750 grammes
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Top articles

  • Mais pourquoi les fromages puent-ils ?

    14 décembre 2008 ( #Blabla )

    Même si je ne suis pas un ardent défenseur de la cuisine moléculaire (dieu que je n'aime pas ce mot !), j'aime lire les articles et les livres d'Hervé This. Pourquoi ? Parce que souvent, il aide à comprendre ce qui se passe dans votre casserole ou dans...

  • Humour, plagiat et agacerie

    26 décembre 2008 ( #Blabla )

    GROS COUP DE GUEULE ... ou l'art de copier les autres pour se pavaner. Je ne suis pas le premier bloggeur à qui il arrive de retrouver sa recette sur un autre blog et je ne serai certainement pas le dernier. De plus, je me sens particulièrement fier lorsque...

  • Mais pourquoi les fromages puent-ils ?

    14 décembre 2008 ( #Blabla )

    Même si je ne suis pas un ardent défenseur de la cuisine moléculaire (dieu que je n'aime pas ce mot !), j'aime lire les articles et les livres d'Hervé This. Pourquoi ? Parce que souvent, il aide à comprendre ce qui se passe dans votre casserole ou dans...

  • Le Crâpuleû p’tit plat cou

    26 novembre 2008 ( #Blabla )

    Apparemment lors de mon dernier billet, ce crâpuleû p'tit plat cou (en français, ce crapuleux petit cul plat) en a intrigué plus d'un. Il pourrait correspondre à un trou normand sauf que le but de ce petit verre d'alcool (2 cl) n'est pas du tout le même....

  • Solution chaude ou solution froide ?

    08 novembre 2008 ( #Blabla )

    Quel type de sorbetière avez-vous ? Peut-être que comme la mienne, vous devez la placer dans le congélateur car elle n'a pas de bloc réfrigérant ? Lorsqu'on prépare de la glace et que l'on suit une recette, on part très souvent sur la base d'une crème...

  • Tordre le cou au faisandage !

    04 octobre 2008 ( #Blabla )

    La saison du gibier arrive à grand pas ! Un petit rappel afin de tordre le coup au faisandage ! Auparavant, les gibiers sauvages appelaient une séance de faisandage plus ou moins long. Pour rappel, il existe dans le cas du gibier la mortification et le...

  • Quelques perles de sucre ...

    01 décembre 2009 ( #Blabla )

    Le sucre tient une telle place dans notre vie, dans notre culture qu'il est normal qu'il occupe une place de choix dans notre littérature. Voici quelques perles ... « Je m'en vais dans un vaisseau qui ne porte Que moi et huit cents caisses de sucre. De...

  • Lisez les étiquettes !

    27 août 2008 ( #Blabla )

    Je suis le premier à vous dire que lorsque vous faites un achat, IL FAUT LIRE LES ETIQUETTES !! Et bien je viens encore de me faire avoir en achetant une huile d'argan. Je ne savais pas que pour pouvoir s'appeler "Huile d'Argan", il suffit qu'il y ait...

  • Un rêve de sucre

    22 août 2008 ( #Blabla )

    Un rêve de sucre «Mais bientôt toute la compagnieprit l'apparence d'un étalagede Noël, chez Fuchs, Weide, Schochou dans quelque autre boutique. Le Conseiller me parut être une gentillepoupée de sucre candi, avec un jabotde papier. Peu à peu, les arbres...

  • Un menu exubérant pour le prince Orloff

    21 août 2008 ( #Blabla )

    Le Chef Urbain Dubois créa pour le Prince Alexis Fyodorovich Orloff la fameuse recette de rôti de veau Orloff (vous savez celui avec les tranches de fromage intercalées). Cette recette est vite devenue un monument dans la cuisine classique française....

  • Humour et gastronomie

    17 août 2008 ( #Blabla )

    Sandrine a ouvert une brèche et je m'y suis engouffré ! (pour voir son billet, c'est par ici) Comme beaucoup d'entre vous, j'aime noter les mots clés par lesquels les internautes arrivent sur mon blog et si pour la plupart, j'y décèle rapidement un lien...

  • Merci Martine

    11 août 2008 ( #Blabla )

    Je voudrais remercier Martine qui au travers son blog « Senior Mania » a eu la gentillesse de bien vouloir dresser un petit portrait de votre serviteur. Senior Mania est un magazine où l'on retrouve des infos et reportages divers pour les jeunes de +...

  • Mais comment il me cause lui !?

    16 juillet 2008 ( #Blabla )

    On voit fleurir un peu partout dans les médias et même sur nos blogs de nouveaux termes concernant la gastronomie. Il fallait déjà se débattre avec les termes techniques pour réaliser certaines recettes (je n'aime pas trop la vulgarisation de ces termes),...

