750 grammes
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Top articles

  • Trucs et astuces

    19 juillet 2008 ( #Blabla )

    Des odeurs dans votre théière ? Y verser de l'eau bouillante et des zestes de citron. Laisser refroidir. Pour nettoyer votre four à micro-ondes, y placer un bol d'eau avec quelques rondelles de citron. Faire bouillir, jusqu'à ce que l'intérieur du four...

  • Puisqu'il me reste du chocolat (Marcolini)

    01 juillet 2008 ( #Recettes sucrées )

    Moelleux au chocolat et compote de framboisesLouche de crème battue Marché pour 4 gourmands ou 8 gourmets Pour les framboises au vin rouge 250 gr de framboises¼ de litre de vin rouge1 clou de girofle1 bâton de cannelle1 goutte d'huile essentielle de Damas150...

  • Passe par chez moi, il y fait bon ! Un nouveau jeu

    31 juillet 2008 ( #Blabla )

    Vous qui passez régulièrement sur mon blog, vous l'aurez compris : j'aime mon terroir.Je devrais plutôt dire les terroirs, Je les aime car derrière ce mot se cachent souvent des gens qui vivent passionnément pour un produit, une tradition, une culture....

  • Passons les eaux au crible !

    27 juillet 2008 ( #Blabla )

    J'ai lu un article dans Test-achat concernant les eaux en bouteilles et je ne peux que m'empresser de le partager avec vous. Je défonce peut-être une porte ouverte mais sachez qu'il peut être dangereux pour la santé de boire de l'eau ! (c'est décidé,...

  • L'estragon en sorbet

    26 décembre 2007 ( #Recettes sucrées )

    Idéal pour entrer dans la composition d'un dessert ou comme trou normand. Sorbet à l'estragon Pour la liqueur d'estragon 25 gr de feuilles d'estragon frais200 gr de sucre semoule1 gousse de vanille1 l d'eau de vie à 40° Mélanger tous les ingrédients de...

  • La popote des potes

    18 août 2008 ( #Recettes salées )

    Il y a quelques mois déjà, une amie, Mimiche, m'avait confiée une de ses recettes pour la poster. Il s'agissaint d'un tiramisu de foie gras. Cliquez ici si vous voulez redécouvir la recette. Nous récidivons avec un petit feuilleté. Feuilleté de saumon...

  • Revenons à nos garnitures classiques

    26 décembre 2007 ( #Recettes salées )

    Il est vrai que maintenant dans la plupart des restaurants gastronomiques l'intitulé d'un plat est très important dans la mesure où il doit être vendeur et en même tant explicite. Les clients aiment savoir ce qu'ils commandent. Mais cela n'a pas toujours...

  • Et qu'est-ce qu'on dit ? Merci Monsieur This

    15 juillet 2008 ( #Blabla )

    Après les explications d'Hervé This, physico-Chimiste à l'INRA, bearnaises et hollandaises seront toujours parfaites à votre table. - " Comment rattraper une béarnaise ? Les béarnaises et les hollandaises étant des émulsions, une première cause possible...

  • Trucs et astuces

    15 novembre 2007 ( #Blabla )

    Marinade : Ne salez pas votre marinade sinon la viande durcira !Si vous faites mariner votre viande plus de 24 heures, vous prenez le risque de voir votre viande fermenter.Verser sur votre marinade, un peu d'huile pour empêcher l'oxydation. Lentilles...

  • Grand Slam Gastronomique

    30 juillet 2012 ( #Quiz et jeux )

    Les juilletistes rentrent et les aoutiens se préparent à partir en vacances. Je propose à ceux qui malgré les vacances sont encore derrière leur PC un peit jeu sur base d'une grille à remplir. Je vous donne les définitions, à vous de remplir la grille....

  • Jean-Luc Rabanel à Arles

    19 août 2008 ( #Blabla )

    Il y a quelques temps déjà, je vous ai présenté une recette de Jean-Luc Rabanel ( voir ici ). Voici une petite vidéo où Jean-Luc Rabanel parle de sa cuisine, de son restaurant. Si vous désirez plus de renseignements sur ce chef très charismatique, il...

  • Entrecôte de boeuf laquée - blé vert et dattes pour boeuf lovers

    12 mars 2014 ( #Recettes salées )

    Pour célébrer le goût d’être ensemble, INTERBEV (l’Association nationale des professionnels de la viande de bœuf) lance « Bœuf Lovers » : le 1er site de Rencontre pour les amoureux du boeuf. Le but de ce site est clair. Il permettra aux nombreux amateurs...

  • Touche pas à mon américain !

    02 juillet 2008 ( #Blabla )

    Voici un article que j'ai relevé dans Test-Achat concernant les sandwiches au filet américain. Il s'intitule : Sandwiches au filet américain préparé : 100 pour cent pur bluff - " Les sandwiches à l'américain sont peut-être bons, mais ils sont surtout...

