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Publié par Philou - Un Cuisinier chez Vous

Toujours quelques difficultés pour me déplacer qui m'obligent à rester un peu éloigné ces jours-ci de mes fourneaux.

J'en profite dès slors pour me reposer un peu mais je ne pouvais pourtant pas ne pas participer à cette vague rose qui traverse la blogosphère e jour..

 

Une vague rose pour un ruban rose.

Ce ruban symbolise le soutien à l'association "Le Cancer du Sein, Parlons-en"

Le Ruban Rose

RUBAN_ROSE_SEUL.jpg

 

 

« En 1992, Mrs. Evelyn H. Lauder, a co-créé le Ruban Rose avec Self Magazine.
Le Ruban Rose est aujourd'hui le symbole mondial du mois de sensibilisation à la lutte contre le cancer du sein

.

En 20 ans, plus de 100 millions de Rubans Roses ont été distribués gratuitement à travers le monde par Estée Lauder Companies.

En France, les Rubans Roses sont disponibles durant le mois d'octobre sur les présentoirs d'information mis en valeur par tous les partenaires de la campagne 2012 : mairies, collectivités locales, entreprises privées, centres de médecine du travail, associations, parfumeries, etc ; sur les points de ventes Estée Lauder et Clinique ainsi que dans les parfumeries Marionnaud qui relaient le kit d'Information édité par l'association "Le Cancer du Sein, Parlons-en !". »


 

Source : www.cancerdusein.org



Comme je vous le disais, une vague rose va déferler dans la blogosphère en présentant une recette « rose ».

Je vous présente donc :

 

Macarons pistaches et fleurs d'oranger confites

Macaron-pistache-et-fleurs-d-oranger.jpg

Ingrédients pour 30 macarons

 

Pour les coques
75 gr d'amandes en poudre
50 gr de pistaches en poudre
225 gr de sucre glace
25 gr de sucre semoule
3 blancs d'oeufs (les blancs ont été séparés la veille et conservés à température ambiante)
1 pointe de couteau de colorant rose en poudre

 

Pour la farce
150 gr de mascarpone
25 gr de pistache en poudre
2 càs d'huile de pistache
25 gr de chocolat «noir »
25 gr de confit de pétales d'oranger (magasin libanais)

 

Marche à suivre

Macaron-pistache-et-fleurs-d-oranger-2.jpg

Pour les coques (le jour avant)

  • Torréfier légèrement le poudres d'amande et de pistache et la mixer avec la moitié du sucre glace.
  • Verser dans un saladier et Incorporer l'autre moitiéde sucre
  • Monter les blancs en neige ferme avec le sucre semoule. Ajouter le colorant à la meringue.
  • Incorporer délicatement le mélange amande/pistache. sucre à la meringue.
  • A l'aide de d'une poche à douille ( douille de Ø 8mm), dresser les macarons sur un silpat. Enfourner 25 min dans un four préchauffé à 130°C.
  • Attendre que les coques soient totalement refroidies pour les décoller.

Pour la garniture : A préparer 1 jour avant pour une meilleure imprégnation des saveurs

  • Torréfier la poudre de pistache.
  • Mixer la poudre de pistache, l'huile de pistache, le mascarpone et le confit de pétales de fleur d'oranger. Filmer et conserver 1 jour au réfrigérateur.
  • Avant le dressage des macarons, râper à la microplane fine le chocolat noir dans la crème.
  • Mélanger et dresser à la poche à douille.
  • Décorer chaque macaron avec un pétale de fleur d'oranger confit.
  • Conserver au congélateur et ... attendre encore une petite heure avant de les déguster.

Affiche RubanRosepetitune

 

Les chefs ne nous ont pas attendu pour marquer également leur soutien. 12 grands chefs ont concotés des recettes et donnent un multitude de conseils dans un agenda 2013. Olivier Chaput se bat pour faire connaître sur le net notamment cet agenda. L'agenda vous coûtera 9,90 € (hors frais de port) dont 3 € seront reversés à l'association.

 

Alors si vous souhaitez acquérir ou simplement avoir des informations sur cet agenda, il suffit de cliquer ICI

 

Agenda-Patchwork-Chefs-BD.jpg

 

 



Commenter cet article

philo 16/10/2012 09:06


Ils sont originaux, un délice

lustine 16/10/2012 00:31


sublime!

Sofigourmande 15/10/2012 20:47


Très belle réalisation Philou ! Bravo, ils donnent très envie ces p'tits macarons !


Bonne soirée ! Biz