J'ai souvent exploité les alternatives qu'offrent une recette telle que le riz au lait. Il y a d'ailleurs quelques recettes sur ce blog.

Je dois bien avouer que la recette ultime pour moi est celle de Stéphane Jego de L'Ami Jean qui est aussi légère que ce qu'elle est onctueuse et délicieuse.

Pour le riz au lait, on choisit généralement un riz rond spécial dessert ou comme Stéphane un arborio.

J'aime également le riz basmati ou thaï. Pour cette recette, je vais utilisé le riz au jasmin auquel je vais ajouter quelques fruits. Il sera également parfumé à la verveine citronnelle. J'en profite tant qu'elle est belle sur mon balcon.

Riz au lait très crémeux au jasmin
Jurançon et verveine citronnelle – Quelques fruits

Ingrédients pour 4 personnes

Marche à suivre

• 2 heures auparavant, verser le riz dans une jatte d'eau afin de le faire gonfler (et réduire le temps de cuisson).

• Dans une casserole, verser le lait avec le sucre semoule et une demi gousse de vanille grattée. Amener à doux frémissement.

• Verser le riz. Cuire jusqu'à ce que le riz devienne tendre.

• A la fin de la cuisson, retirer le jus de cuisson restant et le verser avec le jurançon ainsi que 2 càs de riz. Les verser dans le bol du mixer et mixer fortement.

• Ciseler la verveine citronnelle et l'ajouter à la crème de riz. Réserver.

• Monter la crème en chantilly

• Mélanger le riz avec la crème de riz et suffisamment de crème fouettée pour rendre la recette très onctueuse

• Écraser grossièrement quelques framboises à la fourchette avec un peu de sucre semoule. Déposer cette purée au fond d'un verre.

• Compléter avec framboises, mûres et feuilles de verveine citronnelle.

Et pour accompagner ce riz, je vous propose un lait de poule au jasmin. Recette très prochainement