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Et si vous découvriez une cuisine exubérante pour vos casseroles déjantées !?
Les cocktails, j'adore ! Mojito, caipirinha, daïquiri, and co sont des mots qui me font rêver, voyager. C'est toujours la fête autour d'un cocktail et encore, je ne vous parle pas de mon mandaritooooooooooo ! Ici, je vous prépare (rapidement) un caipiroska....
Depuis que j'ai la possiblilité d'utiliser le matériel de cuisson sous vide, je ne peux plus m'en passer. D'abord, cela donne des cuissons incroyables puisque la basse température permet de ne pas atteindre le degré qui "durcit" certaines protéines mais...
J'ai toujours aimé boire les laits végétaux, non pas que je sois intolérant au lactose mais simplement par goût. Lait d'amandes, de noisettes, de riz, d'avoine, etc, ...., le choix est assez vaste. Bien sûr, je les achetais et selon la marque, le goût...
La version du riz au lait de Stéphane Jego est certainement un des meilleurs que j'ai jamais mangé ! Si Stéphane incorpore de la crème anglaise dans son célébrissime riz au lait, je vais quand à moi utiliser un peu de lemon curd. Je n'oublie pas non plus...
Je ne sais plus si c'était hier ou avant hier mais j'ai vu passer sur FB, la recette de mouhalabieh d'Alexandra. Et bien évidemment comme elle, je pense à Monique ... Je vous l'ai déjà raconté. Je suis allé quelques fois chez Monique. J'y ai été à chaque...
En fait, c'est un jeu d'enfants ! ... Depuis à peu près deux ans maintenant, je donne des ateliers pour Les Secrets du Chef. Parmi les ateliers phares, il y a celui sur les pâtes où on apprend bien évidemment à faire la pasta. Et si je remonte un peu...
Le gingembre fait partie de ces aliments magiques ... Il y en a toujours à la maison. Je l'utilise dans ma cuisine mais j'aime aussi en glisser une fine tranche dans mon cocktail préféré, dans une limonade maison et même dans mon thé. Et je ne vous parle...
Dju ! Quel long titre pour une recette toute simple ... Toute simple oui mais il vous faudra un peu de temps car nous allons une fois de plus faire nos pâte nous mêmes. Ici, j'utilise la recette de base (100 gr de farine, 1 oeuf, 1 pincée de sel). J'ai...
Les cocktails "classiques" ont le vent en poupe ... ! Bien sûr, on retrouve dans tous les bars à cocktails de nouveaux mélanges mettant en avant la créativité des mixologues. Malheureusement, ces "cocktails de créateur" restent souvent enfermés dans le...
Avant hier, je m'interrogeais sur la cuisson des pâtes dans du lait mais ça c'était avant ... Petit retour en arrière Dimanche, j'ai préparé quelques tagliatelle et je souhaitais les cuire dans du lait comme je l'ai vu faire dans quelques recettes sur...
Cela fait quelques années que j'ai mon tajine ... Ouaip, je l'apprécie autant que ma cocotte. Il ne faut pas croire que je ne m'en sers que pour les tajine, j'y ai déjà fait un gâteau et cela ne me dérange nullement d'y faire un coq au vin. Aujourd'hui,...
Deux recettes pour le prix d'une seule ! Rien que ça, ma bonne dame ! Je profite toujours de ce laps de temps très (trop) court où on peut profiter des myrtilles sauvages, ces toutes petites myrtilles très noires laissant de vilaines tâches sur les doigts....
Une nouvelle petite recette avec cette merveilleuse petite plante qu'est le thé de l'Aubrac ou Calamenthe à grandes fleurs (calamintha grandiflora). Cette petite plante très odorante (entre la mélisse et la menthe) a pris possession de mon balcon, il...
Joyeux Noël J'ai toujours aimé la magie des fêtes de fin d'année. Les jolies vitrines, les rues décorées, les fastueux produits de bouche, etc,... Tout cela fait que j'ai les yeux qui brillent encore un peu plus pendant cette période. J'aime réfléchir...
J’ai le nez dedans toute la semaine ! Parmi toutes les huiles que je possède, la première pression de pistache est certainement une de celles que je préfère (avec celle de graines de courge de Styrie). Une réelle puissance aromatique qui peut aussi bien...
Je ne sais pas le temps qu'il fait chez vous mais ici, c'est orages sur orages ! Il ne fait pas vraiment froid mais les trombes d'eau qui s'abattent sur nous depuis deux ou trois semaines obscurcissent le ciel depuis un peu trop longtemps à mon goût maintenant....
En fait, ce n'est pas une vraie glace du tout ... Je ne vous apprends rien mais une glace est avant tout une crème anglaise que l'on aromatise et que l'on met en turbine. Ici, je m'en éloigne et de très loin puisque je pourrais appeler ma recette : DLC...
Voici une jolie recette, pour les amateurs de viande, pour les fêtes de fin d'année qui arrivent à grands pas ... C'est bien évidemment pour BordBia que j'ai réalisé cette recette.J'ai choisi une belle viande de boeuf irlandais, goûteuse, persillée sans...
Moi, j'voulais du tzatziki !!!! J'étais même prêt à sacrifier la sacro-sainte recette pour en faire une "salsa" un peu plus consistant. De quoi accompagner de beaux spare-ribs. Mais c'est sans compter sans ma distraction légendaire (suis un peu le fils...
Envie d'être la nouvelle image de "Les Secrets du Chef" ? Crédit photo : www.marabimo.be pour Les Secrets du Chef Dans le cadre d'un shooting photo, nous sommes à la recherche de participant(e)s de tous âges et de toutes origines pour suivre un cours...
J’ai une relation très étrange avec le roquefort ! Nous en sommes certainement arrivés au point du « Je t’aime, moi non plus » ! Il est indiscutable que Roquefort Papillon opère sur moi des manœuvres de séduction en présentant toute une gamme de ce célèbre...
C'est en me baladant sur les blogs de Mamina et de Sandrine que j'ai eu envie de ces gros pancakes japonais. Ce qui est intéressant dans ces pancakes, c'est qu'ils ne pourraient avoir de japonais que ... le nom puisque l'on retrouve tous les ingrédients...
Si je dois choisir un whisky à déguster, mon coeur et mes papilles s'emballent directement pour un tourbé écossais que l'on retrouve dans l'ile d'Islay. J'imagine très bien un Lagavulin avec du roquefort, un tourbé des Speyside avec des girolles fumées...
Je dois certainement être monomaniaque ! L'été étant là, c'est sur les cerises que je me jette avec délectation ces jours-ci. Hier c'était avec une burrata. Aujourd'hui, c'est en association une fois de plus avec de la pistache mais surtout avec quelques...
Il n'y a que Maille qui m'aille ! Qui n'a jamais entendu ce slogan publicitaire ? La moutarde Maille dans ma cuisine a un statut de "produit de base" car elle est à la base de nombreuses préparations culinaires. Mais cela, c'était sans compter sur les...
