750 grammes
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Top articles

  • Le Blogopotes Tour 2010 - anecdotes et constats

    21 septembre 2010 ( #Blabla )

    Il aurait été bien difficile pour le Blogopotes Tour de passer inaperçu ces derniers jours tant nous en avons tous parlé. Que ce soit dans la blogosphère, sur facebook ou sur twitter, il a monopolisé nos écrans. Apolina et Marion se sont jointes à moi...

  • Projet 52 - Semaine 8 - Lumière

    26 février 2012 ( #Projet 52 )

    Photographier, c'est écrire avec de la lumière m'a dit une fois Isabelle Rosenbaum. C'était lors d'un atelier photo où elle essayait de nous le faire comprendre en nous faisant photographier un mprceau de sucre sur un fond blanc. Même si je ne parviens...

  • Crème au chocolat et caramel aux épices

    26 mars 2012 ( #Recettes sucrées )

    Même si le printemps se fait sentir, il nous faudra encore quelques semaines avant de déguster de "bonnes fraises" ou autres fruits nécessitant soleil et chaleur pour se gorger de sucre. En attendant voici une crème chocolatée (il n'y a pas de saison...

  • Dark Cécémel glacé au Jack Daniels

    31 mars 2012 ( #La Belge Attitude )

    C'est avec beaucoup de plaisir que je rédige ce billet. Le premier d'une longue série, j'espère. C'est avec le groupe (facebook) "Blogs Culinaires Belges" que j'ai mis en place ce petit jeu. Une partie de nos lecteurs sont bien évidement belges mais beaucoup...

  • Brioche "Fleur" à la pistache

    31 juillet 2012 ( #Recettes sucrées )

    Il y a quelques jours maintenant, je vous ai raconté que j'ai reçu un colis très sympa des « Deux Siciles » grâce à un concours de 750 gr où j'ai terminé deuxième. Dans ce colis, outre les diverses sauces et autres pestos, j'y ai découvert une superbe...

  • Histoires de balcon !

    01 août 2012 ( #Blabla )

    Ceux qui me connaissent savent très bien que je suis un p'tit gars de la ville, un vrai, un qui aime l'odeur du bitume, le centre ville, le ballet des voitures, la proximité des commerces, les passants ... Les plantes, les fleurs dans l'appartement ont...

  • Coup de gueule ou quand la blogo rend fou !

    19 septembre 2012 ( #Blabla )

    J'aime la blogosphère, je m'y sens bien ! Enfin, c'est ce que je croyais ! Je dois avouer que je trouve de moins en moins ma place dans ce cercle qui devrait être constitué de passionnés parlant le plus naturellement du monde de leur cuisine et de ce...

  • Brioche speculoos - chocolat

    27 décembre 2012 ( #Recettes sucrées )

    Brioche apocalyptique ! Des brioches à effeuiller (ou strip-brioches comme me l'a suggéré Pierre, il y en a déjà quelques unes sur ce blog. J'aime leur côté «chiffoné » qui est du à la superposition de tranches de pâte, tel un jeu de cartes, dans le moule....

  • Tataki de homard et fregola sarda

    05 décembre 2013 ( #Recettes salées )

    Cela ne fait pas très longtemps que je connais et que j’utilise la fregola sarda. J'en avais déjà utilisé avec des girolles fumées (la recette est ICI). Pour qui ne la connait pas, il s’agit d’une pâte à base de blé dur en forme de petites perles. Ces...

  • Retour sur une finale - Champagnes de Vignerons

    10 décembre 2013 ( #Blabla )

    Début décembre a eu lieu la finale du concours des Champagnes de Vignerons à laquelle j’ai pris part, cette année encore. C’est en compagnie d’Isabelle que dans un premier temps, je me suis rendu à Paris pour une ballade sous le soleil dans le Marais...

  • Terrible terrine de carottes et main de bouddha - crème de sésame noir

    15 juillet 2012 ( #Recettes sucrées )

    Ce dimanche, je vous ai montré la photo de la main de Bouddha que j'ai trouvée . Au départ, je voulais tout simplement l'utiliser pour en parfumer une crème pâtissière mais évidemment en cours de route et comme souvent, j'ai changé d'avis. C'est en regardant...

  • Salade de tomates et de cerises - olives confites au sucre

    24 août 2013 ( #Recettes salées )

    La tomate : fruit, légume ? Légume/fruit ou fruit légume ? Le débat dure depuis très longtemps déjà ! On ne peut encore que plus douter quand on goûte une white currant ou comme dans cette recette une tomate cerise « miel ». C’est son côté sucré qui m’a...

