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Publié par Philou - Un Cuisinier chez Vous

J'ai souvent exploité les alternatives qu'offrent une recette telle que le riz au lait. Il y a d'ailleurs quelques recettes sur ce blog.

 

Je dois bien avouer que la recette ultime pour moi est celle de Stéphane Jego de L'Ami Jean qui est aussi légère que ce qu'elle est onctueuse et délicieuse.

 

Pour le riz au lait, on choisit généralement un riz rond spécial dessert ou comme Stéphane un arborio.

J'aime également le riz basmati ou thaï. Pour cette recette, je vais utilisé le riz au jasmin auquel je vais ajouter quelques fruits. Il sera également parfumé à la verveine citronnelle. J'en profite tant qu'elle est belle sur mon balcon.

Riz au lait très crémeux au jasmin
Jurançon et verveine citronnelle – Quelques fruits

riz au lait et au jasmin

Ingrédients pour 4 personnes

 

100gr de riz au jasmin
10 cl de jurançon moelleux
50 gr de sucre semoule (+-/ selon les goûts)
1/2 gousse de vanille
50 cl de lait cru
20 cl de crème fraîche à 40%

Quelques feuilles de verveine citronnelle

 

Famboises et mûres

 

Marche à suivre

riz au lait et au jasmin

  • 2 heures auparavant, verser le riz dans une jatte d'eau afin de le faire gonfler (et réduire le temps de cuisson).
  • Dans une casserole, verser le lait avec le sucre semoule et une demi gousse de vanille grattée. Amener à doux frémissement.
  • Verser le riz. Cuire jusqu'à ce que le riz devienne tendre.
  • A la fin de la cuisson, retirer le jus de cuisson restant et le verser avec le jurançon ainsi que 2 càs de riz. Les verser dans le bol du mixer et mixer fortement.
  • Ciseler la verveine citronnelle et l'ajouter à la crème de riz. Réserver.
  • Monter la crème en chantilly
  • Mélanger le riz avec la crème de riz et suffisamment de crème fouettée pour rendre la recette très onctueuse
  • Écraser grossièrement quelques framboises à la fourchette avec un peu de sucre semoule. Déposer cette purée au fond d'un verre.
  • Compléter avec framboises, mûres et feuilles de verveine citronnelle.

Et pour accompagner ce riz, je vous propose un lait de poule au jasmin. Recette très prochainement

Commenter cet article

l'Angevine 16/07/2012 20:16


je suis pas encore une pro de la cuisine gastronomique mais en voyant tes recettes,je peux mais faire d'énormes surprises auprès de mes convives

Miamana 15/07/2012 18:06


Une douceur raffinée avec un petit gout d'enfance, un délice....

lustine 15/07/2012 10:45


hum trop trop bon ce riz au lait encore !

Michèle 15/07/2012 08:01


Miaaamm!!!

tiuscha 15/07/2012 07:56


grande fan de riz au lait, pas déçue du tout par ta version que j'attendais :)