  • Un pavé (de boeuf) dans la marre : suite

    04 juillet 2008 ( #Blabla )

    Le 24 juin, j'ai posté un billet relatif à une dégustation à l'aveugle de bœuf (cliquez ici) qui avait été organisée par le magazine « Gastronomia - Le marché des saveurs». Je m'étais basé sur un article paru dans le quotidien « La Meuse ». Afin de compléter...

  • Poulet au whisky - Humour

    26 juin 2008 ( #Blabla )

    Acheter un poulet d'environ 1.2 KG et une bouteille de Whisky -Prévoir du sel, du poivre, de l'huile d'olive et du lard -Barder le poulet, le saler, le poivrer et ajouter un filet d'huile d'olive -Préchauffer le four à 220° pendant 10min -Se verser un...

  • Un pavé de boeuf dans la marre !

    24 juin 2008 ( #Blabla )

    Dégustation à l'aveugle d'entrecôte de bœuf. Il y a deux jours, je vous livrais une recette à base de Bleue des Prés (cliquez ici). C'était bien évidemment sans être au courant de cette épreuve. Ces pavés de bœuf ressemblent à s'y méprendre à un pavé...

  • Quelques précisions bien utiles ! Merci Iris

    09 juin 2008 ( #Blabla )

    J'ai reçu un commentaire d' Iris qui me posaient quelques questions sur le jeu qui est actuellement en cours sur mon blog en association avec Sandrine sur l'association Mets/Vins. Je pense que toutes ces questions peuvent intéresser d'autres bloggers,...

  • Et maintenant les résultats !

    07 juin 2008 ( #Blabla )

    Je convie tous ceux qui ont participé à la première partie de notre jeu interblog (association mets/vins) à rendre visite à Sandrine pour les résultats et les explications tant attendus. Je tiens particulièrement à vous remercier pour votre participation...

  • Quand Tiuscha vous tague ...!

    04 juin 2008 ( #Blabla )

    ... J'ai eu la grande joie d'être une fois de plus tagué. Mais bon, lorsqu'il s'agit d'une des grandes prêtresses de la culino-sphère, on s'exécute sans poser de questions ! Ce tag, je le dois à Tiuscha du génialissime blog Saveur Passion . Elle me demande...

  • ...soit 150 gr de truffe blanche par personne !

    03 juin 2008 ( #Blabla )

    Lucien Tendret , avocat à Belley et neveu de Brillat-Savarin, fit paraître en 1892, un ouvrage amusant, véritable ivre de « cuisine-fiction » qui aurait inspiré Marcel Rouff pour son Dodin-Bouffant. Cet ouvrage remarquable est riche en commentaires alléchants...

  • Un petit menu humoristique bien belge !

    28 mai 2008 ( #Blabla )

    LA GRANDE CUISINE BELGE Restaurant "Grande Ceinture" Chez LETERME ****MENU**** Impôts salésLibertés GrilléesAssiette de promesses souffléesPetits SalairesSalade de Baratin **** Plateau de Chômage **** Flambée de PrixGelée de Crédits VINS Château ReyndersNuit...

  • Un menu tout en rimes !

    23 avril 2008 ( #Blabla )

    En rangeant mes classeurs avec mes recettes, j'ai retrouvé le menu d'un soir de réveillon. Ce menu était en rimes. Je tiens à partager avec vous ces quelques moments de poésie culinaire tant la soirée avait été belle. Chers Amis Un peu de Poésie ne peut...

  • Les Magneûs d'crolêye d'jote di Warou

    15 février 2008 ( #Blabla )

    J'en ai s'y souvent parlé que je suis certain que vous vous souvenez toutes et tous que je fais partie d'une confrérie gastronomique géniale « Les Magnêus d'crolêye djote di Warou ». Ce week-end, se tient notre 24ème chapitre. Il y aura bien évidemment...

  • Huile vierge d'Inca Inchi - SOS

    05 février 2008 ( #Blabla )

    Ce week-end, je me suis balladé et j'ai acheté dans une épicerie fine, un petit bidon d'huile vierge d'Inca Inchi (de chez Terre exotique). Je l'ai acheté plus parce que j'étais curieux que par nécessité. Est-ce que quelqu'un dans la blogosphère connaît...

  • Le chocolat est-il aphrodisiaque ?

    27 janvier 2008 ( #Blabla )

    Des études scientifiques ont prouvé que le cacao ne contenait aucune substance réellement aphrodisiaque. Le chocolat chaud consommé par les Aztèques tiendrait ses vertus aphrodisiaques des épices ajoutées au mélange comme le piment ou le poivre.Il se...

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