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Un rêve de sucre
Un rêve de sucre
«Mais bientôt toute la compagnie
prit l'apparence d'un étalage
de Noël, chez Fuchs, Weide, Schoch
ou dans quelque autre boutique.
Le Conseiller me parut être une gentille
poupée de sucre candi, avec un jabot
de papier. Peu à peu, les arbres et
les rosiers grandirent à vue d'œil {...}
Alors toues les figurines de sucre,
à l'étalage, s'animèrent et remuèrent
comiquement leurs petites mains
et leurs petits pieds. Le Conseiller-Candi
s'avança de mon côté en piétinant
et s'écria d'une petite voix très aigüe :
«- Pourquoi tout ce fracas, mon cher ami ?
Posez-vous donc sur vos jolis pieds,
car je remarque depuis une heure que
vous cheminez dans l'air par-dessus
les chaises et les tables. »
Le petit avait disparu, Julie n'avait plus
la coupe dans sa main.
« - Pourquoi n'as-tu pas voulu boire ?
dit-elle ; la flamme pure qui jaillissait
de la coupe vers toi, n'est-ce pas
celle du baiser que tu obtins un jour
de moi ? » Je voulus la presser contre
mon sein, mais Schlemihl s'interposa
entre nous, disant :
« Voici Mina, qui a épousé Raskaï. »
Il avait marché sur quelques-unes
des figurines de sucre, qui poussèrent
des gémissements lamentables.
Mais bientôt leur nombre augmenta
par centaines, par milliers, et toutes
se mirent à frétiller autour de moi,
et à grimper sur mon corps,
qui fut bientôt couverts de leur nuée
bourdonnante comme un essaim d'abeilles.
Le Conseiller de sucre candi s'était hissé
jusqu'à ma cravate, qu'il serrait
de plus en plus fort :
« Maudit Conseiller-Candi ! » m'écriai-je
à haute voix,... Et je m'éveillai. »
Ernst Theodor Amadeus Hofmann,
Les aventures de la nuit de la Saint-Sylvestre
La cuisson du sucre décourage beaucoup d'entre nous !
Pourtant, à l'aide d'un bon thermomètre, il est facile de déterminer sa cuisson.
Le tout est de déterminer de quel type de sirop ou de caramel vous avez besoin pour réaliser votre recette.
Le premier tableau concerne la cuisson du sucre et de son aspect.