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Publié par Philou - Un Cuisinier chez Vous

Comme beaucoup d'entre vous, je ne compte plus le nombre de livres de grand chef en ma possession. A chaque lecture, je me dis "Tiens, il faudra que je fasse cette recette" et en fait il est très rare que je la réalise entièrement car une fois dans ma cuisine, j'aime modifier, adapter, changer, triturer, imaginer, rêver et souvent avec une idée de base pour une entrée, je me retrouve avec un dessert ou une photo de potage se retrouve en sauce.

 

Mais aujourd'hui, ce n'est pas le cas, j'ai trouvé THE Chef. Il s'agit d'Hélène, 7 ans qui a réalisé la plus belle brioche aux pralines roses que j'ai jamais vu ! Il suffit de cliquer sur SA photo pour avoir la recette.

 

BRIOCHE-COUPEE.jpg

 

Pour ma part, n'ayant pas de pralines roses à disposition, je l'ai simplement parfumée à la bergamote et à l'eau de fleur d'oranger. En voici la recette

 

 


 

 

Brioche à la bergamote et à la fleur d'oranger

 

brioche à la bergamote

 

Marché pour une grosse brioche

 

Ingrédients

 

500 gr de farine pour pâtisserie

75 gr de beurre doux

75 gr de beurre salé

6 oeufs

1/2 càc de sel

7 cl de lait tiède

15 gr de levure de boulanger

50 gr de sucre semoule

1 càc de cristaux d'huile essentielle de bergamote

2 càs d'eau de fleur d'oranger

1 jaune d'oeuf + 1 càs de lait pour dorer la brioche

  brioche à la fleur d'oranger

 

 

Marche à suivre

 

Tièdir le lait et y émietter la levure. Laisser gonfler.

Verser dans l'ordre dans le bol du robot la levure, recouvrir avec la farine et ensuite les oeufs. Ajouter le sel. 

A l'aide du crochet, pétrir pendant 10 bonnes minutes, d'abord à vitesse lente et ensuite à vitesse moyenne. La pâte doit se détacher facilement des parois de la cuve

 

Pendant ce temps, malaxer les beurres avec le sucre, les cristaux d'huile essentielle et l'eau de fleur d'oranger.

 

Ajouter le beurre petit à petit en continuant à faire tourner le crochet pendant 5 min.

 

Couvrir le bol d'un linge propre et laisser travailler la levure pendant 2 heures dans un endroit chaud. La pâte va tripler de volume.

 

brioche.JPG

 

Dégazer à l'aide du poing pour rabattre la pâte et ensuite la couvrir et la réserver quelques heures au frigo (Et oui, une brioche, ça se mérite !)

 

Fleurer le plan de travail avec un peu de farine. Y déposer la pâte et la détailler en trois pâtons. Les déposer côte à côte dans un moule rectangulaire. Laisser à nouveau pousser la pâte dans un endroit chaud.

 

Dorer la brioche avec un mélange oeuf/lait. Enfourner 35 minutes à 180°C. Piquer avec une brochette pour vérifier la cuisson à coeur.

 

brioche-chocolat.JPG

 

Ensuite, il ne vous reste plus qu'à la déguster, tiède ou froide. Moi, j'ai petit déjeuner avec brioche, beurre salé et chocolat noir de B. Nihant. Gourmand, moi !!?  Noooooooon, c'est un mythe !

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amaryves 29/10/2011



Tu m'étonnes que tu n'ai rien changé, elle est parfaite ( la brioche et Hélène aussi !!!)


Ben quand tu connais le "maître de stage".....



mamina 29/10/2011



Alors, Hélène est super contente. ce qui est rigolo, c'est que ma brioche était aérée et filante et que la tienne est levée de façon plus classique. le mixer et le double pétrin doivent y être
pour quelque chose je suppose.


Bonne journée.



Nuage de Lait 29/10/2011



Superbe brioche pour mon p'tit déj de demain


domma ge que tu n'aies pu y ajouter les pralines roses elles ajoutent vraiment un petit +


j'avoue, pas facile de s'en procurer, moi je les aie reçues via un partenaire car pas moyen d'en avoir ici à Dunkerque


bises


jojo



barbara 29/10/2011



ha oui les pralines roses, pas facile à trouver par chez nous, j'en reçois parfois de france mais ça part vite


bisous !!



moniqueJ 29/10/2011



A force de parler de brioche(s), vous me donnez envie d'en faire une. Je la fais toute simple (j'ai lancé le pétrissage, mais ne la ferai cuire que demain matin, je me lèverai tôt avant toute la
maisonnée) pour la déguster avec la gelée de coing que je viens de faire...hummmm, j'en salive d'avance. Bon week-end. Bisous.



bblinou83 30/10/2011



hum, avec du chocolat comme chez grand-mère. De bons souvenirs d'enfance



huillet monique 02/11/2011



elle est bien bronzée cette brioche mais bravo bises philou