  • C'est quoi un poisson gras ?

    30 décembre 2007 ( #Blabla )

    Poissons : Tableau des apports lipidiques Les poissons maigres (moins de 3% de lipides) HaddockAnchois fraisBarBrochetCabillautCarreletColinDoradeEglefinEspadonFlétanLieuLimandeLotteMerlanMoruePercheRaieRascasseRougetSaint-PierreSoleTacaudThon albacoreTruiteFruits...

  • Le Laboratoire de Thierry Marx

    04 septembre 2008 ( #Blabla )

    Tomates carrées, bœuf-carotte en bâtonnet, perles de mangues...La cuisine de Thierry Marx n'a de cesse d'étonner, pour le plus grand bonheur de nos papilles. Ses recherches culinaires et sa créativité toujours bouillonnante ont attiré l'attention de l'équipe...

  • Pourquoi les cuisiniers portent-ils une toque ?

    08 janvier 2008 ( #Blabla )

    Voici la réponse de Maguelonne Toussaint-Samat dans son livre "La Très Belle et Très Exquise Histoire des Gâteaux et des Gourmandises" "Jusqu'au premier quart du XIXè siècle, la coiffure de ces spécialistes consistaient en un simple bonnet de coton, comme...

  • L'histoire du petit-four.

    18 décembre 2007 ( #Blabla )

    "L'expression "petit-four" apparut juste après la Renaissance. En ce temps-là, chez les professionnels et dans les maisons privées, les fours, construits en maçonnerie, étaient dépourvus de tout moyen de réglage ou de contrôle de température. Lorsqu'ils...

  • Si vous ne supportez pas la critique, passez votre chemin !

    16 mai 2008 ( #Blabla )

    Je détiens ce billet depuis bien avant la création de mon blog. Il s'agit en fait d'un article qui m'avait fortement marqué à l'époque ! Mes héros, ces grands chefs étaient malmenés par un journaliste dont je ne connaissais que le côté incendiaire. Longtemps,...

  • De la violette dans mon verre

    25 avril 2008 ( #Cocktails et boissons )

    J'ai enfin ouvert ce pot de gelée de violette qui était depuis quelques mois dans mon frigo. Il s'agit d'une gelée faite à base de jus de pommes et de fleurs de violettes. Donc rien à voir avec le goût chimique des sirops à la violette ne (Notez la différence...

  • Nous les aimons, mais les connaissons-nous ?

    24 septembre 2008 ( #Quiz et jeux )

    Il y avait longtemps ! Un petit quiz pour nous dérouiller les méninges ! Celui-ci nous parlera d'étoiles, de chefs, de restaurants et de toques. Nous les admirons tous ces grands chefs mais les connaissons nous bien ? A vous de jouer ! 1) Nous allons...

  • Avez-vous tout lu, tout vu ou tout entendu ?

    07 décembre 2008 ( #Quiz et jeux )

    Vous avez eu l'occasion de lire et de relire tous les reportages que nos chers bloggers ont publiés concernant ce week-end de folies à Soissons mais avez-vous tout retenu ? Et vous, chers bloggers avez-vous eux le regard et les oreilles qui traînaient...

  • Bientôt la fin de notre voyage accords mets/vins

    27 juillet 2008 ( #Quiz et jeux )

    Notre voyage dans le monde des accords mets et vins touche à sa fin. Sandrine et moi-même avons été très heureux de pouvoir partager avec vous les explications de ces accords et espérons avoir (surtout grâce aux explications de Sandrine) avoir piqué votre...

  • Quizz n° 3

    27 janvier 2008 ( #Quiz et jeux )

    Voici enfin le numéro 3 : Les solutions paraîtront le 4 février. Bon amusement ! 1 ) Quel est le nom du fruit du câprier ?a) le câpretb) la câprec) le câpron 2) Un peu avant la révolution de 1789, Antoine Augustin Parmentier fit découvrit la pomme de...

  • Tiramisù de foie gras par Michèle Derwael

    13 novembre 2007 ( #Recettes salées )

    Voici la recette que m'a fait parvenir Mimiche, fidèle parmi les fidèles.Je me réjouis de l'essayer et te ferais parvenir mes impressions.Merci beaucoup pour ton soutien. Tiramisù de foie gras De Michèle Derwael Par personne: - 1 tranche de foie gras-...

  • Humour, plagiat et agacerie ! Suite et fin (quoi que !)

    13 février 2009 ( #Blabla )

    Sans doute, certains d'autres vous s'en souviendront mais fin 2008, j'ai poussé un grand coup de gueule concernant un plagiat d'une dame qui prétendant créer des recettes se sert de bon coeur dans d'autres sites, blogs et bouquins. Ce billet n'est bien...

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