pâtissière au curry léger

 

galette.JPG

 

Marché pour 4 personnes

 

Pour la crème pâtissière

40 cl de lait écrémé

1 càc du curry (dans une boule à thé)

3 jaunes d'oeuf

80 gr de sucre semoule + 20 gr

40 gr de farine

2 feuilles de gélatine

2 pommes

1 noix de beurre demi sel

 

pom-1.jpg

 

Mettre le lait à chauffer avec le curry. Laisser infuser et retirer la boule à thé.

Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs avec 80 gr de sucre semoule et les blanchir

Ajouter la farine, continuer à fouetter.

Verser la moitié du lait boullant dans le saladier et bien mélanger. Reverser le tout dans la casserole. Ajouter les feuilles de gélatine préalablement réhydratées.

Remettre à cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe

 

Peler les deux pommes, les  couper en quartier et les épépiner. Mettre le beurre à chauffer et poêler les quartiers de pommes. A mi-cuisson, ajouter les 25 gr de sucre et continuer la cuisson jusqu'à caramélisation.

 

Verser la crème pâtissière et les pommes dans le bol du mixer et mixer intimement. Déposer dans une terrine préalablement chemisée avec du papier cuisson et laisser prendre.

 

Dresser entre deux petites gaufrettes et servir avec une glace vanille (ici vanille et gauffrettes) et une tuile de caramel

 

tuile-rouge.JPG

Commenter cet article

Cali 03/03/2011 22:45



Magnifique harmonie de couleurs ........ quant aux saveurs, je n'ose imaginer sans en baver !



cecile en balade 01/03/2011 22:05



whaouu ! très original ! j'adore !


bises



sab 28/02/2011 18:55



la je suis sous le charme de cette recette ..franchement tu me donnes trop envie ..mais moi j'irais bien faire une gaufrette maison en plus



Patricia 28/02/2011 17:36



Bonjour Philou,


Splendide ta galette pomme pâtissière et t'en as de la chance qu'on te fasse du curry maison. C'est sympa les copains


Dis-moi Philou, quand aurons-nous des indications pour le Salon du Blog à Bruxelles ?


Bises,


Patricia



Véb 28/02/2011 16:17



C'est juste époustouflant ! Bravo pour tant de créativité talentueuse. Bien cordialement



clemence 28/02/2011 15:20



une veréitable oeuvre d'art !



Apolina 28/02/2011 12:23



Merci, Bonhomme! Trop zolies tes tuilles :-). As-tu trouvé du bois de santal? Tu ne me dis pas ce que tu as pensé de ce mélange?



Florence 28/02/2011 12:21



Bonjour Philou,


 


Je me permets de vous laisser un petit mot car je vous ai envoyé un mail via le formulaire de contact  jeudi passé mais n'ai pas reçu de réponse, est-ce le bon canal pour vous contacter?


 


Merci beaucoup!



Nat 28/02/2011 11:19



Génial ce petit dessert au curry, il fallait y penser, bravo !! bises



sonic 28/02/2011 11:17



Quelle belle présentation ! ces petites galettes ont l'air délicieuse !


Monique



isabelle 28/02/2011 10:00



Ta créativité me scotche !!  J'achète aussi mon curry, il faut que j'essaye le mélange maison ...  Merci   :-)



maclarelisa 28/02/2011 09:31



à tester sans attendre, ce curry me plait bcp en version sucrée ça doit être divin



Damedekaro - Les casseroles de Carole 28/02/2011 09:14



Mais où vas tu chercher des idées pareilles ??? Je sais c'est le contact avec notre chère Apolina qui a déteint sur toi LOL de matière positive biensûr...Quelle recette originale, bravo tu
m'épateras encore et toujours - biz



amaryves 28/02/2011 08:49



Good idea....je prendrai en premier la tuile, elle est trop belle...pour les autres !!!