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Publié par Philou

J'ai reçu un commentaire d'Iris qui me posaient quelques questions sur le jeu qui est actuellement en cours sur mon blog en association avec Sandrine sur l'association Mets/Vins.

Je pense que toutes ces questions peuvent intéresser d'autres bloggers, c'est pourquoi, je poste son commentaire ainsi que ma réponse.

QUESTIONS D'IRIS

Des Blog de vinophiles, qui sont aussi des fines gueules en cuisine, cela se connait - dans le monde des blogs cuisines, surtout au féminin, j'en ai - et à mon regret - pas encore vu beaucoup, qui nous parlent de l'association mets/vin et relèvent, ce qu'elles servent à boire avec toutes leurs recettes si élaborées et joliment mis en images. Je me réjouis donc, d'avoir trouvé par les méandres des commentaires (plus précisément chez Tiuscha) cette initiative joint d'une sommelière et d'un gourmet masculin:-)

J'aimerais bien me prêter au jeux, mais j'admets, de n'avoir pas encore compris tout à fait, comment faire... Bon, il faut lire les recettes et ce faire une idée des ingrédients, c'est claire, pour avoir une idée des arômes et saveurs dominants, auxquelles il faut accorder le vin.

La liste des vins est alléchante, j'en connais plusieurs au moins du nom (des vignerons), mais est-ce que vos participants ont tous (toutes) tous ces vins en cave ou eu la chance, de les avoir dégustés déjà quelque part?

J'admets pour moi, ce n'est pas le cas - donc comment savoir, à quoi ressemblent les vins (d'autant plus, qu'il y a aussi des millésimes précisés) sans que cela devienne une simple devinette? Ou est-ce que vous compter sur la force de recherche sur Google, pour trouver des articles, qui ont déjà traité précisément de ces vins? Et oui, comment savoir, si le goût du testeur est juste et correspond au mien?

Je serais curieuse, de lire les réponses à ces questions - peut-être elles m'éclaireront assez, pour participer au deuxième tour:-)

MA REPONSE 

Tout d'abord un grand merci pour ton long commentaire.

Comment en est-on venu à mettre au point ce petit jeu ?

La création de mon blog était au départ un moyen de partager les recettes que j'avais engrangées depuis tant d'années.

Mais lorsqu'on imagine chaque repas comme un beau moment à vivre, on ne peut se contenter de livrer simplement des recettes. Que serait un superbe foie gras avec un verre de cola ou un homard breton aux petits légumes dans une assiette en carton ?

Donc si on veut réellement partager un moment et non une recette, on ne peut passer sous silence, les vins, l'art de la table, l'histoire des recettes, l'accord des saveurs et des textures, les bases classiques, etc,...

Au fil de mon blog, j'ai eu la chance de faire de très jolies rencontres de gens aussi passionnés que moi et Sandrine, sommelière de son état en fait partie. Il n'y a pas un jour où nous ne parlons de cuisine et de vins.

Nous nous sommes très vite aperçus que dans les blogs de cuisine(sauf exception), le choix d'un vin pouvant mettre en valeur un plat ou être mis en valeur par un plat était sommaire voire inexistant et que dans les blogs vinophiles le côté création de recette était également quasi inexistant où alors très théorique.

Nous avons donc essayé de mettre nos compétences en commun et pour toucher un maximum de gens nous avons tout simplement pensé à un petit jeu.

Le but étant aussi de montrer aux internautes que nous étions présents pour répondre à toutes les questions qu'ils se posent.

En ce qui concerne le jeu en lui-même : Il ne faut pas perdre de vue que malgré tous les effets de prose pour que les lecteurs puissent imaginer les senteurs d'un plat, nous sommes toujours dans un monde virtuel (A quand le pc en odorama ?), c'est pourquoi, je pense qu'il est utile de bien se mettre en tête le déroulement d'une recette afin d'imaginer les effluves finales avant d'imaginer le vin qui pourra l'accompagner.

J'ai choisi les plats en essayant d'y inclure quelques pièges (asperges, anis, bière, etc,...) et Sandrine a choisi à chaque fois 3 vins (1 accord improbable, 1 accord passable et 1 accord idéal). Bien évidemment, Sandrine connaît les vins dont elle parle (ce qui n'est pas mon cas !).

