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Publié par Philou - Un Cuisinier chez Vous

J-2 avant que la bataille ne fasse rage !

Une bataille bien sympathique en fait puisque les partisans de la galette des rois en pâte feuilletée et crème d'amande vont se mesurer aux ardents défenseurs de la couronne brioche fleur d'oranger et fruits confits pour fêter l'épiphanie.

Une bataille aussi éphémère que récurrente que l'on va pouvoir suivre sur les blogs, sur les différents réseaux sociaux et à la télévision.

« Et toi Philou ? Quel camps vas tu choisir ? »

« Aucun des deux O Capitaine, mon Capitaine, je resterai neutre ! »

Et oui, je n'aime pas la pâte feuilletée (quand on la découpe ou quand on la mange, on en fout partout!) et les fruits confits même quand ils sont très bons, je trouve ça très ... pas bons !

Mais lorsqu'on anime un blog culinaire, pas question de ne pas avoir de billet avec une de recette de galette le 6 janvier, de photo de coeur le 14 février, d'oeuf en chocolat à Pâques, de frites le 21 juillet etc...

Alors la galette que je vous propose tient beaucoup du gâteau ménager mais avec une petite touche exotique qui le rend bon à se taper le cul par terre et le nombril au plafond.

 

Galette comme une « tarte al chuc » et coco caraméliségalette comme une tarte al chuc

Marché pour une galette

 

Pour la pâte

250 gr de farine
50 gr de noix de coco caramélisée (*)

50 gr de sucre semoule

1 oeuf

5 càs de lait

2 cl de rhum ambré

2 cl de cointreau

25 gr de levure de boulanger

65 gr de beurre

sel

Pour la garniture

un pot de crème fraîche épaisse

sucre demerara

beurre

 

Pour la noix de coco caramélisée (*)

300 gr de sucre semoule

4 cl d'eau

150 gr de noix de coco râpée.

 

 

Marche à suivre

galette-2013-coupee.jpg
Pour la galette

  • Émietter la levure dans le lait tiédi
  • Dans le bol du robot, mettre les ingrédients secs.
  • Mettre le crochet en marche et ajouter dans l'ordre l'oeuf battu en omelette, le beurre fondu et le mélange lait/levure et enfin les alcools.
  • Stopper le robot dès que la pâte se détache parfaitement des parois et forme une boule.
  • Abaisser la pâte grossièrement et la placer dans un moule à tourte beurré (ne pas oublier d'y glisser la fève).
  • Couvrir d'un linge et laisser monter auprès d'une source de chaleur.
  • Préchauffer le four très chaud (250°C)
  • Tartiner la pâte de crème épaisse, déposer quelques morceaux de beurre et saupoudrer très généreusement de demerara.
  • Enfourner pendant 10 grosses minutes.

Pour la noix de coco râpée

  • Dans une casserole, mettre le sucre et l'eau à cuire à 115°C.
  • Retirer la casserole du feu et y ajouter la noix de coco. Mélanger énergiquement. Le mélange va blondir et « sabler ».
  • Démouler aussitôt et saupoudrer de noix de coco caramélisée.
  • Garnir avec quelques copeaux de noix de coco.

Dégustez et tâchez de ne pas avaler ou de vous étrangler avec la fève !

galette 1

Galette des Rois 2012

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lustine 04/01/2013 19:24


trrop bon!!