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Riz à la crème et aux noix
Il y a un peu plus d'une semaine maintenant, Mamina débarquait à la maison pour ce week-end prodigieux que nous allions passer lors du Salon du Blog Culinaire Belge.
Elle a eu la gentillesse de m'apporter des noix confites ! Cela arrive à point nommé puisque chaque dimanche, je vous parle d'un produit que je découvre.
Ces noix sont préparées de fin mai à début juin lorsque les coquilles des noix ne sont pas encore formées. Le reste de la recette est un confisage comme pour un autre fruit.
Je vous propose une recette simplissime pour un maximum de goût.
Riz à la crème de noix
Marché pour 4 personnes
150 gr de riz rond
100 gr de sucre semoule
1 litre de lait entier
100 gr de cerneaux de noix
25 cl de crème fraîche
3 noix confites
2 càs d'huile de noix (1ère pression)
Dans une casserole à fond épais, mettre le riz à cuire avec le sucre et lait pendant 30 minutes à feu très doux.
Piler les noix avec l'huile jusqu'à l'obtenion d'une pâte. La délayer avec la crème fraîche. Détailler les noix confites en fine brunoise.
Mélanger le riz au lait avec la pâte de noix et les noix confites. Réserver quelques heures au frigo
