750 grammes
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Top articles

  • Gagnez le livre "Best of Cyril Lignac"

    08 juillet 2012 ( #Quiz et jeux )

    Il y a quelques temps déj, en mars 2011 (et oui, ma bonne dame, le temps passe vite ! ), j'ai proposé sur ce blog, en guise de dessert une terrine de carottes avec un agrume que j'aime par dessus tout et je l'avais servie avec une crème délicieusement...

  • La poire, le Herve, la Valdieu : un trio gagnant

    15 janvier 2008 ( #Recettes salées )

    J'avais déjà posté cette recette au début de la création de mon blog mais bon la présentation de la photo n'était vraiment pas terrible car il s'agit d'un scan de la revue qui avait pris la photo. Je l'ai présentée lors d'un concours organisé par l'ORPAH...

  • Passe par chez moi, il y fait bon ! The return !

    12 octobre 2008 ( #Blabla )

    Un petit air de Provence souffle sur ma marmite ! C'est à mon tour d'être mis au défi ! Après avoir relevé brillamment le défi que je lui avais lancé, Tiusha me met à mon tour au défi de cuisiner un produit de sa région et de l'adapter à mon terroir....

  • Essai réussi !! Ma brioche au foie gras

    10 novembre 2007 ( #Recettes salées )

    Brioche au Foie gras C'est la première fois que j'essaie de préparer cette fameuse brioche au foie gras. Je dois bien avouer que j'avais un peu peur car je ne savais pas comme allait réagir le foie gras, va-t-il rester bien compact au centre de la brioche,...

  • Mousseline fumée de pommes de terre, lard de Colonnata et girolles

    24 juillet 2010 ( #Recettes salées )

    La pomme de terre tient un rôle important chez moi. J'aime beaucoup l'utiliser pour leur goùt et non smplement comme accompagnement. Je l'utilise comme ingrédient principal comme ici Blanquette de cuisse de grenouilles au za'atar et sabayon de pomme de...

  • Gérald Passédat - Le Petit Nice à Marseille

    05 juin 2008 ( #Blabla )

    Gérald Passédat vient de gagner son 3ème macaron. Il nous livre ici son quotidien, ses espoirs et quelques unes de ses recettes. L'invention de la cuisine, Gérald Passédat. Film documentaire. Marseille. Le Petit Nice - kewego L'invention de la cuisine,...

  • Mamina, Marie-Line, Damien et moi

    18 janvier 2009 ( #Blabla )

    C'est demain à 10 heures précises que vous connaîtrez la suite du jeu "Passe par chez Moi, il y fait bon" ! C'est au tour de Mamina de nous mettre au défi d'utiliser un des produits féchiches de son terroir. Nous allons vous proposer, Marie-Line, Damien,...

  • Crêpe parmentière au saumon

    21 décembre 2008 ( #Recettes salées )

    Crêpe parmentière Saumon, harenga Beurre d'échalote citronné Marché pour 2 personnes Pour la crêpe 250 gr de pommes de terre en purée 45 gr de farine 2 oeufs entiers 3 blancs d'oeufs 5 cl de crème fraîche un peu de persil Sel et poivre 25 gr de beurre...

  • Bulles glacées d'Absinthe - tuile réglisse et baies roses

    30 janvier 2012 ( #Cocktails et boissons )

    Cette visite en Franche-Comté pour le concours du Mont d'Or, n'en finit pas de me donner de l'inspiration. En même temps, c'est assez facile lorsqu'on revient avec dans ses valises, une superbe bouteille d'absinthe de la Distillerie François Guy à Pontarlier....

  • Diantre, la gueuse était méfiante, il fallut sortir le grand jeu !

    18 janvier 2008 ( #Recettes salées )

    Diantre, la gueuse était méfiante ! Il fallut sortir le grand jeu ! Alors, comment aurait-elle pu résister au trio infernal, saumon, caviar et champagne ! La belle était cuite !!! (et pas la cuite était belle ! quoique !) Crêpe parmentièreSaumon, caviarBeurre...

  • La caverne d'Ali Baba

    17 mai 2008 ( #Blabla )

    Ce matin, petite balade entre deux averses dans le centre de Liège comme d'hab. J'avais déjà repéré cette petite épicerie fine italienne rue de la Régence à Liège « Vino & Pasta » mais je n'avais pas encore eu l'occasion de franchir la porte. C'est une...

  • 2 tartinades originales pour apéro sympa

    21 janvier 2012 ( #Recettes salées )

    lorsque je suis allé à Paris au mois de décembre pour y faire quelques démonstrations lors du salon « saveurs », j'ai eu la chance d'y rencontrer des producteurs sympathiques et passionnés. C'est notamment le cas de Coco et Maïthé pour qui j'ai travaillé...

