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Et si vous découvriez une cuisine exubérante pour vos casseroles déjantées !?
“Etre créatif, c’est simple mais comprendre pourquoi c’est simple, peut prendre toute une vie … » C’est ainsi que commence le livre « Sensations » de Philippe Conticini . Ce livre est devenu culte pour moi car j’aime sous cette apparente « simplicité...
Chaque année durant le marché de Noël de Liège, les Chocolats Galler ont un stand où l'on peut bien évidemment acheter leurs chocolats mais également déguster un grand bol de chocolat mais surtout en ce qui me concerne, je me jette sur leur gaufre chaude...
Pour tous les mordus de gastronomie, la période des fêtes de fin d'année est souvent synonyme de débauche culinaire et je ne fais pas exception à la règle. Par contre, janvier et février me paraissent un peu tristounets . Les rues sont désertes alors...
J-2 avant que la bataille ne fasse rage ! Une bataille bien sympathique en fait puisque les partisans de la galette des rois en pâte feuilletée et crème d'amande vont se mesurer aux ardents défenseurs de la couronne brioche fleur d'oranger et fruits confits...
Brioche apocalyptique ! Des brioches à effeuiller (ou strip-brioches comme me l'a suggéré Pierre, il y en a déjà quelques unes sur ce blog. J'aime leur côté «chiffoné » qui est du à la superposition de tranches de pâte, tel un jeu de cartes, dans le moule....
Le gnocchinomane (comme l'appelle Mamina) qui sommeille en moi a encore frappé ! Enfin qui sommeille, c'est beaucoup dire car pour l'instant, il est bien réveillé. Mais comment pourrait-il en être autrement avec le week-end que je viens de passer !? Des...
Toujours quelques difficultés pour me déplacer qui m'obligent à rester un peu éloigné ces jours-ci de mes fourneaux. J'en profite dès slors pour me reposer un peu mais je ne pouvais pourtant pas ne pas participer à cette vague rose qui traverse la blogosphère...
J'ai une affection particulière pour les desserts qui nous font retomber en enfance, régressifs à souhait. Au moment où j'écris ce billet, je suis installé à mon bureau, un café bien fumant à la main et je constate en regardant par la fenêtre que l'automne...
Bientôt 5 ans que « Philou – Un Cuisinier chez Vous » existe ! Le blog a connu bien des changements depuis le début et cela ne fait que commencer. Plutôt que de changements, je préfère parler d'évolution. Les débuts, c'était parfois recopier des recettes...
Croisons les doigts, il fait un peu moins chaud, cela devient même très agréable. Mais pas encore suffisamment pour vraiment cuisiner. A la sortie de l'hiver, j'attends toujours avec impatience le printemps, ses petits pois, ses asperges, etc,... ensuite...
Envie de soumettre votre recette à base d'ail à un Chef Etoilé ? Qu'il soit blanc de Lomagne, rose de Lautrec, rose d'Auvergne, violet de Cadours ou de la Dordogne, l'ail ou encore la rose puante comme l'appelaient les Athéniens fait partie intégrante...
Rien de plus simple que de rôtir et de caraméliser des fruits. Une noix de beurre, de beaux fruits bien sains, saupoudrer de sucre et cuire lentement. La sauce se liquéfie et ensuite nappe délicieusement les fruits. On peut varier facilement cette recette....
Depuis que j'ai toutes ces plantes aromatiques sur mon balcon, je m'amuse énormément en c(o)uisine (private joke). Même si j'utilise beaucoup d'herbes d'en ma cuisine, l'utilisation de certaines comme l'aspérule odorante, la verveine citronnelle, le rau...
Il y a quelques jours maintenant, je vous ai raconté que j'ai reçu un colis très sympa des « Deux Siciles » grâce à un concours de 750 gr où j'ai terminé deuxième. Dans ce colis, outre les diverses sauces et autres pestos, j'y ai découvert une superbe...
Toulouse, ville rose devant l’Éternel, patrie de la violette, de Nougaro et de Ringo (oui, on redescend d'un cran mais ça rime, nous a offert, ce week-end un très joli spectacle, place du Capitole avec un son et lumière à couper le souffle. Est-ce le...
Ce dimanche, je vous ai montré la photo de la main de Bouddha que j'ai trouvée . Au départ, je voulais tout simplement l'utiliser pour en parfumer une crème pâtissière mais évidemment en cours de route et comme souvent, j'ai changé d'avis. C'est en regardant...
J'ai souvent exploité les alternatives qu'offrent une recette telle que le riz au lait. Il y a d'ailleurs quelques recettes sur ce blog. Je dois bien avouer que la recette ultime pour moi est celle de Stéphane Jego de L'Ami Jean qui est aussi légère que...
Espèce de flan ! Morue ! Espèce de quiche ! Tronche de cake ! Grosse Dinde ! Cornichon ! Boudin va ! Andouille ! Grande asperge ! Pauvre nouille ! et la p'tite dernière pour la route, Espèce de flan ! Et c'est justement un flan que je vous propose aujourd'hui....
Je n'ai pas jamais été un grand amateur de tartes pour une seule raison j'ai rarement dégusté une tarte avec une bonne pâte. Je m'explique. J'ai toujours trouvé qu'il y avait un très (trop ?) grand décalage gustatif entre la pâte de la tarte et sa garniture....
Il y a beaucoup de recettes de cakes sur ce blog. Je ne peux pas expliquer pourquoi mais cela me détend d'en préparer. Le fait que l'on puisse les préparer aussi bien en cuisine salée que sucrée doit y être pour quelque chose. Il y a aussi le fait de...
Début juin a été pour moi une semaine de folie ! Quelques jours à Dublin pour Bord Bia dans le cadre de Bloom in Park suivis directement de deux jours de démonstrations au salon « Saveurs » à Paris et un atelier « Rigoni di Asiago » également à Paris....
Aaah, Bourges et ses monuments ! La Cathédrale Saint-Etienne, symbole de l'architecture gothique, le printemps de Bourges, synthèse festivalière de la pop music, le Palais Jacques Coeur, somptueuse demeure de ce grand aventurier et marchand du XVème siècle,...
Des madeleines en 10 min, bien sûr que c'est possible ! Le « sucré » a la particularité de nous faire replonger en enfance ! Que ce soit une tarte aux pommes, une mousse au chocolat ou un cake, tous évoquent des souvenirs gourmands en nous. Il en va de...
Troisième session de notre jeu, la Belge @ttitude, je me transforme le temps d'un billet en cuberdonisitateur ou transformiste cuberdonisophile Si c'est la Belge @ttitude au travers du cuberdon est le thème de ce billet, je dois avouer que c'est un peu...
Nous avons tous certains ingrédients qui constituent une constante dans notre cuisine. Certains d'entre nous ne cuisinerons qu'au beurre, d'autres ne jurent que par l'huile d'olive ou mettront de l'ail absolument partout. En ce qui me concerne, j'aime...