  • Boulets à la liégeoise

    15 août 2010 ( #Recettes salées )

    Le 15 août à Liège et plus particulièrement en Outremeuse est fêté comme il se doit. A cette occasion, cortèges, procession, messe en wallon, concerts, échoppes etc,... rythmeront la vie du quartier qui a vu naître Tchantchès. Donc comme chaque année,...

  • Crème banana split

    09 mars 2011 ( #Recettes sucrées )

    Avant de vous raconter la suite de mon escapade à Bourges, j'ai envie de vous présenter un dessert d'une simplicité déconcertante. Cette mi crème - mi bavarois est une base. A vous de décider quel parfum vous voulez lui donner. Dans cette recette, j'ai...

  • Lapin à la bière pour le Programme Alimentation & Insertion

    17 janvier 2013 ( #Recettes salées )

    Le Programme Alimentation & Insertion (*) Une fois n'est pas coutume, je vous présente aujourd'hui une recette qui pourrait rivaliser avec le poulet rôti du dimanche, les carbonnades ou le pot-au-feu. C'est pour fêter le 10ème anniversaire du Programme...

  • Grenade et fruits de la passion en gelée tendre

    08 janvier 2013 ( #Recettes sucrées )

    Pour tous les mordus de gastronomie, la période des fêtes de fin d'année est souvent synonyme de débauche culinaire et je ne fais pas exception à la règle. Par contre, janvier et février me paraissent un peu tristounets . Les rues sont désertes alors...

  • Poêlée de pêches à la fleur de sureau

    17 août 2012 ( #Recettes sucrées )

    Rien de plus simple que de rôtir et de caraméliser des fruits. Une noix de beurre, de beaux fruits bien sains, saupoudrer de sucre et cuire lentement. La sauce se liquéfie et ensuite nappe délicieusement les fruits. On peut varier facilement cette recette....

  • Résultat des concours Ancel et Rigoni di Asiago

    21 juin 2012 ( #Quiz et jeux )

    Il est temps de publier les résultats pour les deux petits concours lancés sur mon blog. Concours ancel La bonne réponse est Strasbourg. Les trois premiers à avoir donné la bonne réponse sont : Martine Perrine Indiana Concours Rigoni di Asiago En fonction...

  • Kringel à la Tire

    26 janvier 2012 ( #Recettes sucrées )

    " - Philou, très cher Philou, peut-on dire de vous que vous êtes une vraie culino-fashionista ? Que vous êtes au coeur des tendandes des fourneaux, au centre de la mode des placards, à l'apogée des nouvelles techniques technico-physico-culinaires ? "...

  • Panna Cotta à la cacahuète et mousse de quatre quarts

    20 février 2012 ( #Recettes sucrées )

    Hier pendant que je me baladais à la recherche de zoziaux à photographier pour le Projet 52, je suis passé par le grand marché dominical de Liège "La Batte". J'y ai trouvé de la poudre de cacahuète non salée, présentée comme de la poudre d'amandes ou...

  • Projet 52 - Semaine 7 - Voler

    19 février 2012 ( #Projet 52 )

    Une fois encore, le thème proposé par Ktyblog, laisse libre cours à l'imagination. Moi, cela ne m'arrange pas ! Ce sont certainement les 25 ans que j'ai passé en tant que comptable qui font que j'ai besoin de barrière pour empêcher que mon imagination...

  • Pavlova à la grenade et gin tonic - chiboust de citron

    18 février 2012 ( #Recettes sucrées )

    Quelques blancs d'oeuf dans le frigo et une grenade qui ne demandait qu'à exploser !! Rien de bien difficile à faire en fait, il s'agit plus d'une histore d'assemblage que de réelle difficulté technique. En même temps, cette pavlova est un joli prétexte...

  • La Table du Gourmet à Riquewihr - Alsace

    11 novembre 2007 ( #Blabla )

    La Table du Gourmet Famille Brendel Riquewihr - Alsace On ne peut pas parler de ce restaurant sans d'abord parler un peu de Riquewihr. Riquewihr mérite amplement son label de "plus beaux villages de France". Les ruelles pavées groupées autour du tracé...

  • Jeunes restaurateurs d'Europe

    21 avril 2008 ( #Blabla )

    Vous avez envie de faire un petit tour dans notre beau pays ? Voici la liste des « Jeunes Restaurateurs d'Europe » - Version Belgique. Bonus, si vous achetez le livre, une recette des ces surdoués de la casserole et du fouet. Les restaurants repris sont...

  • Oxtail en coque et friand au parmesan

    12 juin 2010 ( #Recettes salées )

    Vous allez dire, il est fou le Philou !!! Un potage à base d'oignon en plein mois de juin ! Et vous aur!ez raison !! Quoi que ! Voici comment profiter de la douceur des gros oignons tels que les oignons des Cévennes ou des oignons rouges sans se retrouver...

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