Comme tu le signales très bien, comment savoir si le goût du testeur correspond au tien ?
C'est une question, je crois, que chaque sommelier se pose lorsqu'un client lui demande conseil. L'approche de l'association mets/vins que nous avons à travers ce petit jeu n'est pas vraiment de trouver le meilleur vin mais grâce aux explications de Sandrine de donner des trucs et astuces pour ne pas tomber dans certains pièges d'accord et de pouvoir donner aux gens une série de questions qu'ils doivent se poser lorsqu'il choisisse un vin.

Il est vrai que nous avions le choix de ne pas user de recettes ou de vins de manière aussi pointue mais je ne crois pas aux associations toutes faites du style avec le foie gras du liquoreux et avec les asperges du muscat. Ca ne veut rien dire !

C'est pourquoi, le choix des vins et des recettes s'est fait de manière très « pointilleuse ».

Nous ne sommes pas dupes. Nous sommes bien conscients que beaucoup utiliseront Internet pour découvrir les réponses mais même si cela ne vaut pas une bonne dégustation avec quelqu'un qui sait parler de son vin, notre petit jeu aura au moins eu l'avantage d'intéresser les gens à l'association mets/vins.

Voilà, j'espère avoir répondu à tes questions et sache que nous restons à ta disposition pour plus de renseignements.


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sandrine 10/06/2008 11:35


, j'ai déjà parlé sur mon blog de ces problèmes d'agrément que tu soulèves, je sais que typique d'une appelation, ce n'est pas si simple...mais qd je dis minervois on sait qu'on aura à faire à un vin du sud, avec certains arômes qu'on ne retrouvera pas ds un pinot noir d'alsace, par ex...En réalité j'essaie d'amener des gens qui ne connaissent pas forcément très bien les vins à s'y intéresser, et cela passe par la curiosité et la recherche d'infos aussi... Je connais tout à fait le grand débat qui a lieu pour l'instant autour de l'inao, mais j'essaie simplement comme qd je goûte de donner des infos en toute objectivité....j'ai déjà adoré certains vins "hors agrément" ( chante coucou bl, elian da ros ou hegoxuri de chez arretzea) , je ne suis pas fermée bien au contraire. mais il me fallait pour cet exercice des vins qui " parlent " à tout le monde.

Iris 10/06/2008 10:03


Philou et Sandrine:-), je suis ravie, d'avoir découvert votre initiative - comme vigneronne, je me pose souvent la question, dans quelles conditions mes vins vont être bu - et les mets, qui les accompagneront sont souvent pour beaucoup dans l'appréciation.

Il ne faut pas oublier, qu'un vin est fait pour être bu - et cela normalement à table (surtout des vins, qui ont une structure prononcée) et ne pas que dégusté dans des situations finalement assez artificielles des tests, club de dégustations ou concours, qui sont à la base de beaucoup de notes de dégustation, qu'on trouve dans les médias.

Je vous souhaite donc beaucoup de participants pour le jeux - et si mon emploie de temps me le permet, je vais m'y atteler avec beaucoup de plaisir!

2 petits PS: Philou, vu que tu as copié le texte de mon commentaire: je ne serais pas fâchée, si tu en corrige les fautes, qui me sautent aux yeux en le relisant:-) (le Français n'est pas ma langue maternelle, mais cela n'excuse pas tout...)

Sandrine: Pour le jeux, c'est une bonne précision, qui peut aider, mais à part de cela et entre nous: les vins typiques de leur appellation : vaste sujet, quand on suit la discussion autour de cette typicité et les refus par des comités d'agrément en France, qui nous amènent tant de vins excellent de vignerons d'appellation, étiqueté en Vin de Table, faute de soi disant "conformité" - cela frappe surtout les vin produits sans adjuvants, style bio ou sans soufre - c'est comme le gout du beurre frais non pasteurisé: on s'est tellement habitué aux gouts standardisé, qu'on trouve le naturel de plus en plus bizarre - hors norme...:-).

sandrine 09/06/2008 22:39


juste encore une précision, les vins choisis sont assez typiques de leur appelation, donc même si l'on ne connait pas le vin en particulier, on voit au moins à quelle famille il appartient, vin blanc léger et vif, vin plus gras et boisé, par ex...