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Macarons pistaches et pétales de fleurs d'oranger pour un octobre rose
Toujours quelques difficultés pour me déplacer qui m'obligent à rester un peu éloigné ces jours-ci de mes fourneaux.
J'en profite dès slors pour me reposer un peu mais je ne pouvais pourtant pas ne pas participer à cette vague rose qui traverse la blogosphère e jour..
Une vague rose pour un ruban rose.
Ce ruban symbolise le soutien à l'association "Le Cancer du Sein, Parlons-en"
Le Ruban Rose
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« En 1992, Mrs. Evelyn H. Lauder, a co-créé le Ruban Rose avec Self Magazine. .
En 20 ans, plus de 100 millions de Rubans Roses ont été distribués gratuitement à travers le monde par Estée Lauder Companies.
Source : www.cancerdusein.org |
Comme je vous le disais, une vague rose va déferler dans la blogosphère en présentant une recette « rose ».
Je vous présente donc :
Macarons pistaches et fleurs d'oranger confites
Ingrédients pour 30 macarons
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Pour les coques
Pour la farce
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Marche à suivre
Pour les coques (le jour avant)
- Torréfier légèrement le poudres d'amande et de pistache et la mixer avec la moitié du sucre glace.
- Verser dans un saladier et Incorporer l'autre moitiéde sucre
- Monter les blancs en neige ferme avec le sucre semoule. Ajouter le colorant à la meringue.
- Incorporer délicatement le mélange amande/pistache. sucre à la meringue.
- A l'aide de d'une poche à douille ( douille de Ø 8mm), dresser les macarons sur un silpat. Enfourner 25 min dans un four préchauffé à 130°C.
- Attendre que les coques soient totalement refroidies pour les décoller.
Pour la garniture : A préparer 1 jour avant pour une meilleure imprégnation des saveurs
- Torréfier la poudre de pistache.
- Mixer la poudre de pistache, l'huile de pistache, le mascarpone et le confit de pétales de fleur d'oranger. Filmer et conserver 1 jour au réfrigérateur.
- Avant le dressage des macarons, râper à la microplane fine le chocolat noir dans la crème.
- Mélanger et dresser à la poche à douille.
- Décorer chaque macaron avec un pétale de fleur d'oranger confit.
- Conserver au congélateur et ... attendre encore une petite heure avant de les déguster.
Les chefs ne nous ont pas attendu pour marquer également leur soutien. 12 grands chefs ont concotés des recettes et donnent un multitude de conseils dans un agenda 2013. Olivier Chaput se bat pour faire connaître sur le net notamment cet agenda. L'agenda vous coûtera 9,90 € (hors frais de port) dont 3 € seront reversés à l'association.
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