  • Projet 52 - Semaine 3 - Gourmandise

    22 janvier 2012 ( #Projet 52 )

    ou éloge de la gourmandise ... Depuis le début de l'année, je participe au Projet 52 qui veut que chaque semaine une photo suivant un thème prédéfini soit publié sur notre blog. Cette semaine, le thème devrait jouer en ma faveur puisqu'il faut publier...

  • Projet 52 - Semaine 2 - Résolution

    15 janvier 2012 ( #Projet 52 )

    On se prend très vite au jeu du Projet 52 ! Chaque semaine un thème et une photo. Cette semaine, le thème retenu était " Résolution ". Résolution, il en était question lors du premier thème du projet 52 (voir ici) puisqu'au cours de cette année, je me...

  • Pâte à tartiner aux cuberdons, chocolat blanc et aux Framboises

    08 juillet 2008 ( #Recettes sucrées )

    J'ai déjà utilisé les cuberdons en cuisine. Vous les trouverez ici ou ici. En voici une autre pour des p'tits déj pleins de douceur Pâte à tartiner aux cuberdons, chocolat blanc et aux Framboises Marché pour 1 pot de 25 cl Pour la pâte à tartiner 200...

  • Projet 52 - Semaine 1 - Direction

    08 janvier 2012 ( #Projet 52 )

    A chaque passage d'année, je prends des résolutions. Parfois je les tiens, parfois non ! Cette année, je me suis engagé à m'améliorer en photo. Le premier pas, pour moi, vers la photo parfaite est de participer au Projet 52, initié par Ktycat. Le chemin...

  • Quiz - troisième et dernière étape

    06 juillet 2008 ( #Quiz et jeux )

    Ca y est, nous y sommes ! Troisième et dernière étape de notre parcours gastronomique : Les desserts ! Mais avant de vous dévoiler les desserts pour lesquels vous allez devoir chercher les vins (soigneusement sélectionner par Sandrine), je vais vous dévoiler...

  • Quiz "Spécial Confréries" - Les réponses

    26 octobre 2008 ( #Blabla )

    Je vous ai fait assez languir. Voici donc les réponses à mon petit quiz « spécial confréries» Alors voici le quiz des confréries gastronomique 1) Originaire principalement de la région de Nivelles, 44 chevaliers et un conseil de sages ont créé cette confrérie....

  • Biscuits "comme un macaron" à la crème de rose de Damas

    22 décembre 2011 ( #Recettes sucrées )

    Aujourd'hui, je vous propose une recette d'une facilité déconcertante. À mi-chemin entre le macaron et le whoopie, ces petits biscuits ont pour base la pâte des biscuits à la cuillère. C'est cette même pâte qui vous servira pour dresser de superbes tiramisus...

  • cocotte de pommes de terre à la sarladaise

    23 décembre 2008 ( #Recettes salées )

    Une petite cocotte pour accompagner un gibier par exemple. Il n'est bien évidement pas interdit d'ajouter une julienne de truffe en fin de cuisson des champignons Cocotte de pommes de terre à la sarladaise Marché pour 10 personnes 1,5 kg de pommes de...

  • Salon Saveur Espace Champerret, c'est fini !

    06 décembre 2011 ( #Blabla )

    S'est tenu du 2 au 5 décembre à Paris le salon Saveurs Comme vous le savez, j'ai eu la chance de pouvoir y faire quelques démos pour 750 grammes. Enfin que je dis quelques démos, j'en ai fait 28 si je compte les démos en direct pour les exposants ! Le...

  • gaspacho tout jaune

    21 juillet 2013

    Toujours sur la vague "j'ai envie d'une tartiflette mais fait trop chaud", hier, j'ai préparé un gaspacho tout jaune. Il est terriblement mousseux à la limite de la purée de légumes. Des fruits très murs pour un maximum de goûts, un peu d'épices, d'huile...

  • Un cocktail coquin pour la Saint-Valentin

    14 février 2014

    Rhaaaaaaaaan ! La Saint-Valentin ! Ouaip, je sais il est de bon ton de dire qu’on déteste la Saint-Valentin, que c’est purement commercial, qu’il faut prouver chaque jour l’amour que l’on porte à l’être aimé, patati patata. A ce niveau précis de la lecture,...

  • Tartelette très chocolat - terrine d'orange

    17 février 2014

    Ce billet, je l'avais réservé, il y a quelques temps uniquement pour les inscrits à la newsletter. La recette n'était donc jamais parue sur mon blog. Pour fêter le nouveau design de celui-ci (même s'il y a encore des choses à modifier telle que la bannière)....

  • Le Salon du blog Culinaire de Soissons - 7ème du nom

    13 juin 2014 ( #Blabla )

    Du 14 au 16 novembre aura lieu le 7ème Salon du Blog Culinaire de Soissons Vous souhaitez vous inscrire en tant que visiteur ou démonstrateur ? C'est simple : Suivez le lien ... En ce qui me concerne, mon petit doigt me dit que si je fais une démo, je...

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