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Bombe au citron vert, gingembre et citronnelle
Nous avons tous certains ingrédients qui constituent une constante dans notre cuisine.
Certains d'entre nous ne cuisinerons qu'au beurre, d'autres ne jurent que par l'huile d'olive ou mettront de l'ail absolument partout.
En ce qui me concerne, j'aime toutes les saveurs citronnées avec en premier lieu le citron et les agrumes en général mais aussi le gingembre, la citronnelle, le thym citron, le rau ram, la coriandre, etc,...
J'ai dévoré une grosse partie des soufflés préparés hier, ce qui signifie que je suis déj
à en manque.
Alors, c'est au rythme de la musique de la city parade qui passe sous mes fenêtres que je vous propose ces petits gâteaux individuels qui ont comme base les mythiques carrés au citron.
Bombe au citron vert, gingembre et citronnelle
Marché pour 6 gâteaux
Ingrédients
Pour le biscuit |
Marche à suivre
Pour le biscuit
- Crémer le beurre avec le sucre au robot. Lorsque le mélange à bien blanchi, ajouter l'oeuf.
- Ajouter ensuite la poudre d'amandes préalablement torréfiée et ensuite la farine. Réserver
Pour la crème
- Chauffer les jus avec le gingembre et la citronnelle finement hâchés. Retirer du feu et laisser macérer une dizaine de minute. (plus ou moins suivant les goûts de chacun. (10 min est suffisant pour un goût prononcé)
- Blanchir les oeufs avec les sucres. Continuer à battre en ajoutant la maïzena.
- Ajouter les jus de citrons passé au chinois ainsi que les zestes et la coriandre finement ciselée.
- Verser l'appareil dans les moules et enfourner à 175°C pendant 20 minutes.
Finition du gâteau.
- Retirer les moules du four et laisser refroidir un peu afin que l'appareil citron « redescende » un peu.
- Remplir le reste du moule de pâte et réenfourner pour 20 min. On peut se faciliter la vie (et le démoulage) en prenant un moule plus conventionnel. Il suffit de précuire la pâte et à mi cuisson de verser l'appareil citron et d'enfourner (un peu comme les carrés au citron).
- Démouler (ici, ils ont fait un passage au congélateur pour les démouler correctement). Les saupoudrer de sucre semoule et les caraméliser au chalumeau.
